DEL CAMPO A LA

MESA
DIANA VIZCAINO
INTRODUCCIÓN
EN LA COCINA HABITA EL ALMA DEL HOGAR. EN ELLA CONVIVEN EL
FUEGO QUE TRANSFORMA LOS ALIMENTOS, EL AMOR, EL AMOR DE LAS
PERSONAS QUE LOS PREPARAN Y LA SONRISA DE QUIEN LOS DISFRUTA.
 CONTENIDO
Receta para todos los días
Aceite de coco
Leche vegetales
Caldos básicos
Almíbar, miel y melado
Para tener en la alacena
RECETA PARA TODOS LOS DIAS

 Cocinar es cuidar de los demás; es un

gesto de generosidad y hospitalidad. Al
cocinar convertimos los pensamientos en
alimentos, en dar y recibir.
 ACEITE DE COCO

 Pele y ralle los 12 cocos, y exprímalos bien en

aproximadamente 12 tazas de agua para obtener la
leche. Cuele el bagazo o afrecho; hierva la leche de coco
obtenida y retire toda la crema, dejándola en una olla a
parte. Caliente esta crema hasta convertirla en aceite,
cuélela y guárdela en botellas o frascos de vidrio. El
aceite preparado de este modo se conserva hasta por un
año.
 LECHE VEGETALES
Las leches vegetales
hacen parte de las
cocinas populares desde
hace varios, milenios y
algunas de ellas tienen
una tradición de
consumo tan antigua
como la de la leche de
vaca.
 CALDOS BÁSICOS
los caldos pueden congelarse en cubetas de
hielo o recipientes de plástico en el
congelador, al momento de hacer sopas,
sancochos, salsas, etc.
ALMIBAR, MIEL Y
MELADO

Estos endulzantes se
utilizan en la
preparación de
dulces de frutas,
conservas y helados.
 PARA TENER EN
LA LACENA
QUINUA
SEMILLA DE GIRASOL
ALBACA
ROMERO
AHUYAMA
OREGANO
GRACIAS.