HERMINIA LÁZARO R.

Médico pediatra
HBT
Energía localizada en las uniones químicas dentro de
los alimentos y se mide en calorías.

Caloría
cantidad de energía necesaria para que 1
gramo de masa de una sustancia eleve su
temperatura en 1 ºC.

REQUERIMIENTO ENERGÉTICO
Representa la cantidad de energía proveniente de los alimentos
necesaria para lograr un equilibrio en el balance energético
para el crecimiento y mantenimiento de la masa corporal.
 METABOLISMO

Conjunto de reacciones
químicas que sufren los
nutrientes en los tejidos
mediada por enzimas y
reguladas por acción hormonal

1. Extraer energía de los nutrientes

2. Aportar energía para el trabajo celular
3. Almacenamiento del exceso de energía
 Calorimetría directa
Mide el calor producido en los procesos metabólicos, la cantidad de calor
que despide el cuerpo ya sea en reposo o en ejercicio, es de alto costo y en
la práctica no se usa.

Calorimetría indirecta
Se miden los productos de la oxidación biológica del cuerpo; el consumo de
oxígeno y la producción de dióxido de carbono por medio de un
espirómetro, es de bajo costo, la medición es en reposo o en actividad.

Agua doblemente marcada

 Se considera “gold standard” para la medición de gasto energético total.

 Agua marcada con isótopos estables del hidrógeno (H2 deuterio) y de

oxígeno (O18). Posteriormente, se toman muestras de orina, saliva o
plasma y se calculan las curvas de velocidad de eliminación de los
mismos.
 Ventajas: no invasivo, útil en embarazadas, niños y ancianos.
 Desventajas: no es adecuado para estudios epidemiológicos.
Velocidad de
Crecimiento
Velocidad de crecimiento
Carbohidratos 50%
Grasas 35 – 30 %
Proteínas 15 – 10%

DISTRIBUCIÓN DIETETICA

Desayuno 25%
Comida 30%
Merienda 15%
Cena 30%
Evitar ingesta
entre comidas
60
50
40
30
20
10
0
Crecimiento 12%
Perdidas 5 – 10%
COMPOSICIÓN CORPORAL
Incremento Incremento
25 cm 7 kg

Incremento
12 cm Incremento
2 kg

12 cm 2 cm
VELOCIDAD DE CRECIMIENTO

IMC = Peso
Talla2
FAO/FIVIMS. Calculating Population Energy Requirements and Food Needs Food and Nutrition Division. Roma; 2004.
FAO/FIVIMS. Calculating Population Energy Requirements and Food Needs Food and Nutrition Division. Roma; 2004.
Perú. Ministerio de Salud. Requerimientos de energía para la población peruana. 2012
 Ecuaciones de
Shofield
(FAO/WHO/UNU)1985.

Perú. Ministerio de Salud. Requerimientos de energía para la población peruana. 2012

Ecuaciones de
Shofield
(FAO/WHO/UNU)1985.

Perú. Ministerio de Salud. Requerimientos de energía para la población peruana. 2012

 Ecuaciones de
Shofield
(FAO/WHO/UNU)1985.

IPAQ: Cuestionario Internacional de Actividad Física (niveles de actividad física referidos en el informe del INEI - ENAHO II )
NAF: Nivel de actividad física (ENAHO - CENAN 2009-2010, factor CPV 2007

Perú. Ministerio de Salud. Requerimientos de energía para la población peruana. 2012

 PESO
TALLA

Perímetro
cefálico
TENDENCIA DE TALLA BAJA
EN ESCOLARES DE 5 A 14
AÑOS, PERÚ. 2007-2015

TENDENCIA DE SOBREPESO,
OBESIDAD Y EXCESO DE PESO
EN ESCOLARES DE 5 A 9 AÑOS,
PERÚ. 2007-2015.