1) Formacion de un equipo de 7) Determincion de los PCC

HACCP (puntos criticos de control)

8) Establecer de limites
2) Descripcion del producto
criticos pata cada PCC

3) Determinacion de la 9) Establecer de un Sistema

aplicacion del asitema de vigilancia para cada PCC

4) Elaboracion de un diagrama 10) Medidas Rectificadoras

de flujo para posibles desviaciones

5) Verificacion de situacion del 11) Establecimiento de

diagrama de flujo procesos de verificacion

6) Enumeracion de todos los 12) Establecer un Sistema de

riesgos posibles, ejecucion de registro y documentacion
un analisis de peligros y