FLUCTUACIÓN DE LA TEMPERATURA Y LA

HUMEDAD EN TRIGO ALMACENADO EN SILO

METÁLICO EN LAS PRADERAS DE CANADÁ
ESTUDIANTE
JUAN ESTEBAN MUÑOZ A.

PROFESOR:
Eduardo Rodríguez S

ASIGNATURA:
Ingeniería de procesos agroindustriales de granos y
cereales
Autores
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA • Fuji Jian
SEDE MEDELLÍN • Digvir S Jayas
27 de Marzo 2020 • Noel D.G White
 INTRODUCCIÓN
• La agricultura en las praderas Canadienses
requiere este tipo de construcciones para
poder almacenar los diferentes granos.
• Estos pueden ser almacenados hasta por 2
años.
• Dado lo común de estas estructuras es
importante la realización de estudios que
ayuden a predecir posibles daños a los
granos almacenados.
 MATERIALES Y MÉTODOS
• Silo metálico galvanizado corrugado:
lleno de 20 toneladas de trigo.
• Estudio realizado desde agosto de
2003 hasta octubre de 2004 en el
oeste de Canadá por un periodo de 15
meses.
• El silo se llenó con trigo duro rojo de
primavera.
• Profundidad de llenado 2.6 m
• El contenido de humedad inicial fue de
13.64 (base húmeda, n = 7).
• Pruebas de temperatura y
humedad relativa.

• Las temperaturas dentro del

silo se registraron cada 3
horas y en 54 ubicaciones
durante todo el período de
almacenamiento.
• Almacenador de datos HP
38524 Hewlett–Packard Co
•Medidor de humedad relativa.
•MMR31-R3A1B, TekKnow, St. Petersburg, Russia
•Toma datos cada 3 horas en las estaciones, menos en invierno.
• Medición del contenido de
humedad en el trigo a granel.

• Se realizó al final de cada mes.

• En 36 ubicaciones.
• Con muestras de 0,25 kg por
triplicado a 130 ° C y durante 19
horas.
• Medición del contenido de humedad dentro de
pequeñas columnas de plástico.
• Con el fin de medir el movimiento de la humedad se
utilizaron 36 tubos plásticos, ubicados en la parte
superior del volumen de trigo.
• Diseñados con cuatro ranuras, que permiten sacar 5
muestras al introducir láminas metálicas.

Distribución en el
silo y esquema de
las columnas
• Con este sistema de tubos plásticos, se tiene como
hipótesis identificar los cambios de humedad y su
movimiento.
• La configuración tapa arriba abierta
• Se espera que cambie la humedad arriba.
• La configuración ambas tapas abiertas
• Se espera que cambie toda la columna.
• La configuración tapa abajo abierta.
• Si cambia su contenido de humedad dará por
demostrado el proceso de convección, pues el cambio de
humedad en un proceso isotérmico en el trigo es algo
muy lento.
• Las mediciones se realizaron cada semana y a dos
columnas al azar.
• Se realizaron las pruebas de contenido de humedad a
las columnas.
• Se sacaron 5 muestras de cada tubo introduciendo
placas metálicas.
• Se les realizó la prueba por triplicado a 130 °C y por 9
horas.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
• Temperatura del espacio de cabeza
Las temperaturas se compararon mediante la prueba t de
Student emparejada con α 0.05

1. Había una diferencia significativa de temperatura en los

lugares a 15 cm del techo.
2. Hubo una diferencia significativa entre los lugares a
diferentes alturas.
3. No hubo diferencias significativas a las mismas alturas.
4. No hubo diferencias significativas en la superficie del grano,
excepto en la dirección sur y a 15 cm de la pared.
Temperaturas
• La temperatura del espacio superior fue en promedio 2.9 +-
0.2 °C más alta que la del aire ambiente, con un máximo de
18.3 °C y un mínimo de 0 °C y durante el período de 15 meses.
• Durante el invierno, la nieve cubría el techo y la temperatura
del espacio superior era generalmente la misma que la del aire
ambiente.
• La temperatura más alta fue generalmente a las 18:00 h y la
más baja a las 06:00 h.
• La radiación solar calentó el espacio de cabeza durante el día.
• El intercambio de calor entre el interior y el exterior del
espacio superior disminuyó la temperatura del espacio
superior.
• Hubo intercambio de calor entre el espacio superior y la región
superior de la masa de grano.
Temperatura del grano
• Las temperaturas del grano cerca de las paredes fueron
influenciadas principalmente por las temperaturas
climáticas estacionales.
• La radiación solar provocó que las temperaturas en los
muros Sur y Oeste fueran más altas que en otros lugares.
• Temperaturas de grano en las paredes del depósito (a 15
cm de distancia de las paredes y 1.0 m de profundidad de
grano)
• Recomiendan la utilización de los dispositivos de
medición de temperatura para garantizar la vida útil del
producto.
Temperatura del grano
• Humedad en el grano de trigo.
• El grano en el lado norte del contenedor perdió
humedad y el grano en otros lugares ganó o no
cambió la humedad.
• Estos resultados podrían explicarse por los siguientes
factores:
1) Grandes gradientes de temperatura en el lado este.
2) Pequeños gradientes de temperatura en los lados Sur y
Oeste.
3) Grano frío en la parte inferior y la parte superior del grano a
granel.
4) La humedad migró de las zonas cálidas a las zonas frías.
• El análisis teórico indica que los gradientes de
temperatura más altos causan mayores migraciones
de humedad.
• Además, la temperatura límite variable y la
fluctuación de los gradientes de temperatura en
diferentes lugares hacen que el proceso de
migración de humedad sea inherentemente
inestable.
• Esto explicó por qué el grano en un lugar perdió
humedad en un período de tiempo y ganó humedad
en otro período de tiempo.
Contenido de humedad a diferentes alturas de almacenamiento y
a 15 cm de las paredes (A) y el radio medio (B) en el lado este
(gráfica izquierda y norte gráfica derecha)
Contenido de humedad a diferentes profundidades de grano y a 15 cm
de las paredes (A) y el radio medio (B) en el lado oeste (gráfica
izquierda y sur gráfica derecha)
• Contenido de humedad del grano en la superficie.

• La humedad del grano en la superficie experimentó cambios

mayores a los que se encuentran dentro del volumen almacenado.
• Este resultado indicó que la humedad del grano en la superficie de
la masa estaba influenciada principalmente por la temperatura del
espacio superior y la humedad relativa
• Los contenidos de humedad predichos por la ecuación de
Henderson -El modelo que mejor se ajustó-, no podían explicarse
por las ecuaciones isotérmicas porque el contenido de humedad
medido exhibía un cambio mucho menor que el previsto en un
período experimental largo o corto.
• En el estudio se encontró que
la relación entre el contenido
de humedad y la humedad
absoluta en el espacio libre
del silo, fue causada por las
fluctuaciones de temperatura
causadas a través del día.
• Contenido de humedad dentro de las columnas
de plástico.

• El humedecimiento se inició por las tapas abiertas, arriba o

abajo o ambas.
• Fue mas notorio el movimiento de humedad según la
ubicación de las columnas, siendo el lado sur y este el que
mostró los mayores gradientes térmicos y por ende el
movimiento del aire intermolecular y los procesos de
convección que podrían causar la migración de la humedad.
• Este estudio confirmó que:

1. Hubo corrientes de convección y migraciones de

humedad dentro del silo de prueba.
2. La humedad del grano al interior del volumen
almacenado tuvo un cambio menor que el de la
superficie.
 CONCLUSIONES
1. Hubo mayor fluctuación de temperatura en el espacio
de cabeza que dentro de la masa de grano.
2. Hubo migración de humedad dentro del silo de prueba.
3. La humedad del grano al interior cambió menos que en
la superficie de la masa de trigo.
4. Incluso en un silo pequeño había gradientes de
temperatura lo suficientemente grandes como para
impulsar el movimiento del aire y las corrientes de
convección inducidas, mismas que podrían causar la
migración de humedad.
 AGRADECIMIENTOS

MANIFIESTO MI AGRADECIMIENTO POR LOS PROCESOS

EDUCATIVOS GESTADOS POR LOS DOCENTES Y CON EL FIN DE
TRANSMITIR SU CONOCIMIENTO A LOS ESTUDIANTES,
CONLLEVÁNDOLOS DE UNA FORMA DIDÁCTICA A LA
IMPLANTACIÓN DE PROCESOS ACADÉMICOS IMPORTANTES
PARA EL DESARROLLO PROFESIONAL.