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Marketing

Gastronómico

Clase 4

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1. LA PROMOCIÓN DEL
PRODUCTO: LA CARTA
2. OFERTA/DEMANDA
3. PROMOCION/PUBLICIDAD Materia
MARKETING GASTRONÓMICO

Clase 4
LA CARTA

• Es el órgano de comunicación entre el restaurante y el cliente

• El tipo de carta dependerá del de la lógica del negocio. Ej. Una


carta para un restaurante con alta rotación de público o una carta
para un restaurante gourmet.

• Es importante apoyarse en las pautas de diseño editorial para


organizar paginas pares e impares, ya que en esto también hay
estrategia.
LA CARTA
Aspectos importantes en cuanto al diseño

EL TAMAÑO LA TIPOGRAFIA EL PAPEL

• Tiene que ser acorde al • La fuente debe garantizar su • El material no solo es por
tamaño de las mesas, para que legibilidad. imagen, también por higiene.
no resulte incomoda al leerla. • Se recomienda fondo claro con • Para exteriores lo mejor es un
• Las desplegables son letras oscuras. material lavable
recomendables para lugares • Evitar letras cursivas ya que • Para interiores materiales que
chicos obstaculizan la lectura rápida. no se engrasen ni se deterioren
• Las de formato díptico es rápidamente.
recomendable para mesas más
grandes Sea el diseño que fuere, en la carta se debe sintetizar todo el concepto del restaurante.
OFERTA/DEMANDA

Este principio refleja la relación que existe entre la


demanda de un producto (es la solicitud para adquirir algo)
y la cantidad ofrecida (oferta) que es la cantidad de bienes
y servicios que los oferentes están dispuestos a poner a la
venta en el mercado teniendo en cuenta el precio al que se
https://www.youtube.com/watch?v=m53xzKiudUw vende el producto.

según el precio que haya en el mercado de un bien, los


oferentes están dispuestos a fabricar un número
determinado de ese bien. Al igual que los demandantes están
dispuestos a comprar un número determinado de ese bien,
dependiendo del precio.
PROMOCIÓN/PUBLICIDAD

Promoción, es un método de anunciar tu producto o


servicio usando medios más dinámicos que puedes más
fácilmente modificar o cambiar. Ejemplo: cupones, ventas
especiales, eventos, patrocinios , concursos, rebajas,
degustaciones, etc. Una campaña en redes sociales es un
ejemplo de una promoción que no genera costo.

Publicidad se refiere a mensajes que envías al público


mediante periódicos y revistas, exhibiciones, anuncios
espectaculares, comerciales de radio y TV y baners en
páginas web. Tú controlas el contenido y los gráficos y
pagas por el espacio para mostrar tu mensaje

 ¿Qué comunicar?
 ¿A quien comunicar?
 ¿Cómo comunicar?
 ¿Dónde comunicar?

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