GESTION DE CALIDAD

DISTINTIVO MODERNIZA, DISTINTIVO H, NORMA ISO

KAREN CITLALLY LOPEZ URBINA
LIC.GASTRONOMIA 3ero.”C”
Familia de normas ISO 9000
• Busca que la empresa articule sus procesos, procedimientos y
tareas de forma sistémica.
Principios de Gestión de la Calidad.
 Enfoque basado en Procesos.

• La nueva norma trae un enfoque basado en Procesos lográndose con esto

garantizar la eficiencia y eficacia del SGC al poder articularse de esta forma
procesos, actividades y tareas relacionadas entre sí, conllevando esto a la
satisfacción del cliente.
La Calidad en los servicios: Como lograr la
satisfacción de lo clientes.
• Servicio: “una contribución al bienestar de los demás” y “mano de
obra útil que nos proporciona un bien tangible”. (James
Harrington)

• Proceso de Servicios: generación de un bien intangible que

proporciona bienestar a los clientes.

• Organización de servicios: aquella que, dentro de los resultados

con la interacción de sus clientes, se caracteriza por “desarrollar
transacciones en beneficio de éstos” que “proporcionan
conocimientos o información a sus clientes”.
GESTIÓN MODERNIZA
¿Qué es Moderniza?

• Es un Sistema de Gestión para mejorar la calidad de las Micro, Pequeñas y

Medianas Empresas Turísticas.

• Fue diseñado por la Secretaría de Turismo para brindar acceso a los

servicios de capacitación y consultoría necesarios para promover su
eficiencia y modernización.
¿Qué significa?

• Utilización de sistemas eficientes.

• Orientación a la satisfacción del cliente.

• Capacidad de mejorar su rentabilidad.

• Desarrollo de sus colaboradores.

Objetivos:

• Apoyar a los micro, pequeños y medianos empresarios turísticos

para conducir la dirección de sus negocios hacia la modernización.
Elementos de la GM.

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CALIDAD SATISFACCION
HUMANA DEL CLIENTE

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GERENCIAMI
GERENCIAMIEN
ENTO DE MI
TO DE MEJORA
RUTINA
DISTINTIVO H
 OBJETIVO

• Esta Norma Mexicana establece las disposiciones de buenas prácticas de

higiene y sanidad que deben cumplir los prestadores de servicios de
alimentos y bebidas para obtener el Distintivo “H”.
 CAMPO DE APLICACIÓN

• Esta Norma Mexicana, aplica a los establecimientos fijos que se dedican al

manejo de alimentos y bebidas en todas sus fases: recepción, almacenamiento,
preparación y servicio, en los Estados Unidos Mexicanos. El Distintivo “H” tiene
una vigencia de un año y de no ser renovado, la empresa que lo ostente debe
retirarlo de la vista del cliente.