CARRERA

TECNOLOGÍA SUPERIOR EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

TEMA
METODO ESPECTROFOTOMETRÍA
MATERIA
ANALISIS DE ALIMENTOS
INTRGRANTES
BRENDA FUENTES , SAIRY ALMEIDA , XIMENA MEDINA , WALTER NOBOA
RUTH VERA
27/02/2020
 METODO ESPECTROFOTOMETRÍA
• Es un método científico utilizado para medir cuánta luz absorbe
una sustancia química, midiendo la intensidad de la luz cuando
un haz luminoso pasa a través de la solución muestra, basándose
en la Ley de Beer-Lambert.
• Esta medición también puede usarse para medir la cantidad de
un producto químico conocido en una sustancia.
• En la espectrofotometría se aprovecha la absorción de radiación
electromagnética en la zona del ultravioleta y visible del
espectro.
• La muestra absorbe parte de la radiación incidente en este
espectro y promueve la transición del analito hacia un estado
excitado, transmitiendo un haz de menor energía radiante.
• En esta técnica se mide la cantidad de luz absorbida como
función de la longitud de onda utilizada.
• La absorción de las radiaciones ultravioletas, visibles e infrarrojas
depende de la estructura de las moléculas, y es característica de
cada sustancia química
• La espectrofotometría ultravioleta-visible utiliza haces de
radiación del espectro electromagnético, en el rango UV de 180 a
380 nm, y en el de la luz visible de 380 a 780 nm, por lo que es de
gran utilidad para caracterizar los materiales en la región
ultravioleta y visible del espectro.
• Ley de Lambert
La ley de Lambert trata sobre la iluminancia de una superficie situada a
una cierta distancia de una fuente de luz.
• Ley de Lambert-Beer
La ley de Lambert-Beer "A mayor concentración mayor absorbancia"
afirma que la cantidad de luz absorbida por un cuerpo depende de la
concentración en la solución.
• Ley de Bouguer-Beer-Lambert
Una ley muy importante es la de Bouguer-Beer-Lambert (también
conocida como ley de Lambert Bouguer y Beer), la cual es solo una
combinación de las citadas anteriormente
Espectrofotometría de absorción molecular VIS-UV. 13
Espectrofotometría de absorción molecular IR.15.

• La espectroscopia infrarroja (espectroscopia IR o

espectroscopia vibracional) implica la interacción de la
radiación infrarroja con la materia. Cubre una gama de
técnicas, en su mayoría basadas en espectroscopia de
absorción. ... Estructuras moleculares más complejas
conducen a más bandas de absorción y espectros
Espectrofotometría de absorción y emisión
atómica
• Mientras que la mayoría de las técnicas espectroscópicas se utilizan
para el estudio y caracterización de moléculas o iones en su entorno
cristalino, la espectroscopía de emisión y absorción atómica se usa
casi exclusivamente para el análisis de átomos.
Espectrofotometría con atomizadores
electrotérmicos.
• La espectrofotometría de absorción atómica electrotérmica, se basa
en elmismo principio que la atomización directa en llama, con la
diferencia que eneste caso se emplea un atomizador calentado
eléctricamente (horno degrafito) en lugar del quemador de llama.
Normalmente el calentamiento de lamuestra se realiza en varias
etapas, a temperaturas crecientes secado,calcinación, atomización !
limpieza.
 Espectrofotometría
• La espectrofotometría​ es un método científico utilizado para medir
cuánta luz absorbe una sustancia química, midiendo la intensidad de
la luz cuando un haz luminoso pasa a través de la solución muestra,
basándose en la Ley de Beer-Lamber
Espectrofotometría de fluorescencia molecular
también llamada fluorimetría[cita requerida]; es un tipo de
espectroscopia basada en la emisión fluorescente de una
muestra. Esto involucra el uso de un haz de luz, comúnmente
de luz ultravioleta, que excita a los electrones en ciertas
moléculas o átomos y causa la emisión de, típica pero no
necesariamente, luz visible. El equipamiento que mide la
fluorescencia es llamado fluorómetro o fluorímetro