Resumen:

• El principal objetivo fue el desarrollo de un recubrimiento comestible

a partir del almidón de papa, aloe vera y cera de camauba .
• El recubrimiento tenia que ser evaluado para prolongar la vida útil a
temperatura ambiente
• La aplicación del recubrimiento se realizo por inmersión de los frutos
en los respectivos tratamientos durante 30 segundos y secado
durante 5 minutos a 35º.
• Las guayabas fueron almacenadas sobre bandejas de acero inoxidable
previamente
• lavadas y desinfectadas.
• Se desarrollaron cuatro tratamientos:

• La muestra testigo sin almidón y los recubrimientos con 2, 3 y 4% de

almidón respectivamente.
• Se evaluó la perdida de peso, la tasa de respiración, la firmeza, el
contenido en vitamina C y ácido predominante.
• El tratamiento 4 mostró efectos favorables frente a la pérdida de peso, la
reducción de la tasa respiratoria, la firmeza y un significativo
mantenimiento de vitamina C y de ácidos orgánicos del fruto, a los 10
dias de almacenamiento, en comparación la muestra testigo.