Está en la página 1de 18

FABRICACIÓN DE HELADO

HELADO DE TAXO
Nombre de la Empresa:
La morita
Nombre del Producto:
Taxcream
Tipo de helado:
Helados de taxo con leche
Visión
A futuro aumentar la cantidad de sabores y que nuestros
productos sean los preferidos por los ecuatorianos y
poder generar empleos directos e indirectos mediante la
fabricación y comercialización de los productos,
servicios y precios accesibles, buscando aumentar la
rentabilidad y sostenibilidad de nuestro producto.

Misión
Producir, comercializar helados de taxo, con alta
satisfacción de las expectativas de nuestros
consumidores y clientes, creciendo de forma sostenida
con principios éticos orientados al servicio.
Elegimos este sabor porque es uno de los más
consumidos por las personas, es llamativo y
tiene escaso aporte de hidratos de carbono, lo
que hace que sea un alimento beneficioso para
el metabolismo
LOCALIZACIÓN

Se escogió este lugar porque es un lugar céntrico, está


próximo a la autopista Simón Bolívar y esta más cerca
a Cayambe con respecto al otro lugar propuesto para
fabricar los helados que es en las casas
TRANSPORTE

Los helados serán distribuidas en auto propio.


Los helados serán transportados el coolers con
hielo seco, que dentro del cooler dura de 18 a
24 horas
DISTANCIAS A LOS CENTROS DE VENTA (MACHACHI-SANGOLQUÍ-
CAYAMBE)

Distancia Costo Peaje Total


Macachí: 56.6 km 12.00 0 12.00
 
Sangolquí: 35.2 km 8.00 0.78 8.78
 

Cayambe: 66.6 km 15.00 3.60 18.60


 

  Total 39.38
INSUMOS, MATERIA, PRIMA PARA 300 UNIDADES.

Ingredientes Costo
19 litros de leche 15.20
25 libras de azúcar 12.50
27 libras de pulpa de taxo 30.00
5 paquetes de palos para helado 5.00
300 empaques para helado 2.00
Moldes para helado 5.00

Total 69.70
DISTRIBUCIÓN POR ÁREAS

Sector Costo unitario Cantidad en Total


de venta unidades

Sangolqui 80 centavos 50 40.00

Machachi 80 centavos 90 72.00

Cayambe 80 centavos 160 128.00

Total ventas 240.00


 
Costo total de fabricación: 109.08

Costo unitario de fabricación: 109.08/300 =


0.37 centavos.

Ganancia: Total ventas - costo de fabricación


240.00 – 109.08= 130.92
PUNTO DE EQUILIBRIO

PV(X)-CUP(X)-CF=0
PV: PRECIO QUE VOY A VENDER
CUP: CUANTO ME CUESTA PRODUCIR
CUP (X) =0.37 centavos
PV (X) = 0,80
CF=39,38 +31.00 = 70.38
PV(X)-CUP(X)-CF=0
0.80*X-0.37*X-70.38=0
X= 163.67
Las unidades que se debe producir son aproximadamente 164
helados para no tener una perdida y poder cubrir los costos.
Ganancia por ventas = 164*0.80
Ganancia por ventas = 131.20
Teniendo una utilidad de cero
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
La materia prima se obtendrá de los proveedores
del mercado mayorista y santa clara, lo que es
conveniente en la adquisición del insumo y el
precio se ha escogido estos dos centros de
proveedores ya que los precios no varían mucho
es conveniente para la fabricación del helado ya
que caso contrario el precio se elevaría.
METODOLOGÍA LEAN

Utilizaremos Lean manufacturing que quiere


decir manufactura esbelta o producción sin
desperdicios.
​Es un modelo de gestión enfocado a la creación
de flujo para poder entregar el máximo valor
para los clientes, utilizando para ello los
mínimos recursos necesarios.
LOGÍSTICA INVERSA

En nuestra empresa aplicaríamos la logística


inversa en los helados defectuosos, que tengan
algún tipo de deformidad que se haya producido al
momento de llenar los moldes y su posterior
congelación.
A estos helados se los herviría para descongelarlos
y volverlos a poner en el proceso de producción a
partir del batido de los ingredientes.
INVENTARIO

Materia prima
Inventarios de productos en proceso
Inventarios de productos terminados
COMO GESTIONARÍA LA CADENA DE
SUMINISTROS Y LOGÍSTICA.

El principal propósito de nuestra cadena de


suministro es la coordinación por medio de cuatro
etapas, que son:
Definir la tarea a ejecutar
Nombrar a una persona que dirija el proyecto
Determinar la tarea a realizar
Establecer un sistema de dirección y control
(estructura de autoridad)