wvroldan12@Hotmail.com INGENIERÍA DE ALIMENTOS INGENIERÍA DE ALIMENTOS ES LA APLICACIÓN DE LA CIENCIA, LA INGENIERÍA Y LA TECNOLOGÍA A LA INVESTIGACIÓN, DESARROLLO, OPERACIÓN Y CONTROL DE EQUIPOS Y PROCESOS PARA LA TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LAS MATERIAS PRIMAS ALIMENTICIAS DESDE LA ETAPA POSTERIOR A LA PRODUCCIÓN HASTA EL CONSUMO. La Ingeniería de Alimentos, es una disciplina científica, que utiliza las operaciones unitarias , las ciencias de la computación, y las técnicas de la ingeniería química industrial para el procesamiento o transformación de la materias primas hidrobiológicas, pecuarias y agropecuarias, para obtener productos con mayor valor agregado y de aptitud para el uso. (Toledo, R. T. 1996. Fundamentals of food process engineering. Avi. Publ. Co. Wesport. La ingeniería de alimentos es una especialidad que requiere la aplicación relativa de principios científicos tales como los conceptos de masa, energía, cantidad de movimiento y cambios físicos y químicos y bioquímicos de la materia prima. La ingeniería de alimentos le corresponde analizar, los procesos de velocidad, de transporte y de cambios físicos y químicos y de la expresión cuantitativa de estos procesos, para determinar esta expresión cuantitativa es de interés de obtener los modelos matemáticos. Name Of Presentation by Mr X Name Of Presentation by Mr X Name Of Presentation by Mr X Name Of Presentation by Mr X