VITAMINAS

 GARCIA OSORIO ANALY

 APEÑA CANTARO LIZETH
 QUIROZ ESPINOZA LIZ
 QUIROZ ESPINOZA JOSSELIN
 CHAVEZ GIRALDO DUNIA
 VITAMINAS
Componentes orgánicos que
contienen Carbono, Hidrógeno, y en
algunos casos Oxígeno, Nitrógeno y
Azufre.
No aportan energía pero sin ellas
nuestro cuerpo no es capaz de
aprovechar otros nutrientes
(carbohidratos, proteínas, grasas)
de los alimentos que conforman
nuestra dieta .
 CLASIFICACIÓN DE
LAS VITAMINAS
Hidrosolubl
VITAMINAS Liposolubl
es es
Vitamina Complejo
C B

Vitamina A
Vitamina D
B1, B2, B3,
B5, B6, B8, Vitamina E
B9, B12 Vitamina K
CLASIFICACIÓN DE LAS
VITAMINAS
Vitaminas hidrosolubles: se
almacenan en pequeña cantidad y su
solubilidad en agua permite eliminar
rápidamente el exceso. (Complejo B,
Vitamina C)

Vitaminas liposolubles: pueden ser

almacenadas, lo cual puede causar
toxicidad cuando se acumulan en
exceso. Son solubles en lípidos. Se
almacenan en el hígado y se absorben
en el intestino.
 Vitaminas
Liposolubles
 VITAMINA A
(retinol, β-caroteno)
 Funciones:
• Fuentes
• Sistema óseo
(crecimiento)
:
• Desarrollo y
• Lácteos
diferenciación celular enteros
• Sistema inmune • Grasas
• Sistema reproductivo lácteas
• Visión • Yema de
• Antioxidante huevo
• Hígado
• Verduras y
frutas de
color amarillo
 VITAMINA A
(retinol, β-caroteno)
ENFERMEDAD
ES
Exceso Deficienci
a
-Dolor de -Ceguera
cabeza, nocturna
huesos y
músculos.
-
Conjuntiviti
 VITAMINA D
(calciferol )
 Función
Mantiene el equilibrio del calcio; intensifica
la absorción intestinal de Ca2+ y moviliza el
mineral óseo; regula expresión génica y
diferenciación celular.
 VITAMINA D
(calciferol )

Fuente
s:
• Aceite de
hígado de
bacalao
• Yema de
huevo
 VITAMINA D
(calciferol )
ENFERMEDADES
Exceso Deficien
cia
- -
Calcificaci Osteomala
ón de cia;
tejido desmineral
blando ización del
hueso
Calcificación: Es un proceso en el cual el calcio se acumula en el
tejido corporal, haciendo que dicho tejido se endurezca. 
-
Raquitismo
 VITAMINA D
Metabolism

o:
(calciferol )
 Vitamina E
(Tocoferoles, tocotrienoles)
•Función: Protege a las células debido a
su acción antioxidante, contribuye a
mantener la estabilidad de las células
sanguíneas e interviene en la fertilidad
sexual.

•Fuentes: Aceite, cereales, frutos secos,

oleaginosos y vegetales de hoja verde.
 Vitamina E
(Tocoferoles, tocotrienoles)
ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia
Hipertensi Fibrosis quística,
ón. enfermedades
crónicas del hígado,
enfermedad celíaca,
anemias hemolíticas,
Riesgos de
desarrollar ciertos
 Vitamina K
(Filoquinona, menaquinonas)
•Función:
•Necesaria para la síntesis de
protrombina y otros factores de
coagulación de la sangre.
 Vitamina K
(Filoquinona, menaquinonas)
•Metabolismo:
Se absorben con la ayuda de sales
biliares, las que provienen de la dieta lo
hacen en la parte alta del intestino
delgado (duodeno y yeyuno) por un
proceso de transporte activo.
La eliminación se realiza principalmente
por vía biliar, pero tambiénProtrombina:
aparecen
Protrombina:
Proteína del plasma
Proteína del plasma
metabolitos en la orina. sanguíneo
sanguíneo
Metabolito:
Metabolito: sustancia
sustancia
producida
producida en
en el
el
transcurso
transcurso de
de las
las
reacciones
reacciones metabólicas.
metabólicas.
 Vitamina K
(Filoquinona, menaquinonas)
ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia
Daña el hígado Coagulación
pero es poco retardada
tóxica.

Fuentes: Verduras de hoja verde,

cereales, frutas y carnes.
 Vitaminas
Hidrosolubles
 Vitamina B1
(Tiamina)
• Función
Interviene en el
aprovechamiento de los
hidratos de carbono, grasas y
proteínas (metabolismo
energético) y en la
estabilidad del sistema
nervioso.
Mantiene sanos a los
 Vitamina B1
(Tiamina)
ENFERMEDADES
Deficiencia

Afecta el SNP, el aparato digestivo

y el sistema cardiovascular.
Su carencia provoca la
enfermedad conocida como
beriberi.
hipertrofia cardiaca, atonía
gastrointestinal y estreñimiento.
vómitos, diarreas.
 Vitamina B1
(Tiamina)
 Fuentes
Tejidos vegetales y animales que se
consumen como alimentos en la
dieta humana. El hígado, el corazón,
el riñón, la carne, los granos de
cereales sin descascarar y el pan
integral, aunque en menor cantidad
también la contienen la leche v el
huevo.
 Vitamina B2
 Función :(Riboflavina)
Coenzima en reacciones de oxidación y
reducción.Se relaciona
con la producción de anticuerpos y de
glóbulos rojos,
interviene en la producción de energía
y en el mantenimiento
del tejido epitelial de las mucosas. Así
mismo es necesaria para
el buen funcionamiento del ojo. Ayuda
a transformar los
 Vitamina B2
(Riboflavina)
ENFERMEDADES
Dermatitis seborreica:
Deficiencia enfermedad de la piel que
afecta al cuero cabelludo,
Ulceraciones y la cara y el torso. Se trata de
agrietamientos un trastorno funcional de
bucal, labios y las glándulas sebáceas, las
cuales producen una
lengua; hipersecreción de grasa.
dermatitis
Fuentes:
seborreica.
Distribuida en los alimentos de origen
vegetal y
animal. El hígado, los riñones, el
corazón, la
leche, el huevo, la levadura, los
 Vitamina B3
Niacina
•Función: Interviene en el
aprovechamiento de los Ch., grasas y
proteínas, en la producción de
hormonas sexuales y en la síntesis de
glucógeno.
•Absorción: La niacina es absorbida
por el intestino y almacenada
primariamente en el hígado.
•Fuentes: Vísceras, carnes, pescados,
leguminosas y cereales.
 Vitamina B3
Niacina
ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia
Dilatación de Dermatitis por
vasos fotosensibilida
sanguíneos y d, psicosis
baja tensión. depresiva.
 VITAMINA B5
(ÁCIDO PANTOTÉNICO)
Función:
Parte funcional de la Coenzima
A y proteína portadora de
acilo; síntesis y metabolismo
de ácidos grasos; función en
la regulación del ciclo celular.
 VITAMINA B5
(Ácido pantoténico)
Fuentes:
• Hígado
• Levadura
• Yema de huevo
• Carne
• Frutas
• Vegetales
• Leche
ENFERMEDADES
• Granos
Exceso Deficiencia
-No se considera -Daño a los nervios
tóxico aunque puede periféricos
causar diarrea
 VITAMINA B6
(Piridoxina, piridoxal, piridoxamina)
• Función:
• El PLP actúa como
coenzima con el
metabolismo de los
aminoácidos.
• *Forma activa de la
piridoxina
 VITAMINA B6
(Piridoxina, piridoxal, piridoxamina)
Deficiencia: Exceso:
ataques Neuropatía
epileptiforme periférica
s Neuropatía
anormalidad sensorial
es en el Daño
metabolismo neurológico
del triptófano
 VITAMINA B6
(Piridoxina, piridoxal, piridoxamina)
Fuentes:
Frutas, Carnes,
Pescado azul,
Pescado blanco,
Lácteos, Frutos secos,
Cereales, Verduras,
Leguminosas, Nueces,
Plátanos, Maní,
Huevo, Hortalizas.
Vitamina B8
o Biotina
 Función:
la biotina está íntimamente
relacionada con los niveles
de glucosa en sangre, hasta
el punto de que las personas
con diabetes tipo ii suelen
presentar carencias de esta
vitamina.
 Vitamina B8
Fuentes: o Biotina
 Origen animal: la principal
fuente son las carnes, la yema
de huevo, y las vísceras en
general, especialmente el
hígado. También encontramos
biotina en la leche.
 Origen vegetal: los más ricos
son la levadura de cerveza, los
cereales integrales y sus
derivados, las setas, la cebada,
 Vitamina B8
o Biotina
ENFERMEDADES
Deficiencia
Dermatitis
Pérdida del
apetito
Dolores
musculares
 Vitamina B9
(Ácido Fólico )
Funciones:
 Prevención de anemia megaloblástica.
 Ayuda en el crecimiento y la reproducción de las células.
 Interviene en la síntesis de purinas y pirimidinas, por ello
participa en el metabolismo del ADN, ARN y proteínas.
 Reduce el riesgo de aparición de defectos del tubo neural del
feto.
 Disminuye la ocurrencia de enfermedades cardiovasculares.
 Previene algunos tipos de cáncer.
 Ayuda a aumentar el apetito.
 Estimula la formación de ácidos Anemia megaloblástica. El
término megaloblástico se refiere al gran
digestivos. tamaño de las células precursoras (blastos) de
la médula ósea (entre ellos los eritrocitos), por
razón de que la maduración citoplasmatica es
mayor que la nuclear.
 Vitamina B9
(Ácido Fólico )
ENFERMEDADES
Exceso Deficiencia
Intoxicación Anemia megaloblástica
(los glóbulos rojos
, daño del inmaduros tienen un
riñón. tamaño mas grande que
lo normal), bajo peso,
falta de apetito,
debilidad, palidez,
fatiga, náuseas,diarreas
mal humor, depresión,
inflamación y llagas
linguales, úlceras
bucales, taquicardias,
 Vitamina B9
Fuentes
(Ácido Fólico )
 Las fuentes fundamentales son el hígado, el
riñón, la levadura y las legumbres verdes, y en
menor cuantía la leche y sus derivados, la
carne, el pescado.
 Vitamina B12  
(Cobalamina)
Funciones:
•Interviene en la síntesis de ADN, ARN y
proteínas
•Interviene en la formación de glóbulos
rojos.
•Participa en la síntesis de
neurotransmisores
•Es necesaria en la transformación de los
ácidos grasos en energía

Fuentes:
Carnes, Pescado azul ,Pescado Blanco,
Mariscos, Huevo, Lácteos
 Vitamina B12  
(Cobalamina)
•Deficiencia:
-Anemia macrocítica
-Neuropatía
-Aterosclerosis
- Defectos en el tubo neural

•Exceso:
Toxicidad → Al menos hasta
una ingesta de 1.000 mg
aunque a veces se han
producido reacciones
anafilácticas tras la
 Vitamina C
Ácido Ascórbico
FUNCIÓN:
 Mejora la visión y ejerce función preventiva

ante la aparición de cataratas o glaucoma.

 Es antioxidante, por lo tanto neutraliza los

radicales libres, evitando así el daño que

los mismos generan en el organismo.
 Su capacidad antioxidante hace que esta

vitamina
 elimine sustancias toxicas del organismo.

Glaucoma: Enfermedad de los ojos

que tiene como condición final
común una neuropatía óptica que
se caracteriza por la pérdida
progresiva de las fibras nerviosas
 Vitamina C
Ácido Ascórbico
ENFERMEDADES
Deficiencia
Escorbuto: alteración
en la cicatrización de
heridas, pérdida del
cemento dental,
hemorragias
subcutáneas.
Fragilidad de los
capilares sanguíneos
de las encías,
perdida de dientes y
fractura ósea.
 Vitamina C
Ácido
Fuentes: Ascórbico
Hígado de cerdo, lomo de cerdo,
yogurt natural, leche entera
pasteurizada, lentejas, garbanzos,
pistacho, nueces, tomate, coliflor,
col, repollo, pimientos, espinaca,
mandarina, melón, naranja, fresa,
fresón, kiwi, etc.
GRACIAS…