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SUPERMERCADO

TIENDA POR DEPARTAMENTO


SUPERMERCADO

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: https://realplaza.pe/institucional/


SUPERMERCADO

TOTTUS:
1. Definición e historia:
Establecimientos donde se vende en forma de libre
servicio.

Según Nielsen se dividen en dos tipos:


- Pequeños: que tienen de dos a cuatro cajas de salida.
- Grandes: cinco o más cajas, en ambos casos con
superficies de venta inferiores a 2500 m2.

Las dimensiones de surtido, permiten satisfacer las


necesidades de la compra diaria.

Secciones de alimentación: perecedera y no perecedera.


El número de secciones oscila entre doce y dieciséis,
constituyendo una variedad de surtido muy completa y Establecimiento donde se venden alimentos y
atractiva. otros productos que se sirve el mismo cliente
abonando el importe a la salida.

Su nivel de servicio suele ser bueno y algunos


comercializan su propia marca.

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: https://www.tottus.com.pe/static/sostenibilidad.pdf


SUPERMERCADO

TOTTUS:
1. Definición e historia:
En Chile y Perú se TOTTUS
TOTTUS se Se inaugura el TOTTUS publica su implementa la Línea inaugura la
incorpora al Grupo primer primer Reporte de Ética con el objetivo de primera tienda
Falabella y abre el supermercado Sostenibilidad recibir las denuncia por sustentable con
primer supermercado TOTTUS en Corporativo bajo incumplimiento del certificación
en Lima. Chile. metodología GRI. Código de Ética. LEED en Perú.

Grupo Falabella TOTTUS Perú inicia TOTTUS Perú inicia el TOTTUS desarrolla su
adquiere el 88% de la el Programa programa de Modelo de
cadena de Haciendo recaudación de vuelto Sostenibilidad con 3
supermercados San Escuela para el “Donar para Educar” a focos, 27 objetivos y 61
Francisco en mejoramiento de favor de la Fundación iniciativas 2015-2018.
Chile. escuelas vulnerables. Fe y Alegría.

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: https://www.tottus.com.pe/static/sostenibilidad.pdf


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TOTTUS:
2. Antecedentes .
Formato de Tiendas TOTTUS.
- Piura.
- Lambayeque.
- Cajamarca.
- La libertad.
- Ucayali.
- Ancash.
- Huánuco.
TOTTUS expres - Lima
Necesidades básicas Provincia.
Compra al paso - Lima
Productos perecibles TOTTUS Metropolitana.
Reposición frecuente supermercados - Ica.
Marcas Propias - Arequipa
Categorías tradicionales
Productos de alimentos
Productos de higiene TOTTUS
hipermercados
Oferta ampliada
Bienes durables Hiperbodega
Línea blanca Precio Uno
Vestuario Surtido de productos
Productos electrónicos Productos no perecibles
Artículos para el hogar Precios convenientes
Formato sólo en Perú

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: https://www.tottus.com.pe/static/sostenibilidad.pdf


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TOTTUS:
2. Antecedentes.
Categoría de Productos.

Categoría FOOD Categoría NON FOOD


Frutas y verduras Vestuario y calzado
Perfumería Productos electrónicos y línea blanca
Fiambrería, lácteos y congelados Artículos para el Hogar
Panadería y pastelería Higiene y limpieza
Platos preparados Artículos de librería, juguetería y ferretería
Abarrotes, líquidos, lavado y mantención Alimento para mascotas
Carnicería y pescadería
Vino y licores

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: https://www.tottus.com.pe/static/sostenibilidad.pdf


SUPERMERCADO

TOTTUS:
2. Antecedentes.
Tottus ha desarrollado en las categorías Food y Non Food
un grupo de Marcas Propias, cuyos proveedores cumplen
con rigurosos estándares de calidad.

Esto nos permite entregar una garantía del 200% en


productos perecibles y Marca TOTTUS.

En la línea de alimentación, contamos con nuestros propios


Centros de Producción en Chile y Perú asegurando la
selección, control y producción con rigurosos estándares de
inocuidad.

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: https://www.tottus.com.pe/static/sostenibilidad.pdf


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TOTTUS:
2. Antecedentes.
Compromiso con la Sostenibilidad.

TOTTUS, asumió la certificación internacional LEED como un estándar y referencia para sus
construcciones.
Esta normativa, orienta en la disposición y ubicación de las tiendas y en el uso de materiales
ecoeficientes.

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: https://www.tottus.com.pe/static/sostenibilidad.pdf


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TOTTUS:
2. Antecedentes.
MIRAFLORES

La tienda Miraflores cumple con seis


criterios sustentables:

- Uso eficiente del agua.

- Eficiencia energética.

- Uso de materiales y su selección.

- Calidad del ambiente interior.

- Innovación en el diseño.

- Ubicación en un sitio sustentable, de fácil acceso a transporte público, disponibilidad de servicios como
bancos, farmacias, hospitales y áreas verdes, entre otros.

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2. Antecedentes.
CHORRILLOS

LEYENDA:
- Carnicería y pescadería
- Pastelería
- Panadería
- frutas
- Lácteos
- Embutidos
- Azúcar y avenas
- Galletas
- Arroz y aceites
- Snack
- Licorería
- Jugos y bebidas
- Papel higiénico
- Detergentes
- Alimento mascotas
- Higiene y limpieza
- Accesorios bebes
- Librería
- Electrodoméstico
- Hogar

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: Propia


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TOTTUS:
3. Pisos.
Definición:
a) CATEGORÍA 1: LIMPIEZA DEL HOGAR
Se encuentran marcas como Unilever, P&G y Johnson & Son,
con productos como Drive, Ariel y Mr. Músculo
respectivamente.
b) CATEGORÍA 2: SALUD Y BELLEZA
La marca Unilever predomina en las góndolas de esta categoría
con sus productos Pepsodent y Shampoo Sedal.
c) CATEGORÍA 3: COMESTIBLES EN SECO
En esta categoría, la marca Carozzi se mantiene predominante
con sus productos estrella como el Cereal del Mono y Arroz
Miraflores.
d) CATEGORÍA 4: BEBIDAS
La marca Coca-Cola predomina en las góndolas y pasillos
dedicados a esta categoría con sus productos Sprite, Coca-Cola y
Powerade.

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: https://es.slideshare.net/fe_lix/anlisis-breve-de-supermercados


SUPERMERCADO

e) CATEGORÍA 5: ALIMENTOS PARA MASCOTAS


Carozzi es la predomínate con sus productos como Master Dog y
Master Cat. La Marca que le sigue es Purina.
f) CATEGORÍA 6: REFRIGERIOS
Pepsico.
g) CATEGORÍA 7: LECHERÍA
Soprole predomina en los pasillos dedicados a estos productos
lácteos.
h) CATEGORÍA 8: CONGELADOS
Agrosuper, en Tottus, esta marca predomina en esta categoría con sus
productos como Pollo y Lomo de Cerdo.
i) CATEGORÍA 9: PAPEL
La marca CMPC predomina con sus productos Nova, Elitte y
Confort.
j) CATEGORÍA 10: CONFITERÍA
La marca Costa predomina en las góndolas de esta categoría con los
productos Vizzio, Galletas Gran Cereal y Galletas Nik.

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: https://es.slideshare.net/fe_lix/anlisis-breve-de-supermercados


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TOTTUS: 20.0 m

4. Zona Pública y Privada.


El área toatal es necesario distribuirlo en dos segmentos:

Piso de ventas: Comprendida en 75%, este espacio es para la


disposición de la estantería y demás mobiliario utilizado
para la exhibición de la mercancía, además es donde el
cliente tendrá acceso para poder realizar sus compras.

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/3715/00781056.pdf? sequence=1&isAllowed=y


SUPERMERCADO
Disposición de secciones:

4. Zona Pública y Privada.


Disposición del mobiliario:

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/3715/00781056.pdf? sequence=1&isAllowed=y


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Disposición de categorías:

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/3715/00781056.pdf? sequence=1&isAllowed=y


SUPERMERCADO

TOTTUS:
4. Zona Pública y Privada.
Área administrativa : 25% del área total 200 m2
Dividida en dos zonas, el área de las oficinas y el almacén,
preparación y selección de la mercancía disponible para la
venta
Administrativa:
- Recepción.
- Sala de reuniones.
- Oficina del administrador. 20.0 m

- Despachos de trabajo.
- Archivo de documentos.
- Servicios higiénicos para mujeres y hombres.
- Kitchenette.
- Cuarto de limpieza.

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/3715/00781056.pdf? sequence=1&isAllowed=y


SUPERMERCADO

TOTTUS:
5. Organigrama – área de tiendas.

Texto de imagen

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/3715/00781056.pdf? sequence=1&isAllowed=y


SUPERMERCADO

TOTTUS:
5. Organigrama – área de tiendas.
Función de los componentes:
Ingreso vehicular

estacionamientos

Área
Ingreso Área Comercial
administrativa
Peatonal

Almacenes y
Zona Húmeda
cámaras
frigoríficas
Zona Semi -
Húmeda

Zona Seca

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/3715/00781056.pdf? sequence=1&isAllowed=y


SUPERMERCADO

TOTTUS:
5. Organigrama – área de tiendas.
Función de los componentes:

Zona de
Verduras Zona de Frutas Zona de Carnes

Zona de Confitería

Zona de Golosinas

Zona de Artículos

Zona de Aseo del


Zona de Lácteos

Zona de Víveres

del hogar

hogar
Punto Promocional

Zona de Cajas Zona de Cajas

Entrada

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/3715/00781056.pdf? sequence=1&isAllowed=y


SUPERMERCADO
ZONA AMBIENTE ÁREA
INGRESO A SUPERMERCADO 120.00
SALA DE PERIFONEO Y CONTROL DE CAJAS 12.00
SALA DE CCTV 20.00
ATENCIÓN AL CLIENTE 12.00
ÁREA DE CAJAS 50.00
ÁREA DE CAJAS RÁPIDAS 20.00
ESTACIÓN DE CARRITOS 30.00
ÁREA DE ANAQUELES 300.00
ÁREA DE CAVA 80.00
ÁREA DE CARNICERÍA 30.00
ÁREA DE PESCADERÍA 30.00
ÁREA DE LÁCTEOS Y FIAMBRES 60.00
ÁREA DE VERDURAS Y FRUTAS 80.00
ÁREA DE PANADERÍA Y PASTELERÍA 60.00
SS.HH. PÚBLICO 37.00
TIENDA ANCLA: SUPERMERCADO
SSHH Y VESTIDORES EMPLEADOS 28.00
ALMACÉN TEMPORAL 52.00
LABORATORIO DE PANADERÍA Y PASTELERÍA 40.00
LABORATORIO DE CARNES 40.00
LABORATORIO DE PESCADERÍA 16.00
LABORATORIO DE FRUTAS Y VERDURAS 16.00
CÁMARA DE PANADERÍA Y PASTELERÍA 18.00
CÁMARA DE CARNES 18.00
CÁMARA DE PESCADERÍA 18.00
CÁMARA DE FRUTAS Y VERDURAS 18.00
Oficina de seguridad 20.00
OFICINA DE CONTABILIDAD 12.00
OFICINA DE GERENCIA 12.00
ARCHIVO 5.00
OFICINA DE VENTAS 12.00

1. INTRODUCCIÓN:
SUPERMERCADO

TOTTUS:
6. Piso de ventas, rubro, familias y tipos de productos
Se ofrece una amplia variedad de productos y servicios clasificados en dos grandes categorías: food y non food en
ambas, los clientes pueden encontrar productos y marcas nacionales e internacionales de excelente calidad.

Categoría de productos:

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: CIUDADES URBANAS


SUPERMERCADO

TOTTUS:
6. Piso de ventas, rubro, familias y tipos de productos
Piso de ventas: Supermercado Tottus Chorrillos LEYENDA:
- Carnicería y pescadería
- Pastelería
- Panadería
- frutas
- Lácteos
- Embutidos
- Azúcar y avenas
- Galletas
- Arroz y aceites
- Snack
- Licorería
- Jugos y bebidas
- Papel higiénico
- Detergentes
- Alimento mascotas
- Higiene y limpieza
- Accesorios bebes
- Librería
- Electrodoméstico
- Hogar

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: CIUDADES URBANAS


SUPERMERCADO

TOTTUS:
6. Piso de ventas, rubro, familias y tipos de productos
Rubro:
No hay una diferencia significativa por géneros, entre quienes eligen el supermercado como canal de compra el
53% son mujeres y el 47% son hombres.
Por otro lado, más de la mitad (53%) de peruanos que optan por este canal tienen entre 25 y 44 años.

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: https://www.nielsen.com/pe/es/insights/news/2015/como-es-el-shopper-de-supermercados.html


SUPERMERCADO

TOTTUS:
7. Análisis de interiores, marcas propias y externas
Las marcas propias representan el 10% de las ventas del supermercado.

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: CIUDADES URBANAS


SUPERMERCADO

TOTTUS:
7. Análisis de interiores, marcas propias y externas
Marcas externas : Las marcas externas representan el 90 % de las ventas del supermercado.
- Milo - Coca cola - Huggies - Sayon
- Kirma - Head shoulder - Sporade - Toddino
- Tres cruces - Gillette - Sapolio - Johnny Walker
- Nicolini - Bolivar - Braedt - Riccaddona
- Costa - Opal - Elite - Ideal
- Lays - Dove - Nan - Samsumg
- Ricocan - Pantene - Florida - Toshiba
- Field - Higienol - Nieto Senetiner - Lg
- Victoria - Savital - Dean spray - Sony
- San Fernando - Dento - Ayudin - Fisher Price
- Gloria - Babysec - Nestle - Disney
- Donofrio - Pampers - Electroligth - Bimbo

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: CIUDADES URBANAS


SUPERMERCADO

TOTTUS:
8. Iluminación y ventilación
Iluminación:
Tottus,es una de las cadenas de supermercados más importantes de
Perú, que a partir del 2012 inició su proceso de renovación de la
iluminación junto a Philips. Philips presentó una solución 100% LED
que cubrió todas las expectativas.

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: CIUDADES URBANAS


SUPERMERCADO

TOTTUS:
8. Iluminación y ventilación
Ventilación:
Tottus utiliza un sistema mecánico de ventilación en la cual va
reemplazando el aire del ambiente por aire nuevo, con la finalidad de
permitir la limpieza del aire, la provisión de oxígeno, un control de la
temperatura, la eliminación de gases o partículas contaminantes que
puedan encontrarse en un determinado local y a su vez  permite la
disminución de la humedad. 

El supermercado Tottus utiliza dos sistemas de ventilación: 

•Sistemas de inyección: se impulsa aire al lugar de trabajo.


•Sistema de extracción: donde se extrae el aire del lugar de trabajo,
eliminando los contaminantes y manteniéndolo limpio.

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: CIUDADES URBANAS


SUPERMERCADO

TOTTUS:
9. Tratamiento de pisos y techos

Tottus San isidro

Aluzinc es una cobertura conocida por su excelente resistencia a la


corrosión y la reflectividad del calor. El producto revestido de aleación
contiene nominalmente 55 % de aluminio y 43,5 % de zinc., La cobertura
es ideal para aplicaciones que requieren resistencia a la corrosión y la
reflectividad del calor. Con una vida útil de hasta cuatro veces mayor que
Tottus Campoy la de acero galvanizado ordinario,

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: CIUDADES URBANAS


SUPERMERCADO

TOTTUS:
9. Tratamiento de pisos y techos
Porcelanato de alto transito antideslizante color hueso, beige
y marrón.

- Dimensiones : 60 x 60cm

- Espesor: 9mm

- Aplicación: Interior
Tottus Open plaza Cajamarca
- Trafico: Alto

Tottus Miraflores

1. INTRODUCCIÓN: FUENTE: CIUDADES URBANAS


SUPERMERCADO

TOTTUS:
1. R.N.E

CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES

Articulo 1:

Definición General:

• Se denomina edificación comercial a aquella que esta


destinada a desarrollar actividades cuya finalidad es la
comercialización de bienes y servicios.

1. NORMATIVIDAD: FUENTE: RNE. Norma A070


SUPERMERCADO

TOTTUS:
1. R.N.E

Articulo 2:
Están comprendidas dentro de los alcances de la presente norma los
sgtes tipos de edificación

• Locales comerciales individuales:


Tienda de autoservicio: Ofrece productos de consumo
principalmente directo, donde el cliente se sirve a si mismo con cajas
de cobro ubicadas en la salida.

Supermercado

Tottus Los Olivos

1. NORMATIVIDAD: FUENTE: RNE. Norma A070aaw2


SUPERMERCADO

TOTTUS:
1. R.N.E

CAPITULO II: CONDICIONES DE HABITAD Y FUNCIONALIDAD

Articulo 3:

Impacto Vial:

Este tipo de edificaciones deberán contar con un estudio de impacto


ambiental, que proponga una solución que resuelva el acceso y salida sin
afectar las vías desde la que accede.

1. NORMATIVIDAD: FUENTE: RNE. Norma A070aaw2


SUPERMERCADO

TOTTUS:
1. R.N.E

CAPITULO II: CONDICIONES DE HABITAD Y FUNCIONALIDAD

Articulo 3:

ARTICULO 7 NUMERO DE PERSONAS DE UNA EDIFICACION COMERCIAL


Se determina en base a la área de exposición de los productos y acceso al publico
.
-Supermercado 2.5m2 por persona

1. NORMATIVIDAD: FUENTE: RNE. Norma A070aaw2