Salmonelosis

Angie Ramos
Cielo Zambrano
Ana Sarmiento
  Es una enfermedad
bacteriana frecuente
que afecta el aparato
intestinal.
 Agente causal
• Producidas por el género
bacteriano Salmonella,
perteneciente al orden
Enterobacteriales y a la
familia Enterobacteriaceae

• Salmonella entérica serotipo

enteritis y salmonella entérica
serotipo typhimurium
Ciclo de vida
• El ciclo de vida de S. entérica es fecal – oral. Esta bacteria
habita principalmente en el tracto intestinal de humanos
y otros animales.
• las salmonelas pueden diseminarse en superficies vivas
(suelo, plantas) o inertes (agua, vidrios, polímeros,
metales, etc.) Formando biopelículas.
 Animales domésticos y salvajes

Modos de Alimentos contaminados

transmisió
n A través de la cadena alimentaria

Contaminación cruzada
Historia natural de la
enfermedad
Periodo prepatogénico
Agente

Huésped Medio ambiente

 Periodo patogénico
Etapa subclínica Etapa clínica

• Mecanismos patogénicos • Signos y síntomas

del agente
• Incapacidad
• Puerta de entrada
• Defecto
• Mecanismos defensivos
del huésped • Estado crónico

• Cambios tisulares y • Muerte

fisiológicos

• Localización y
multiplicación del
agente
 Niveles de prevención

PRIMARIO SECUNDARIO TERCIARIO

 Lavar los alimentos.

 Cocinar los alimentos a
temperatura adecuada.  Descansar y tomar
 Refrigerar los alimentos  Realizar exámenes, toma
líquidos.
para mantener un buen de muestra fecal para
 Tomar antibióticos con
estado. identificar la bacteria
prescripción medica.
 Limpiar los utensilios
para evitar
contaminación cruzada
Factores de riesgo
 La OMS, señala que la
salmonelosis es: “una de las
enfermedades de transmisión
alimentaria más comunes y
ampliamente extendidas”.