CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04

CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04
¿QUÉ ES UN CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO? ‡ Los Convenios Colectivos de Trabajo (C.C.T.) son acuerdos normativos, equiparados a la ley misma, a los que llegan representantes de la parte empleadora y de aquellos Sindicatos que representen - conforme pautas fijadas por ley - a los trabajadores del sector.

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¿QUÉ ES UN CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO? En este caso las partes signatarias de este convenio fueron la Unión de Trabajadores Hoteleros Gastronómicos de la República Argentina (Sindicato con Personería Gremial) y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina.

.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ PRINCIPIOS COMPARTIDOS 1. Obtención del máximo nivel de productividad y calidad de servicio que aseguren el nivel de competitividad y calidad que la actividad requiere proporcionando la rentabilidad del negocio como la aplicación de los sistemas de gestión que tienden a lograr la excelencia en la prestación del servicio.

CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ PRINCIPIOS COMPARTIDOS 2. su superación económica. El impulso hacia el respeto y el desarrollo integral de la persona del trabajador y su familia. cultural y moral. . Buscando de este modo ampliar sus conocimientos y habilidades en post de lograr con ello.

2. pubs y cafés en todas sus variantes. Bares. Toda clase de hoteles y hostería con o sin pensión. night club y discotecas. Restaurantes con o sin bar. 5. 3. Salas o lugares de juegos con servicio de comida o bebidas. Cabarets. Casas de lunch y servicios de banquetes.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ ESTABLECIMIENTOS COMPRENDIDOS 1. . incluso las casas de comida rápida. 6. 4.

Se encuentra comprendidos dentro del mismo todos los trabajadores en relación de dependencia con las empresas. . cuyas tareas efectivas y habituales se encuentran relacionadas con los servicios de alojamiento.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ PERSONAL INCLUIDO EN EL C.C.T. elaboración y expendio de bebidas y/o comidas.

debido a las características propias de la actividad (temporadas turísticas. Turísticos estacionales.) . mov.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ MODALIDADES DE CONTRATACIÓN LABORAL Este convenio prevé distintas modalidades de contratación atento a las permanentes fluctuaciones en la demanda del servicio. etc.

CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ MODALIDADES DE CONTRATACIÓN LABORAL 1. 2. . Contrato por Tiempo Indeterminado: Pudiendo ser tiempo completo o parcial. Contrato a Plazo Fijo: Este tipo de modalidad se emplea cuando las características de la demanda prevé servicios puntuales o extraordinarios que contemplan una fecha cierta o aproximada tanto de comienzo como de finalización del contrato.

4.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ MODALIDADES DE CONTRATACIÓN LABORAL 3. Contrato de Temporada: Dicha modalidad ocurre en ciertas zonas en las cuales la demanda se ve incrementada en forma periódica y repetitiva en diferentes épocas del año calendario. Contrato de Trabajo Eventual: Se podrá recurrir a esta modalidad temporaria en razón de una demanda extraordinaria y puntual. .

Contrato Extra Eventos Especiales: Modalidad que se da en la realización de eventos de distintas naturalezas sin que ello pudiera determinarse como una actividad normal. . constante y previsible(se prevé que dichos trabajadores perciban una remuneración por encima de lo establecido para jornales ordinarios).CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ MODALIDADES DE CONTRATACIÓN LABORAL 5.

CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ MODALIDADES DE CONTRATACIÓN LABORAL 6.en la cual las empresas pueden contratar trabajadores en base a una cantidad predeterminada de horas por día. ó días por mes. no pudiendo superar las 2/3 partes de la jornada normal. Contrato a Tiempo Parcial: Típica modalidad part time. .

Contratación de Personal Discapacitado: La norma prevé ciertas exenciones o beneficios en favor de los empresarios que contraten personal con capacidades diferentes a los efectos de promover este tipo de modalidad (50% de dscto.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ MODALIDADES DE CONTRATACIÓN LABORAL 7.) . en contribuciones patronales a la caja de jubilaciones correspondientes. entre otras.

Contratación No Laboral: Esta modalidad permite la organización de los programas de pasantías . Dicha forma de empleo deberá respetar obligatoriamente las pautas y condiciones establecidas en la normativa vigente y aplicable al caso. con el fin de contribuir a la formación practica de estudiantes de carreras afines a la actividad. .CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 MODALIDADES DE CONTRATACIÓN LABORAL 8.

esquemas de turnos fijos y/o rotativos. . diagramas continuos o discontinuos. con franco fijo y/o móvil. de tiempo parcial.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ REGIMEN DE JORNADA LABORAL ‡ Las empresas podrán instrumentar y organizar sistemas de trabajo bajo el régimen de trabajo por equipos. turnos diurnos. nocturnos o combinados.

que equivalen a un día y medio. En todos los casos el trabajador deberá tener 12 hs de descanso entre jornadas de trabajo y contar con un franco semanal de 35 hs. . Se recomienda dar un franco de 24 hs una semana y de 48 hs la siguiente a fin de evitar que el trabajador afronte los gastos que implicarían ir a su lugar de trabajo cuando se le otorgue un medio franco.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ REGIMEN DE JORNADA LABORAL El horario de trabajo se le deberá notificar al trabajador con una anticipación no inferior a las 24 horas.

si este no llegase a tiempo el empleado deberá comunicarlo a su mando superior y esperar al relevo .CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ REGIMEN DE JORNADA LABORAL El trabajador deberá encontrarse uniformado en su lugar de trabajo desde el inicio hasta el termino integro de la jornada laboral. Estas horas deberán computarse como tiempo adicional. . Este no deberá abandonar el puesto de trabajo hasta que llegue su respectivo relevo.

T. 198 de la ley de fondo (L. Pese a ello solo se contarán como horas extraordinarias a todas aquellas que pudieran ser laboradas por encima del régimen de jornada completa.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ JORNADA REDUCIDA: De acuerdo a lo normado en el art.). . En tales casos el valor del jornal se adecuara proporcionalmente al tiempo efectivamente trabajado.C. el empleador estará facultado para contratar personal asignando a los mismos tareas diarias inferiores a las 8 hs.

la patronal podrá contratar fuerza laboral mediante contratos por tiempo indeterminado y por prestación discontinua. . y/o la variabilidad del trabajo así lo hicieran necesario.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ REGIMEN ESPECIAL DE JORNADA MÍNIMA GARANTIZADA: Cuando las características específicas del sector.

. Todas las horas trabajadas que superen el mínimo establecido y garantizado tendrán un incremento del 2% en su valor. 2. Se garantizará a cada trabajador contratado baja dicha modalidad una remuneración que no podrá ser inferior al 25% del básico del convenio para categoría. El empleador deberá comunicar periódicamente la programación semanal de actividades. 3.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ REGIMEN ESPECIAL DE JORNADA MÍNIMA GARANTIZADA: CARACTERES 1.

Dicha interrupción deberá alcanzar al menos una hora en su duración y no se computara como integrante de la jornada laboral. .CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ PAUSAS: El personal comprendido en este convenio y que trabaje en jornada continua gozará de una pausa en sus tareas. dependiendo su extensión a las prácticas habituales de cada establecimiento.

y del 100% tanto en las restantes como en los días feriados. la cual determina un incremento del 50% en las horas extraordinarias devengadas entre las cero horas del día lunes y las 13 hs del día sábado.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ HORAS EXTRAS: Las mismas se computarán y valorizarán de acuerdo a lo establecido en el art. 201 de la L. . .T.C.

CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 .‡ CATEGORÍAS PROFESIONALES: 1. 3. Jefe de Recepción. Portero. Gobernanta Principal. Guardarropista. 4. 6. 8. Auxiliares de Portería. 2. Conserje. Recepcionista. 5. Jefe de Telefonísta. 7.

Peón general. Peón de piso. 14.9. Valet. 13. 11. 10. 16. CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 . Capataz de Peones. 15. Mucama. Gobernanta. Encerador de pisos. Jefe de lencería y/o lavadero. 12.

Comise Debarrasseur. 19. .CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 17. Cheff de fila. Barman. 21. Coctelero. Comise. Mozo. Maitre. 20. 24. 18. Maitre Principal. 23. 22.

Jefe de Brigada. Comise de cocina. 29. Cocinero.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 25. Mozo de mostrador. 32. Ayudante de cocina. 26. 33. Jefe de Partida 30. Encargado sin personal a su cargo. 27. Minutero. Peón de cocina. . 28. 31.

Oficial Pastelero. Maestro Pizzero. Gambucero. 39. 37. Saladitero. .CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 34. 38. 36. Ayudante de Pastelero. Capataz de peones. Cafetero. 41. Bodeguero. 35. 40.

44. 45. 48.42. 49. Oficial de Operarios de mantenimiento. Despachante de fiambres y ensaladas. Cortador de pizzas. Montapplatos. Capataz de lavacopas. Lavacopas. 43. Transporte. 46. Sandwichero. CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 . 47.

Medio Oficial de mantenimiento. 57. 56. 54. 52.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 50. Personal de Vigilancia. Oficial de mantenimiento. 51. Jardinero. Masajista. Guardavidas. 55. . Cafetero vendedor de calle. 53. Portero de Cabaret.

Empleado de Delivery. Encargado de Coche Comedor. 59. 64. 62. Vendedor de Fiambería. Ticketero. Empaquetador. 65. Vendedor de Confitería. 60. 63. 61. Mozo de Coche Comedor.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 58. Toiletero. .

Maestro Facturero.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 66. 72. Postrero. Vendedor de Heladerías. 73. 70. 68. Empleador principal administrativo. 67. Canillero. Mozo vendedor ambulante. 71. Mozo vendedor de helados al público. . 69. Panquequero.

Empanaderos. 76. Personal de Hipódromos que realizan act. Maestro Heladero. 77. Gastronómico.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 74. Rotisero/Fiambrero. 75. .

‡ Trabajo de Mucamas: Dicho personal podrá tener un máximo de 10 a 16 habitaciones. ‡ Trabajo Camareros: Dicho personal deberá atender la cantidad de cubiertos o plazas dependiendo de los requerimientos del establecimiento y la calidad del servicio del mismo. CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 . dependiendo dicho tope a la categoría de las mismas.

las funciones realizadas y a las habilidades y los conocimientos adquiridos. (0 al 7). .CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ NIVELES PROFESIONALES: La totalidad del personal comprendido en esta normativa con independencia a la actividad o el sector en que se desempeñe deberá ser encuadrado en alguno de los niveles indicados en este convenio teniendo en cuenta para su categorización.

No gozan de los adicionales del convenio con excepción del adicional de complemento del servicio. facilitando la formación de los postulantes. CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 . Características: .‡ Nivel Cero.Aprendiz: Son aquellos trabajadores que inician la relación de empleo en establecimientos del sector. Plazo máximo: 6 meses. y cuyo objetivo prioritario es la incentivación al incremento del empleo en la actividad.

CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ Niveles Uno. .Siete: Los trabajadores que se emplearen en las categorías antes descriptas serán incluidos en los diferentes niveles de acuerdo a la características de los establecimientos donde trabajasen.

CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ ESCALAS SALARIALES: Los trabajadores del sector tendrán salarios mínimos garantizados. cuyos montos variaran de acuerdo a las categoría del establecimiento donde trabajasen y al nivel profesional en que se encuentran. .

CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ MOVILIDAD FUNCIONAL: Si bien la obligación genérica de cada trabajador es la de realizar las tareas propias de su categoría y calificación profesional. el empleador podrá dentro de sus facultades de organización y dirección aplicar la fuerza laboral a tareas distintas siempre y cuando no implique menoscabo moral o material en los trabajadores. .

.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ MOVILIDAD FUNCIONAL: Dichas modificaciones no podrán nunca implicar reducciones de salario.

CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ CONDICIONES SALARIALES: La remuneración integral del trabajador comprendido en este convenio se compondrá de: 1. Salario Básico. Entendiéndose los mismos de naturaleza no remuneratoria. . Adicionales. 2.

a partir de cumplir un año desde su ingreso. Por Antigüedad: Se abonará a cada trabajador un incremento en su salario. Adic. el cual ira del 1 al 14% del salario básico dependiendo de su antigüedad. Adic.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ CONDICIONES SALARIALES: 1. Por Alimentación: Los empleadores deberán reconocer a sus trabajadores el derecho a acceder a alimentarse en su lugar de trabajo. . 2.

se establece que los empleados que no incurriesen en inasistencias y tardanzas en toda la extensión del mes. Adic.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ CONDICIONES SALARIALES: 3. Por Asistencia Perfecta: Siendo la asistencia y la puntualidad de los trabajadores factor fundamental en post de la eficacia de la prestación del servicio. devengaran una remuneración adicional equivalente al 10 % del salario básico correspondiente a su categoría. .

. Adic. Por Complemento de Servicio: Remuneración extra proporcional al 12% del salario básico correspondiente a la categoría al cual tendrán derechos todos los dependientes cualquiera fuese la función que desempeñaran.CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ CONDICIONES SALARIALES: 4.

CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 .‡ CONDICIONES SALARIALES: 5. El monto del mismo será determinado por las comisiones zonales o regionales que correspondieran. Adic. Por Zona Fría: Salario extra el cual tendrán derecho a percibir todos los trabajadores que se emplearen en establecimientos ubicados en la región Patagónica y los centros de Inviernos de todo el país.

Viáticos o Gastos de Traslados: Facultad discrecional de la que gozan los empresarios. un reintegro de los gastos de traslados en que debiere incurrir el trabajador. de reconocer y otorgar en aquellos casos que estimasen conveniente.‡ CONDICIONES SALARIALES: 6. en virtud de las distancias o los lugares en que se encontrasen los establecimientos. CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 .

CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ ALOJAMIENTO DEL PERSONAL: En aquellos casos en los cuales y por razón de las características y la ubicación de los establecimientos el empleador debiera conceder alojamiento al trabajador. los mismos deberán contar con condiciones de comodidad e higiene razonables. En dichos casos el empleador no podrá cobrar ni descontar de los salarios de sus dependientes suma alguna por dicho concepto. .

Anual Ordinaria: Los empleadores estarán facultados de otorgar la licencia anual ordinaria (VACACIONES). en cualquier momento del año calendario. Lic. Los plazos de las mismas son: .CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ LICENCIAS: 1.

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1. Lic. Anual Ordinaria: -De catorce (14) días corridos cuando la antigüedad en el empleo no exceda de cinco (5) años. -De veintiún (21) días corridos cuando siendo la antigüedad mayor de cinco (5) años no exceda de diez (10). -De veintiocho (28) días corridos cuando la antigüedad siendo mayor de diez (10) años no exceda de veinte (20). -De treinta y cinco (35) días corridos cuando la antigüedad exceda de veinte (20) años. Para determinar la extensión de las vacaciones atendiendo a la antigüedad en el empleo, se computará como tal aquélla que tendría el trabajador al 31 de diciembre del año que correspondan las mismas.

‡ LICENCIAS: 2. Licencias Especiales: El trabajador gozará de las siguientes licencias especiales: a) Por nacimiento de hijo, dos (2) días corridos. b) Por matrimonio, diez (10) días corridos. c) Por fallecimiento del cónyuge o de la persona con la cual estuviese unido en aparente matrimonio, en las condiciones establecidas en la presente ley; de hijo o de padres, tres (3) días corridos. d) Por fallecimiento de hermano, un (1) día. e) Para rendir examen en la enseñanza media o universitaria, dos (2) días corridos por examen, con un máximo de diez (10) días por año calendario.

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‡ LICENCIAS: 2. Licencias Especiales: f) Por donación de sangre, 1 día, siempre y cuando se avise al empleador con 24 hs de anticipación. g) Por mudanza, 1 día, siempre y cuando se avise al empleador con 24 hs de anticipación.

CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ Feriados y Días del Gremio: En caso de que las empresas decidieran convocar a sus empleados a prestar tareas tanto en los feriados nacionales como en el día del gremio (2 de agosto). . deberán abonar a los mismos un recargo en sus jornales del 100%.

El incumplimiento de dichas pautas facultara a los empleadores a sancionar a sus dependientes en razón de tales faltas. siendo así mismo obligatorio la adopción de conductas seguras y la utilización de los elementos de protección que se les proveyesen con el fin de prevenir accidentes de trabajo. .CONVENIO COLECTIVO DE TRABAJO HOTELERO GASTRONÓMICO Nº 389/04 ‡ HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO: Es obligación de los trabajadores respetar y acatar en forma acabada las normas y procedimientos de seguridad emitidas por las empresas que los contratasen.

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