UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROFORESTAL ACUÍCOLA

 
“CICLOS DE PRODUCCIÓN DE GANADO BOVINO DE CARNE Y LECHE.
REPRODUCCIÓN, SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN, INSTALACIÓN Y MANEJO,
ALIMENTACIÓN, SANIDAD Y PROFILAXIS EN LAS SP DE GANADO
BOVINO, VACUNO Y PORCINO”.

DOCENTE: ING. PANDURO TENAZOA, NADIA MASAYA

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ESTUDIANTE : Bill Paulo Pérez Ríos
  
YARINACOCHA, MARZO, 2018
 I. INTRODUCCIÓN

La riqueza del suelo, el clima, la disponibilidad de agua y pasturas,

hacen de nuestro país un territorio para el desarrollo de actividades
pecuarias, la cual se va incrementando año tras año mediante la
adopción de nuevas tecnologías, las investigaciones en diversas
áreas, mejoramiento genético, etc.

El presente trabajo pretende dar a conocer información recopilada y

detallada de tres temas que ayudarán mucho en el crecimiento del
desarrollo profesional: Bovinos, Vacunos y Porcinos, temas
pecuarios que engloba la producción, instalación, manejo, sanidad,
ciclo reproductivo, alimentación, y fundamentalmente tipos de razas,
2 esperando que sea un tema de agrado para los que tengan la
oportunidad de leerlo.
  BOVINO

¿Qué es la ganadería Bovina?

La definición de ganadería: La ganadería bovina es una importante actividad económica
en la que resulta fundamental aumentar la producción de carne y leche. Para lograrlo los
animales deben estar sanos y recibir una alimentación adecuada durante todo el año.

Comercialmente interesan dos especies: Bos Taurus (sin joroba) como el tipo europeo, y
Bos Indicus (con joroba) como el cebú. Engorde:
Los animales alcanzan el peso de
CICLOS DE PRODUCCIÓN venta en un período de 4 a 8
meses.
Cría:
Desde el nacimiento del ternero hasta los 6-8 Ciclo completo:
meses de edad (destete). En un ciclo completo de producción
3 se realizan todas las etapas de vida
Recría: productiva del animal en el mismo
Desde el destete hasta el inicio de la edad establecimiento.
reproductiva.
 CONDICIONES FISIOLÓGICAS (Depablos, L. 2009).

 Becerro
Vacuno con edad comprendida entre el nacimiento y el destete (aprox. 6 –
8 meses).
 Maute
Vacuno con edad comprendida entre el destete e inicio de actividad sexual
(150 – 250 kg).
 Novilla
Hembra vacuna con edad comprendida entre el inicio de la actividad sexual
y el primer parto (divergencia entre autores).
 Torete
Macho vacuno luego de la pubertad (>250 kg).
4  Vaca
Hembra vacuna adulta, considerada así luego de su primer parto
 Toro
Macho vacuno adulto
 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN GANADERA

De acuerdo al manejo de los animales y al modo de alimentación un establecimiento

puede desarrollar un sistema:

 Extensivo
 Intensivo
 Mixto
INFRAESTRUCTURA

El tipo de instalaciones en ganado bovino, dependen básicamente del sistema de

explotación utilizado (intensivo, extensivo y semi intensivo) y del clima de la región.

Tipos
 Local al aire libre
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 Locales cerrados
 Cercas convencionales  Cercas eléctricas

 Corrales de trabajo

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PRINCIPALES RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE

 Bos indicus: Guzerat Gir

Razas Cebuinas: Nelore - Brahman

Razas europeas: Angus - Hereford

Razas sintéticas: Braford - Brangus

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 Bos taurus: carne (Depablos, L. 2009).

Tropicales y no tropicales

Cruzados y Mestizos: leche y

Senepol Romosinuano carne (Depablos, L. 2009).

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 PRÁCTICAS DE MANEJO
Es importante que el establecimiento cuente con un calendario que incluya las practicas
de manejo en las distintas etapas de producción.

Cuidados del recién nacido:

- Desinfectar el ombligo con tintura de yodo al 7%.
- Aplicar curabichera en el ombligo.
- Aplicar 1 mil ivermectina al recién nacido.
- Consumo de calostro en las primeras horas de vida dentro de las 2 horas de nacido o
para asegurar inmunidad o defensa.

El Destete
Separación del ternero de la madre en forma definitiva o temporaria para suspender el
amamantamiento y permitir la recuperación de la madre para una próxima preñez.
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Tipos:
- Destete precoz. - Destete temporario
- Destete definitivo, tradicional. - Lactación restringida.
 ENFERMEDADES

 Infecciosas: causadas por virus, bacterias, y hongos. Ej. carbón sintomático.

 Parasitarias: Causadas por endo y ectoparásitos ej. Fasciolasis.
 Metabólicas: Causadas por desequilibrios en los componentes normales de la
sangre y el cuerpo Ej.: paresia puerperal (Hipocalcemia)
 MANEJO SANITARIO  ALIMENTO
 Curativo Los bovinos de leche deben ser bien alimentados para lograr una
Según sea el caso producción óptima. La tarea del productor es alimentar a los
 Preventivo animales, según sus necesidades y en forma económica
Control de parásitos
Vacuna Tipos
Pruebas serológicas  Forrajes
Pastos artificiales y naturales.
Leguminosas (alfalfa, kudzu tropical leucaena, entre otros).
10 Cultivos forrajeros (maíz, sorgo forrajero, entre otros).
 Concentrado
Entre los más importantes se encuentran el trigo, centeno, cebada,
avena, maíz y sorgo. Para cubrir las necesidades de proteínas se
utiliza principalmente harina de soya, ajonjolí, algodón entre otros.
  VACUNO
El ganado vacuno es el conjunto de vacas y toros, los cuales son domesticados por el
hombre, este ganado es bueno para producir leche, carne y cuero. El ganado vacuno es de
muy buena inversión ya que por su carne y leche se le puede sacar un buen beneficio
económico (Morales, G. 2010).

Clasificación de los vacunos por aptitud productiva

 Tipo lechero
•Poseen una formación triangular HOLSTEIN BROWN SWISS JERSEY
11 •Ubre bien desarrollada
•Cuerpo amplio y largo
•Patas largas y descarnadas
•Cuello largo y delgado
  Tipo carne
•Posee una formación rectangular
•Dorso y lomo ancho y largo bien cubierto por carne
•Cabeza ancha y corta
•Patas fuertes y cortas
•Cuello corto y ancho El ganado tipo carne engorda rápido.

 Doble propósito
•Los animales de este tipo se adaptan mejor al clima,
alimentación y manejo.
•Se puede adecuar la explotación del ganado hacia
lechero o productor de carne según sean las exigencias.
12 •Patas medianas
•Ubre mediana cuerpo grande. fuerte y largo
 ALIMENTACIÓN DEL GANADO VACUNO

Los forrajes verdes permiten la asimilación del calcio. Existen dos especies importantes, las
gramíneas y las leguminosas. (Cerna, M., et al 2000).
- Las gramíneas se caracterizan por su alta productividad y fácil manejo, por ejemplo:
pasto verde o ray-grass y cebada.
- Las leguminosas proporcionan proteínas y calcio, por ejemplo: alfalfa y trébol.
Suplementos
- Suplementos energéticos: Granos (Avena, Centeno, Trigo).
- Suplementos proteicos: Harina de pescado, Harina de torta de soya.
- Suplementos minerales: Sal común
- Suplementos vitamínicos: Vitaminas A,B,C.

REPRODUCCIÓN DE GANADO VACUNO

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El manejo de la reproducción en vacunos requiere conocer acerca de: - Selección. –
como servir a una vaca o novilla: monta natural, inseminación artificial. – Parto. –
Señales de parto. – Trabajo de parto.
 ENFERMEDADES DE VACUNOS Y SANIDAD

 Enfermedades infecciosas

- Carbonosa. - Carbuncio Sintomático. – Diarreas. – Difteria. - Fiebre Aftosa. – Mastitis. –

Metritis. – Neumonía. - Queratitis y Conjuntivitis.

 Enfermedades parasitarias

- Piroplasmosis. – Parásitos intestinales, - Alicuya. – Parásitos pulmonares. – Pedera u

Hormiguero.

 Enfermedades fungosas

- Sarna
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  PORCINOS
Ganado porcino
En este ganado entran los cerdos, los cerdos dan beneficios parecidos a los del ganado
vacuno ya que se le saca provecho a su carne y grasa.

CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS DEL CERDO

Índices Productivos y Reproductivos

Edad de reproducción de la
hembra 8 meses
Edad de reproducción del macho 8 meses
3 meses, 3
Tiempo de Gestación
semanas, 3 días
N° partos/marrana/año 2-2.3
15 N° lechones nacidos vivos 11
Destete 1-1(1/2) mes
Edad para la venta 6 meses
Peso para la venta 70-75 kg
 MANEJO
Para que un cerdo pueda crecer fuerte y sano deberás seguir las prácticas de manejo
siguientes:

 Mantener diariamente limpio los corrales, sacar las piedras, basuras y

excrementos.
 Darle sombra y resguardo del frío para evitar neumonías u otras enfermedades.
 Limpiar diariamente los comederos y bebederos.
 Darle alimento en calidad y cantidad adecuada, para lo cual debemos recordar
que:
- Un lechón consume aproximadamente 0.7 kg/día
- Un gorrino consume aproximadamente 1.8 kg/día
- Un verraco o una marrana consume 2.5 kg/día
- Una marrana en lactación consume 5.5 kg/día
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Algo muy importante que no debemos olvidar es que el alimento se debe
dar la mitad en la mañana 7:00am la mitad en la tarde 2:00pm.
 CICLO PRODUCTIVO
Las granjas porcinas comerciales tienen como objetivo productivo criar cerdos con destino
al matadero para obtener carne destinada a ser consumida bien en fresco o tras ser
transformada en productos cárnicos (jamones, salchichones).
Para todo porcicultor o persona dedicada a la explotación del cerdo es de gran importancia
conocer el ciclo de producción porcina, ya que el manejo de estas etapas, al igual que de
todo el sistema de producción del cerdo desde el momento de su nacimiento hasta que es
llevado al mercado determinan los beneficios o pérdidas de tipo económico

El ciclo productivo de
las madres
(producción de
lechones) tiene una
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duración aproximada
de entre 20 y 22
semanas
 A nivel nacional, se puede identificar dos grandes sistemas de producción:
el sistema extensivo y el intensivo.
El primero se caracteriza por mantener a los cerdos permanentemente en los campos
de pastoreo, donde se alimentan de materia vegetal directamente, restos de comida
casera y ocasionalmente una ración balanceada de alimento. En el segundo, los
animales permanecen confinados en todas sus etapas de producción, exigiendo que el
animal gane el máximo de peso con la menor cantidad de alimento.

 ALIMENTACIÓN

El cerdo se caracteriza por ser un animal omnívoro, a pesar de tener un Sistema

Digestivo simple y limitada capacidad para la utilización de forrajes fibrosos. Consume
eficientemente granos y sus subproductos, tortas de oleaginosas, raíces y tubérculos.

18 Para el logro de un rendimiento óptimo, se debe de administrar una dieta

balanceada, de acuerdo a la edad del animal y su estado fisiológico,
proveyéndole de los nutrientes que permitan obtener el peso adecuado para
ofrecer el producto al mercado.
19
 CONSUMO DE AGUA
Consumo promedio diario de agua/animal (L/día)
Hembras en lactación 18 - 25
Hembras en gestación 15 - 20
Verracos 15 - 22
Lechones 1 - 1.5
Crecimiento 3.5 - 4.5
Acabado 6 - 12.
INSTALACIONES
La explotación necesita disponer de unidades para los reproductores que
incluyan también instalaciones de monta, de gestación, de maternidad;
también debe haber unidades para recría y para crecimiento – acabado.

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 SANIDAD

En la porcicultura actual, controlar el estado sanitario de los animales es un aspecto

fundamental para garantizar el correcto funcionamiento del sistema de producción.
Entre las principales enfermedades que afectan a los porcinos en el Perú, se tiene:
 Infecciosas
Cólera porcino
- Causado por un virus Togaviridue que en
condiciones naturales no afecta a otra especie.
Colienterotoxemia (Enfermedad del destete)
- Se observa edemas en los párpados y un tono rojo azulado en la porción
inferior del abdomen y las orejas.
Abscesos
- Penetran al organismo por heridas o debido a inyecciones mal aplicadas.
21  Parasitarias
Parásitos internos
- Para evitarlos, se debe mantener limpios los corrales, con buena aireación, buen drenaje y
corrales secos.
 RAZAS
Existen muchas razas de cerdos en todo el mundo, sin embargo; las razas que
predominan en el Perú son las siguientes:

 Landrace
Es originaria de Dinamarca y en el Perú es mal llamada “Lander”, es de
color blanco, cuerpo largo, orejas largas y caídas, hocico alargado, sus
madres tienen habilidad materna y son muy prolíficas, es decir
producen buen número de crías.

 Yorkshire
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Es originaria de Inglaterra, es de color blanco orejas largas y erectas,
hocico de mediana longitud, sus madres tienen habilidad maternal y son
muy prolíficas, es decir producen buen número de crías.
  Hampshire
Originaria de Inglaterra, es de color negro con una franja blanca que
rodea la parte anterior del cuerpo y que incluye a los dos miembros
anteriores, posee orejas erectas y de tamaño mediano, sirve para la
producción de carne.

 Duroc

Originario de la parte Noreste de USA, es de color rojo con

variaciones que van del rojo oscuro al claro, posee orejas medianas
y caídas, sirve para la producción de carne.

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 GRACIAS
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