Está en la página 1de 14

FENOMENOS DE SUPERFICIE: INTERFASE GAS- SOLIDO

Facultad de Agronomía y Agroindustrias -Universidad Nacional de Santiago del Estero

Adsorción de gases y vapores sobre sólidos


adsorbente: sólido
adsorbato : gas o vapor
adsorción : en superficie;
absorción : en el seno del sólido
 
Adsorción física y química

Fuerzas involucradas: van der Waals  física

adsorción : moléculas restringidas, disminución de entropía del sistema.

Medio ambiente tiene que aumentar porque el proceso es espontáneo;

Δ Sma = Δ H/T. El proceso tiene que ser exotérmico., Δ G = Δ H – T Δ S

La adsorción incrementa con el aumento de temperatura.


Facultad de Agronomía y Agroindustrias -Universidad Nacional de Santiago del Estero
Facultad de Agronomía y Agroindustrias -Universidad Nacional de Santiago del Estero

[ δln p/ δT] v
= - Δ Hads /
RT.2

Δ Hads similares a calores de


condensación -10 kJ mol –1 .
Adsorción química -150 kJ mol –1

Adsorción física, rápida, equilibrio


posible formación de multicapas.
Adsorción química: procesos
específicos.
Energía de activación. Lentos
y no reversibles .
Monocapas adsorbidas.
Facultad de Agronomía y Agroindustrias -Universidad Nacional de Santiago del Estero

Fenómenos de adsorción : a) monomolecular; b) multimolecular,


c) condensación en poros o capilaridad.
Clasificación de Brunauer : 5 tipos característicos , I, II, III, IV y V
Facultad de Agronomía y Agroindustrias -Universidad Nacional de Santiago del Estero

Tipo I : p/po po presión de vapor saturado ( amoníaco sobre


C) . Isotermas tipo Langmuir – monocapa.
Adsorción química : tipo I .
Tipo II ( nitrógeno sobre sílica gel) – multicapas- adsorción física
sobre sólidos no porosos.
Tipo IV. ( benceno sobre Fe) . condensación capilar.
Tipo III. V ( vapor de agua sobre C) .
Tipo I , no es habitual en las isotermas de adsorción de agua en
alimentos.
Tipo II y III. Frecuentes en alimentos no porosos, sobre
todo II
IV y V corresponden productos porosos , la meseta está
asociada a la saturación capilar.
Ecuación de adsorción de Langmuir
Facultad de Agronomía y Agroindustrias -Universidad Nacional de Santiago del Estero

V= Vm. A.p / (1+a.p)

p/V = p/Vm + 1/aVm

Pendiente: 1/Vm
Ordenada: 1/aVm
Ecuación de adsorción de BET (Brunauer, Emmett y Teller)
Facultad de Agronomía y Agroindustrias -Universidad Nacional de Santiago del Estero

p/V(po-p) = 1/Vmc + (c-1)/Vmc . p/po

Graficando p/V(po-p) = F (p/po)


Pendiente: (c-1)/Vmc
Ordenada: 1/Vmc
Facultad de Agronomía y Agroindustrias -Universidad Nacional de Santiago del Estero

ISOTERMA DE SORCION DE AGUA

I II III
Zona I: Vecinal + Constitucional
Zona II : Multicapa
Zona III : “Atrapada” y Libre
¿Si el adsorbente es un alimento y la sustancia adsorbida es el agua?
Facultad de Agronomía y Agroindustrias -Universidad Nacional de Santiago del Estero

MODELO DE BET (mas común en alimentos)

we = wo C. aw / (1-aw).(1+(C-1).aw)

Ecuación en forma linealizada

aw/(1-aw).we = 1/wo.C + (C-1) . aw / wo.C

we: humedad de equilibrio


wo: la humedad del producto correspondiente a una capa
monomolecular de agua adsorbida (en las mismas unidades que we)
Facultad de Agronomía y Agroindustrias -Universidad Nacional de Santiago del Estero
ISOTERMAS DE SORCIÓN - DESORCIÓN
Facultad de Agronomía y Agroindustrias -Universidad Nacional de Santiago del Estero
Facultad de Agronomía y Agroindustrias -Universidad Nacional de Santiago del Estero
Facultad de Agronomía y Agroindustrias -Universidad Nacional de Santiago del Estero

También podría gustarte