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AUTORES SEMESTRE
01 - 02
ARMANDO LUIS TATIS BLANQUICET;
KENIA LUZ CARRILLO CABEZA;
YEIDIS LAS CALLES RODRÍGUEZ; ASIGNATURA NUCLEO
YESID SIERRA ACOSTA. METODOLOGÍA DE LA
INVESTIGACIÓN
PROGRAMA
TECNOLOGÍA EN GESTIÓN DOCENTE NUCLEO
GASTRONÓMICA INTERNACIONAL GERALDINE MORALES SIMANCAS
CIUDAD Y FECHA
CARTAGENA DE INDIAS
26/05/2020
LA GASTRONOMIA EN SEMANA SANTA
INTRODUCCIÓN
Este trabajo investigativo está motivado por la necesidad del ámbito educacional para
desarrollar un sustento teórico, al tema de la gastronomía en semana santa en distintos
países del mundo, definiendo los platos característicos y preparaciones que representan
las diferentes culturas durante esta semana, incluyendo las causas del por qué en algunos
países no se celebra.
Esta investigación la realizamos con el interés de conocer más sobre la gastronomía y las
culturas de los diferencias países, afianzando más así nuestros conocimientos con nuestra
área académica.
En este trabajo investigativo teórico cualitativo, expondremos, compararemos,
describiremos e identificaremos las costumbres e importantes platos gastronómicos de
semana santa en varios países del mundo.
LA GASTRONOMIA EN SEMANA SANTA
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
España
(Torrijas) La gastronomía tradicional de España en este período del año
es muy variada. Uno de los platos emblemáticos son las torrijas (en El
Salvador se conocen como torrejas), que son rebanadas de pan seco
humedecidas en leche y vino, con especias y envueltas en huevo, que
luego se fríen con aceite de oliva. Este postre suele ser servido con miel.
Las sopas de cebolla o de ajo son otros platillos típicos muy gustados en
la “Madre Patria”.
LA GASTRONOMIA EN SEMANA SANTA
Italia
(Tarta de Pascua) Las tartas de Pascua ocupan un lugar muy especial
dentro de la gastronomía tradicional de Italia, catalogado como uno de los
países más católicos del mundo. Este pastel esponjoso se prepara con
naranja rallada, cáscara de limón, fruta confitada, pasas y almendras. Hay
varias historias sobre cómo se creó la receta de este postre, pero lo cierto
es que está instaurada en la tradición italiana desde hace mucho tiempo. La
tarta de Pascua se puede acompañar con vino, chocolate caliente o café.
LA GASTRONOMIA EN SEMANA SANTA
Alemania
(Osterlamm) Osterlamm es el nombre de la golosina más emblemática de
Alemania. Su nombre en español significa “cordero de Pascua”. Es un dulce con
forma de borrego, que se prepara de diferentes maneras, dependiendo de cada
región de ese país. Los alemanes también aprovechan estos días para comer el
kartoffelpuffer, hecho con papas, harina de trigo, nueces y huevos, entre otros
ingredientes.
LA GASTRONOMIA EN SEMANA SANTA
Rusia
(Kulitsch) En Rusia se puede encontrar varios platos típicos de Semana Santa,
uno de ellos es el kulitsch, un pan dulce suave recubierto de azúcar. Con
frecuencia se le agrega la abreviación de la frase “Cristo ha resurgido”. Otra
delicia tradicional de la temporada es la tarta llamada Pascua, que está hecha de
nata, mantequilla, azúcar, huevos y frutas caramelizadas.
LA GASTRONOMIA EN SEMANA SANTA
Argentina
Para la Pascua cristiana se consumen huevos de pascua y rosca de pascua. En
tanto que para Semana Santa, fechas en que la Iglesia católica exige ayuno de
carnes salvo las de pescados, son típicas las empanadas de vigilia (principalmente
las rellenas de atún), y guisados con merluza, bacalao o, en su defecto, cazón. Los
pescados acompañados de cualquier tipo de verdura, legumbre, etc. los dulces
pasan a ser los ingredientes protagonistas de la mayoría de los postres.
LA GASTRONOMIA EN SEMANA SANTA
El Salvador
Es común que en los hogares se preparen jocotes en miel, pescado seco
envuelto en huevo, mangos en almíbar y torrejas.
Chile
Se suele comer algunos tipos de empanadas con mariscos, con verduras, a veces
mermelada de frutas (peras, alcayotas), o manzana picada (esto es típico en el Sur),
pero por lo general, la primera, es de consumo más habitual y masivo, junto con la
de queso, que puede ser frita o al horno, esta última se hace con masa de milhojas.
También es el consumo habitual de pescado y mariscos, comidas como
pescado frito, ceviche, pescado al horno, curanto (típico del sur de Chile) y demás
platos especializados en pescados y mariscos.
LA GASTRONOMIA EN SEMANA SANTA
Costa Rica
La culinaria durante la Semana Santa en Costa Rica se
caracteriza por un aumento en el consumo de pescados y
mariscos como el bacalao, las sardinas y el atún, que se utilizan
para preparar diversos platillos, que incluyen arroces, sopas y
escabeches.
LA GASTRONOMIA EN SEMANA SANTA
México
República Dominicana
Ecuador
Fanesca
Ecuador es considerado uno de los países de Latinoamérica que más
guarda las costumbres religiosas de Cuaresma y las tradiciones culinarias
de ese período. En esta nación, uno de los platillos más representativos es
la fanesca, un tipo de sopa preparada con vegetales, cereales y bacalao
salado, que se suele acompañar con molo (una especie de puré de papa) y
con dulce de higos. Este platillo también incluye porciones de huevo duro.
LA GASTRONOMIA EN SEMANA SANTA
Colombia
Colombia, por ser un país diverso culturalmente, así mismo
encontramos diversas recetas por regiones. Es así, como
encontramos recetas de semana santa, en la región antioqueña,
región andina y en la costa caribe.
Otro aspecto característico de la costumbre gastronómica
colombiana en semana santa de la región caribe, son los dulces.
LA GASTRONOMIA EN SEMANA SANTA
BIBLIOGRAFÍA
Mollejo, Verónica. ¿Qué se come en el resto del mundo durante la Semana Santa?- [1a] ed.
Rusia .2020, (citado el 21 de abril-2020).
https://www.alimente.elconfidencial.com/gastronomia-y-cocina/2020-04-09/platos-tipicos-sema
na-santa-mundo_1936658/
Digital, tiempo. ¿Estos son los países del mundo que no celebran la Semana Santa?- [1a] ed.
Honduras. 2018, (citado el 23 de abril- 2020)
https://tiempo.hn/estos-son-los-paises-del-mundo-que-no-celebran-la-semana-santa/
Guía de la cocina. Sitio en el que se puede ver y compartir recetas de cocina de muchos tipos,
así como artículos de gastronomía. – ¿Gastronomía en semana santa de diversos países?-
[1a] ed. Septiembre 2011, (citado el 23 de abril- 2020)
https://www.guiadelacocina.com/gastronomia/gastronomia-de-semana-santa-en-diversos-pais
es-segunda-parte.html
LA GASTRONOMIA EN SEMANA SANTA
ANEXOS
Francia España Platos Colombianos
Italia Alemania