INFLUÊNCIA DOS HÁBITOS

ALIMENTARES NO
DESENVOLVIMENTO DAS
CRIANÇAS
Faculdade de Farmácia
Nutrição e Dietética
Coimbra, 12 de Junho de 2003

Denisa Nunes
Liliana Coutinho
Monique Marques
 SUMÁRIO:
I PARTE
-Infância
-Período escolar
-Requisitos nutricionais diários em idade escolar
-Desequilíbrios alimentares:
Subnutrição
Obesidade
-Ementa tipo
-Relação do pequeno-almoço com o desenvolvimento:
Importância do pequeno-almoço
Relação do pequeno-almoço com:
Desenvolvimento cognitivo
Actividade física
 II PARTE (análise dos inquéritos)
-Objectivo
-Material e método
- Variáveis dependentes e independentes
- Hipóteses
- Registo dos resultados
- Análise dos resultados

III PARTE
- Conclusões
 I PARTE

Infância
-Promoção e consolidação dos hábitos alimentares

- Incremento das necessidades nutricionais para o

crescimento e desenvolvimento
ALIMENTAÇÃO DE QUALIDADE E SAÚDE

Capacidade de aprender
Comunicar
Pensar
Defesa contra doenças
Actividade física
Socializar-se
Adequada educação nutricional no período pré-
escolar e escolar

Hábitos Alimentares correctos

 Melhoras nutricionais no início da infância
levam a melhoras no desempenho intelectual
durante a adolescência
O período escolar

Compreende:
 O período entre os 6 anos e o início da puberdade
 Um crescimento estável
 Variação das necessidades energéticas individuais
(também influenciada pela actividade física)
 Independência familiar e influências externas
 Aumento do relacionamento sócio-cultural
 A entrada na escola

Autonomia alimentar

 Consolidação de hábitos alimentares  Importância

da escola
 Intervenção de factores:
- Genéticos
- Ambientais/culturais
Factores ambientais:
- transmissões sociais intragrupos
 família
 escola

Imitação
Influência dos
companheiros
No processo de socialização  novos hábitos
alimentares

A escola desenvolve-os ou modifica-os

Requisitos nutricionais diários em idade escolar
A nutrição é importante para que o organismo
funcione com normalidade

Factores que afectam uma alimentação adequada:

Aparência dos pratos
Quantidade de comida
Combinação dos alimentos
Bom exemplo familiar
Objectivos nutricionais:
Manter o crescimento adequado
Evitar o défice de nutrientes
Prevenir possíveis problemas de saúde da
fase adulta

Alimentos de todos os grupos

Proporções adequadas
Alimentação saudável
Variedade
Produtos frescos e da época
 DDR para crianças

PROTEÍNAS
Devem fornecer 15% das necessidades 65% de origem animal
energéticas diárias:
- manter crescimento adequado
- aporte necessário de proteínas
LÍPIDOS
Devem fornecer 30% das necessidades
energéticas diárias

-Gorduras saturadas menos de 10%

-Colesterol menos de 300 mg/dia
HIDRATOS DE CARBONO
Devem fornecer 55% das necessidades
energéticas diárias

-São preferíveis os HC complexos e

ricos em FIBRA
Deve fornecer 3%
do valor energético
total
 Os alimentos devem ser bem distribuídos ao longo do
dia:
-Pequeno-almoço 2o-25 % cal.
-Almoço  35-40 % cal.
-Lanche 10-20 % cal.
-Jantar  15-25 % cal.
É, ainda, importante:
-o número de refeições diárias
-evitar refeições pesadqs e de difícil
digestão.
 Alguns requisitos para um desenvolvimento infantil sadio
(segundo a UNICEF):

 Mãe saudável que recebe alimentação adequada

 Amamentação imediata e exclusiva, para a formação de vínculos
afectivos entre mãe e filho
 Introdução oportuna de alimentação regular
 Nutrição e micronutrientes adequados
 Interacção afectuosa com a família
 Interacção pré-escolar e com outras crianças num ambiente que promova
a aprendizagem
Salutares e efectivas relações com outras crianças
 Desequilíbrios alimentares
SUBNUTRIÇÃO
Efeitos da má nutrição nos primeiros anos de vida:

Atraso no crescimento físico e no desenvolvimento motor

Efeitos sobre o desenvolvimento cognitivo

Maior incidência de problemas comportamentais e aptidões

sociais deficientes em idade escolar

Aprendizagem deficiente, atenção diminuída e desempenho

escolar mais fraco.
 Na infância:

Má nutrição  limitação da capacidade física e intelectual

no futuro

Boa nutrição  estreita ligação com a saúde,

comportamento e desenvolvimento cognitivo
 OBESIDADE INFANTIL
Importância da amamentação no 1º ano de vida

Crianças com menor risco de se tornarem obesas

Causas:
-hábitos alimentares erróneos
- propensão genética e raça ( quando os pais são obesos – 80% de
probabilidade )
-estilo de vida familiar( sedentarismo e  da actividade física)
-condição sócio-económica
-factores psicológicos ( ex: ansiedade)
- factores hormonais- 10%
Obesidade  crescimento anormal na infância.

Maior número de células adiposas

Maior propensão de se tornarem adultos obesos 

diabetes, HTA, dislipidémias

Consequências:
- psicológicas ( rejeição social )
- físicas ( coluna e articulaões )
 Ementa tipo
-Pequeno-almoço
-Leite -Lanche
-Cereais/pão -Leite/derivados

-Fruta -Pão

-Meio da manhã -Fruta

-Pão com fiambre/queijo -Jantar

-Fruta/sumo de fruta -Sopa

-Almoço -Arroz/batata

-Sopa -Peixe/ovos

-Pão -Legumes/salada

-Massa/arroz -Fruta

-Frango/carne vermelha -Ceia

-Legumes/salada -Leite

-Fruta
 Relação do pequeno-almoço com o
desenvolvimento
Importância do pequeno-almoço
- Objectivos
Disponibilização de energia necessária para uma manhã
de actividade
Alivio do período nocturno de jejum prolongado

- Deve fornecer 20-25 % das calorias diárias

-Deve incluir alimentos que proporcionem 25-30 % das proteínas
diárias
- Elevada quantidade de fibra, hidratos de carbono e pequena
quantidade de gorduras
- Deve ser completo, equilibrado e variado, contendo
os seguintes alimentos:
- leite e derivados – proteínas de elevado valor biológico,
minerais e vitaminas

- cereais e derivados – açucares complexos/amido,

proteínas vegetais, ferro, vitaminas e fibras

- frutos – vitaminas, betacarotenos e fibras

- gorduras – ácidos gordos essenciais e vitaminas A, D e E
ATENÇÃO: as crianças que saltam o pequeno-almoço ingerem
até menos 40% de vit C e cálcio e menos 10% de ferro

Eliminação do pequeno-almoço

HIPOGLICÉMIA
- Cansaço - Confusão mental
- Perda de força - Cefaleias
- Visão turva - Irritabilidade
- Alterações de humor - Tremores
 Almoço Jejum prolongado
(1ª refeição do dia)

“Petiscar”

Predispõe diabetes e obesidade

 Relação do pequeno-almoço com o desenvolvimento
cognitivo

No período de formação do cérebro é necessária

a ingestão diária de 70-80 g de proteínas

Sem capacidade de raciocínio lógico

Dificuldades em pensar, compreender, aprender e relacionar-se
Consequências da eliminação do pequeno-almoço:
- debilidade física e atraso cognitivo
- transtornos afectivos
- doenças infecciosas e gastro-intestinais
- redução da capacidade de atenção e aprendizagem
- apatia e falta de interesse pela escola
Crianças em jejum ou insuficientemente
alimentadas:
 Desatentas e agitadas
 Sonolentas e fracas
Estudos experimentais em crianças saudáveis dos 9 aos 11 anos  as
que não tomaram pequeno-almoço tiveram mais erros quando
submetidas a testes
Outros estudos  a melhoria da memória está relacionada com a
glicémia

O cérebro requer glucose para o seu normal funcionamento

Um relatório recente verificou que a hora e o momento
da refeição podem ser determinantes

Um pequeno-almoço em excesso :
 Sensação de enfartamento  alunos adormecem nas aulas
 Relação do pequeno-almoço com a actividade física

A actividade física é fundamental para que a criança possa

aproveitar os nutrientes de forma adequada
 Os especialistas constatam:
- As crianças necessitam de actividade física diária para se
manterem saudáveis
- As crianças dificilmente se exercitam a um ritmo constante por
mais de 20 minutos
-A actividade das raparigas é inferior à dos rapazes
-A aptidão cardíaca pulmonar de ambos é inferior à recomendada
 melhorada com a prática de exercício físico
 As crianças que praticam desporto são:
- Mais alegres
-Menos irritadiças
-Têm melhor relacionamento social
Ao mesmo tempo:
- Previne a obesidade
-Melhora a capacidade pulmonar e a resistência física
-Aumenta a densidade mineral óssea
 O Center of Disease Control and Prevention (CDC) recomenda:
A não suspensão as actividades físicas como método punitivo
Que os pais se devem manter fisicamente activos, juntamente com os
seus filhos
A realização de actividades físicas nos seus tempos livres
 Depois de um pequeno-almoço completo a resistência física e a
realização de testes de criatividade são significativamente melhores
 II PARTE
Objectivos
Objectivo geral:

• avaliar os hábitos alimentares das crianças do 1º ciclo do Ensino Básico

do concelho de Montemor – o – Velho com idades compreendidas entre os 8 e
os 12 anos
Objectivos específicos:
• relacionar o desenvolvimento físico e rendimento escolar destas
crianças com:
o estado nutricional
o hábito de tomar o pequeno-almoço
a actividade física praticada, ocupação dos tempos livres e
descanso
Material e método
 Características da amostra
 103 alunos que frequentam o Ensino Básico público no 3º e 4º
anos em escolas do concelho de Montemor-o–Velho.
 Recolha da amostra
 Realização de inquéritos alimentares anónimos de carácter
qualitativo.
Avaliação de parâmetros antropométricos.
 Material
 Balanças analógicas
 Craveira
 Avaliação cognitiva
 Foi estimada com base nas informações do
rendimento escolar dos alunos fornecidas pelos
respectivos professores
 Tratamento dos dados
 Os dados foram tratados usando a folha de cálculo de
Excel
Variáveis
 dependentes
 estado nutricional
desenvolvimento físico e cognitivo
 independentes
hábitos alimentares
estilo de vida
Hipóteses
 H1 - O desenvolvimento físico está dependente de bons hábitos
alimentares
H2 - O rendimento escolar é afectado pelo tipo de alimentação
H3 - O desporto contribui para o desenvolvimento físico e rendimento
escolar
H4 - A ruralidade das escolas do concelho de Montemor-o-Velho influencia
o comportamento alimentar das crianças
H5 - As crianças em idade escolar têm noções do que é uma alimentação
adequada e que esta se relaciona com a saúde
H6 - A obesidade e a subnutrição não são problemáticas nas crianças
Registo de resultados

Sexo

50
53

Feminino Masculino
 ESTATURA

30 29
23
25 18 19
20
% 15
10 6
5 0 2 2
0
(0-5) (6-10) (11-25) (26-50) (51-75) (76-90) (91-95) (96-100)

Percentis

Comparação-Estatura

35 34
30 30

25
22 24
20
% 17 20 19
15
15

10 9
5 2 4
02
0
0 0
( 0- 5) 2
( 6- 10)
(11-25)
( 26- 50)
meninas (51-75)
( 76- 90)
meninos Percentis ( 91- 95)
(96- 100)
 PESO

35 34
30
25 20
17
20 16
%
15 11
10
5 0 1 1
0
(0-5) (6-10) (11-25) (26-50) (51-75) (76-90) (91-95) (96-100)

Percentis

Comparação-Peso

45
43
40
35
30
26
25 24
% 21 24
20
15
15 11
129
10 10
5
0 02 0 2 0
0
(0 -5 ) (6 - (1 1 - (2 6 -
10) (5 1 - (7 6 -
25) 50) (9 1 - (9 6 -
75) 90)
meninas Percentis
95) 100)
meninos
Quantas refeições fazes por dia?

16% 14%

70%
4
5
mais de 5
 Quais são essas refeições?

Pequeno-almoço
99
Meio da manhã 95

Almoço
100
Lanc he 92

Jantar
100
Ceia 15

Outras refeiç ões 3

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
%
 PEQUENO-ALMOÇO
A que horas costumas tomar o pequeno-almoço?

4% 2% 11%

83% Até às 8 H
Entre as 8 H e as 9 H
Depois das 9 H
Não respondeu

Onde tomas o pequeno-almoço?

3%

97%
CASA
Não respondeu
 Em 103
Alimentos consumidos alunos, 102
bebem leite

Consumo de leite

49%

51%

Meninos
Meninas
 Tipo de leite

70 67 64
60

50

40
%
30 14
16
20 19
10
10 6

0 4
Magro
Meninos Meio-gordo
Gordo
Meninas NR/NS
 Alimento Meninos Meninas
Leite 52 50
Leite c/cevada 2 2
Leite c/café 9 17
Leite c/chocolate 27 23
Leite simples 16 10
Açúcar no leite 22 25
Iogurte 34 26
Açúcar no iogurte 9 5
Pão 41 43
Pão c/manteiga 19 20
Pão c/fiambre 23 21
Pão c/queijo 14 13
Cereais 28 29
Nestum 6 7
Fruta 35 30
Sumos de fruta 32 24
Refrigerantes 11 9
Bolos 27 21
Bolachas 27 35
Sobremesas lácteas 12 8
Frutas mais
Outros 3 1 consumidas:
- Banana
- Maçã
 MEIO DA MANHÃ

Meninos

8%

92% Sim
Não

Meninas

2%

98% Sim
Não
 Alimento Meninos Meninas
Leite 16 26
Iogurte 10 11
Cereais 2 1
Pão c/manteiga 16 15
Pão c/fiambre 21 21
Pão c/queijo 11 13
pão c/chouriço 7 16
pão c/presunto 4 5
Fruta 7 10
Sumos de fruta 9 7
Refrigerantes 4 3
chocolate 5 1
Bolachas 10 21
Bolos 9 9
gelados 3 3
Sobremesas lácteas 3 8
Outros 1 2
 ALMOÇO

Onde almoças?

2% 1%

49%

48%

Casa
Fora de casa
Casa/fora de casa
NR
Alimento
Sopa 95
Carne de vaca 45
Carne de frango 61
Carne de peru 26
Carne de porco 51
Hambúrguer 8
Salsichas 27
Ovos 32
Peixe 68
Pizza 9
Outros 2
Batatas 74
Couve 44
Arroz 88
Massa 77
Ervilhas 41
Feijão 45
Grão 13
Alface 58
Tomate 22
Pão 63
Outros 5
Fruta 91
Bolachas 16
Sobremesas doces 32
Bolos 18
Gelados 36
Outros 1
 JANTAR

Onde jantas?

2% 3%
2%

Casa
93%
Fora de casa
Casa/fora de casa
NR
Alimento
Sopa 75
Carne de vaca 43
Carne de frango 62
Carne de peru 20
Carne de porco 48
Hambúrguer 8
Salsichas 33
Ovos 40
Peixe 62
Pizza 22
Outros 4
Batatas 72
Couve 42
Arroz 75
Massa 76
Ervilhas 38
Feijão 37
Grão 13
Alface 69
Tomate 30
Pão 66
Outros 1
Fruta 92
Bolachas 22
Sobremesas doces 45
Bolos 35
Gelados 34
Outros 0
 Almoço e jantar- diferenças mais
significativas

Bolos 35
18
Sobremesas doces 45
32
Alface 69
58
Arroz 75
88
Pizza 22
9
75 95
Sopa jantar
almoço
0 20 40 60 80 100
%
 HÁBITOS ALIMENTARES

O que costumas beber?

44
41
45
40
35
30
25 15
%
20
15
10
5
0
Água Sumos naturais Refrigerantes
 Que Alimentos consomes mais?

32

24
23 21

Fritos Cozidos Grelhados Assados

 Costumas comer muitos doces?

4%

46%

50%

Sim
Não
NR

Os mais consumidos:
-Pastilhas
-Gomas
-Rebuçados
 ACTIVIDADE FÍSICA
Praticas algum desporto?

6%

94%
Sim
Não

Os mais praticados:
-Natação
-Ginástica
-Futebol
 Quantas vezes por semana?

11%
12%
39%

19%
19%
Uma
Duas
Três
Mais de três
NR
 HORAS DE DESCANSO
A que horas costumas deitar-te?

12% 1% 4%

40%

43%
Até as 20 h
Entre as 20 h e as 21 h
Entre as 21 h e as 22 h
Depois das 22 h
NR

A que horas costumas levantar-te?

1% 1% 4%

36%

58%

Até as 7 h
Entre as 7 h e as 8 h
Entre as 8 h e as 9 h
Depois das 9 h
NR
 Horas diárias de sono

2% 1%

38%

Menos de 8 H
59%
Entre 8 H e 10 H
Mais de 10 H
Não respondeu
RENDIMENTO ESCOLAR

12% 22%

66%

Satisfaz bem
Satisfaz
Não satisfaz
 ALIMENTAÇÃO E APRENDIZAGEM
Achas que uma boa alimentação te ajuda a
aprender melhor?

9% 3%

88% Sim
Não
NR

As respostas mais frequentes:

-Ficamos inteligentes/ aprendemos
-Dá força/energia
-Dá saúde/faz crescer
-Ficamos sem sono
 ALIMENTAÇÃO E SAÚDE
Achas que comer bem é o mesmo que comer
muito?

2% 1%
23%

74%
Sim
Não
Mais ou menos
NR
 ALIMENTAÇÃO E LAZER

Costumas comer enquanto vês televisão?

37%

63%

Sim
Não

Respostas mais
frequentes:
29 alunos não
-Snacks perceberam a
pergunta !!!
- Refeição
 III PARTE
Conclusões
Depois de muitas contagens...

... Que se traduziram em dezenas de horas de trabalho...

... Onde foram levantadas muitas dúvidas...

... Chegamos às seguintes conclusões:

 H1 - O desenvolvimento físico está dependente de bons hábitos
alimentares
-A alimentação é variada (cozidos, grelhados, sopa, fruta...)
-A maioria dos alunos come 5 ou mais vezes ao dia
-Alimentação não é equilibrada:
- inclui alimentos calóricos
- em casa comem mais doces, pizzas, etc...
-O peso e a estatura estão maioritariamente acima do P 75

A hipótese não se verifica porque os hábitos alimentares

podem não ser os mais correctos
 H2 - O rendimento escolar é afectado pelo tipo de alimentação

-A maioria faz 5 ou mais refeições diárias

-A alimentação é variada
-88% tem um rendimento satisfatório

Verifica-se a hipótese
 H3 - O desporto contribui para o desenvolvimento físico e
rendimento escolar

-A maioria dos alunos pratica desporto (94%).

-Tanto os alunos que praticam desporto como os que não
praticam, apresentam, em geral, peso elevado (acima do
P75).
-Mesmo os que não praticam desporto têm rendimento
escolar satisfatório.

Os resultados não nos permitiram chegar a uma conclusão

 H4 - A ruralidade das escolas do concelho de Montemor-o-Velho
influencia o comportamento alimentar das crianças

-Os alunos têm uma alimentação variada quer em casa, quer na

escola

Não se verifica a hipótese

 H5 - As crianças em idade escolar têm noções do que é uma
alimentação adequada e que esta se relaciona com a saúde

-Têm noção da importância da alimentação para a aprendizagem

e para a saúde.

Verifica-se a hipótese
 H6 - A obesidade e a subnutrição não são problemáticas nas crianças

-A subnutrição não é um problema nas crianças da nossa

amostra.
-A obesidade é um problema, já que 67% se encontram acima do
P75, estando 34% entre o P96 e o P100

A hipótese verifica-se apenas no que diz respeito à obesidade

“ PÉROLAS”