DIRECCIONAMIENTO

ESTRATEGICO LACTEOS
APPENZELL S.A.S.
El presente material pretender brindar orientación y línea sobre la aplicación integrada de los requisitos
de la NTC – ISO 9001:2015 para edificar un ejercicio de planeación o de direccionamiento estratégico.
En aras de simplificar el análisis del entorno y centrarse en una metodología que abarque todos los
aspectos requeridos por la norma ISO 9001:2015 y que le sea a su vez de utilidad real a la organización se
propone el siguiente esquema metodológico:
•Con el anterior esquema
metodológico se pretende dar
cobertura a los requisitos de la
NTC – ISO 9001:2015 que
aparecen en el siguiente
esquema conceptual:
 3. PLANEACION ESTRATEGICA DEL SISTEMA DE GESTION INTEGRAL
3.2. Integración de los requisitos asociados a la planificación estratégica del sistema de
gestión (Estrategia, Estructura y Cultura)

4.2. Comprensión de las

4.1. Cuestiones Externas e 4.3. Determinación del alcance
necesidades de las partes
Internas del Sistema de Gestión
interesadas

Direccionamiento Estratégico

5.2. Política de Calidad y Objetivos de Calidad

6.1. Acciones para Abordar 6.2. Objetivos de la Calidad y su 6.3. Planificación de

Riesgos y Oportunidades planificación para lograrlos Cambios
EJERCICIO DE ANALISIS
No 1. El análisis del
Entorno (Cuestiones
Internas y Externas)
de Lácteos Appenzell
S.A.S.
1.1. ANALISIS DE ENTORNO EXTERIOR DE LA
ORGANIZACIÓN.
• En esta primera aproximación al ejercicio de
caracterización del entorno de la organización se
abordara un breve ejemplo de aplicación de la
metodología PEST en conjunto con elementos de
visión prospectiva; para identificar escenarios de
oportunidad y amenaza que afecten a la
organización, de que forma se presentaría la
citada afectación.
 Entorno Global, Continental; Factores Políticos, Económicos, Social, y
Tecnologico:

TIPO DE
COMO AFECTA EL
AFECTACION
DESCRIPCION FENOMENO O ESCENARIO OPORTUNIDAD AMENAZA
(NEGATIVA O
A LA EMPRESA.
POSITIVA)
Formulación de políticas mundiales
Necesidades de
en esferas clave, …la producción y
reconversión tecnológica en Positiva X
el consumo sostenibles y la
eliminación de la desigualdad… la empresa.
Se prevén nuevas disminuciones o un débil Efectos sobre el poder adquisitivo y
crecimiento del ingreso per cápita en 2019 en la demanda de nuestros productos.
África Central, Meridional y Occidental, Asia
Occidental y América Latina y el Caribe, donde
Riesgos de disminución de Negativa X
reside casi una cuarta parte de la población presupuesto publico de
mundial que vive en la pobreza extrema. contratación
https://www.un.org/development/desa/dpad/publication/situacion-y-perspectivas-de-la-economia-mundial-en-2019-resumen-
ejecutivo/
 COMO AFECTA EL TIPO DE
FENOMENO O AFECTACION
DESCRIPCION OPORTUNIDAD AMENAZA
ESCENARIO A LA (NEGATIVA O
EMPRESA. POSITIVA)
Si las mayores economías del mundo no hacen un
esfuerzo por disminuir las grandes tensiones y se
mantienen en la tesitura de imponer aranceles a Disminución del
cada vez más productos, se verán seriamente presupuesto de inversión
amenazadas las perspectivas del comercio Negativa X
mundial. El impacto en la economía mundial publica y contratación
podría ser significativo: ralentización de la estatal
inversión, aumento de los precios al consumo y
disminución de la confianza de las empresas.
La toma de decisiones económicas debe integrar
plenamente los riesgos climáticos negativos
Obligatoriedad de
asociados a las emisiones, reduciendo así lareconvertir la tecnología
demanda de servicios intensivos en emisiones de Positiva x
actual hacia tecnologías
carbono y de tecnología a base de combustibles
fósiles. limpias
También ha quedado demostrado que las Aumento de presupuesto
políticas de empleo, como el aumento de de inversión social,
los salarios mínimos y la ampliación de la Positiva x
protección social, mejoran el nivel de vida aumento de demanda de
de las personas con ingresos más bajos. nuestros servicios
 Entorno Nacional, Sectorial, Regional; Factores Políticos,
Económicos, Social, y Tecnologico:
TIPO DE
COMO AFECTA EL
AFECTACION
DESCRIPCION FENOMENO O ESCENARIO OPORTUNIDAD AMENAZA
(NEGATIVA O
A LA EMPRESA.
POSITIVA)

El PIB con tendencia al crecimiento

denota un escenario de
crecimiento del consumo, y por Positiva X
consiguiente de la demanda de
PIB Nacional con tendencia media al nuestros productos
crecimiento. 3.3% para 2019.
Políticas publicas de fomento al
PND: Meta No. 9 Apoyar a 4.000 empresas
sector, Disponibilidad de
con fábricas de productividad, frente a 200
presupuesto, Aumento de
Positiva x
actuales.
contratación publica
https://www.google.com/search?q=pib+colombia+2017+a+2020&oq=pib+&aqs=chrome.0.69i59j69i57j0i271l2.1726j0j8&sourc
 TIPO DE
COMO AFECTA EL
AFECTACION
DESCRIPCION FENOMENO O ESCENARIO OPORTUNIDAD AMENAZA
(NEGATIVA O
A LA EMPRESA.
POSITIVA)
La industria de los alimentos es un
sector de alto potencial dado que
dentro del mismo país se Elevada propensión hacia la
encuentran los insumos que se sostenibilidad de las operaciones Positiva x
requieren para la transformación de en relación con otras industrias
estos lo cual le da competitividad al
sector frente a otras industrias.
Aumento significativo de los
Aumento sostenido de la TRM y devaluación precios de bienes y servicios
de la divisa. importados como insumos y
Negativa x
tecnología

https://www.banrep.gov.co/es/estadisticas/trm

https://asoleche.org/category/investigacion-economica/
 Entorno Zonal; Factores Políticos, Económicos, Social, y
Tecnologico:
TIPO DE
COMO AFECTA EL
AFECTACION
DESCRIPCION FENOMENO O ESCENARIO OPORTUNIDAD AMENAZA
(NEGATIVA O
A LA EMPRESA.
POSITIVA)
Promoción de los programas y políticas Aumento de demanda del servicio,
publicas de apoyo a la infancia y y disponibilidad de recursos de Positiva X
poblaciones vulnerables. contratación de nuestros servicios.

Mercado proveedor poco estable y sometido Afectaciones a la logística de las

a la volatilidad económica y comercial actual. operaciones de nuestra empresa Negativa x

Disminución de la cifra de cierre de

Competidores con mayor capacidad de
servicio e influencia en el mercado
contratos, y debilitamiento de la Negativa x
posición competitiva
1.2. ANALISIS DEL ENTORNO INTERIOR DE LA
ORGANIZACION
• En esta segunda sección se pretende identificar las capacidades
internas de la organización, es decir las fortalezas y las debilidades. A
partir de los sugerido en la NTC – ISO 9001:2015 puede enfocarse el
análisis hacia algunas categorías importantes: Recurso Financiero,
Talento Humano y Cultura Organizacional, Infraestructura y
Tecnología, lo que se denomina “Good Will” asociado al prestigio e
imagen corporativa o comercial en el nicho de mercado en el que se
enfoca la organización. Del mismo modo que en el ejercicio anterior
debe identificarse el modo en que un escenario de debilidad o
fortaleza afecta a la organización.
 TIPO DE
COMO AFECTA EL
AFECTACION
DESCRIPCION FENOMENO O ESCENARIO A DEBILIDAD FORTALEZA
(NEGATIVA O
LA EMPRESA.
POSITIVA)
Baja tasa de ocurrencia de
Talento humano estable, ausentismo, accidentalidad, y
comprometido, y con sentido de enfermedad laboral; Baja incidencia Positiva X
pertenencia de errores y reprocesos, Alta
desempeño
Elevada capacidad de cubrir las
Buen nivel de desempeño financiero en acreencias y gastos de la operación;
relación a la liquidez, y la rentabilidad Posibilidad de invertir en innovación
Positiva x
y diversificación de portafolio
Aumento de tiempos de fabricación
Tecnología contaminante, obsoleta y con
elevada tasa de fallas y paradas
y/o errores de producción. negativa x
Devoluciones de pedidos, etc
 • Modo de Falla: • Efecto de Falla:
Forma o manera Severidad o
en que un proceso consecuencia
o producto puede ocasionada por el
fallar modo de falla
Aspecto Ambiental:
Impacto Ambiental:
EJERCICIO DE Parte de
actividades
las
o
Modificación
benéfica o adversa
productos que
ANALISIS No 2. interactúan con el
ambiente
producida por un
aspecto ambiental

IDENTIFICANDO NIVEL DE RIESGO: Probabilidad x Consecuencia

RIESGOS Y Peligro: Situación Riesgo: Combinación
OPORTUNIDADES con potencial de
generar lesiones y
entre la probabilidad
de ocurrencia de un
enfermedades a las evento y sus
personas consecuencias

• Causa del Evento • Consecuencia o

efecto del evento
• El objetivo del presente ejercicio consiste en aplicar los conceptos
básicos de gestión del riesgo incluidos en la Guía ISO 31001:2018,
para generar una priorización de los escenarios DOFA identificados en
el ejercicio 1. Es decir identificar las cuestiones internas y externas
que se presentan como criticas para la sostenibilidad, crecimiento, y
continuidad de la organización. Como actividad introductoria se
presenta un video de sensibilización que suministra las bases
conceptuales de la gestión del riesgo.

https://www.youtube.com/watch?v=dIlLoJkwGqk
La construcción del perfil del riesgo o matriz
de riesgos de gestión del nivel estratégico.
¿Que o como puede
puede pasar o ocurrir
una falla?
MODO

¿Por que puede ocurrir la

Escenario de Riesgo:
falla o presentarse el ¿Que consecuencias trae?
Situacion hipotetica o ya
escenario? EFECTO
ocurrida
CAUSA
Escenario de Riesgo Modo (Causa) Efecto Valor y Nivel de Acción a tomar.
Riesgo

Formulación de Formulación de Necesidades de Bajo Plan de reconversión

políticas mundiales políticas para el logro reconversión de de tecnología
en esferas clave, …la de los Objetivos de tecnología (Objetivo estratégico
producción y el desarrollo sostenible o del SGC)
consumo sostenibles (ODS) 2030
y la eliminación de la
desigualdad
(OPORTUNIDAD)
Mercado proveedor Condiciones Afectaciones a la Alto Estrategia de
poco estable y macroeconómicas logística de las desarrollo de
sometido a la adversas, ausencia de operaciones de proveedores y
volatilidad económica políticas publicas para nuestra empresa SCM (Objetivo
y comercial actual. el fortalecimiento de estratégico o del
(AMENAZA) la cadena de valor de SGC)
los lacteos
 EJERCICIO DE
ANALISIS No 3.
ESTRUCTURANDO
LA ESTRATEGIA
(Objetivos y su
planeacion).
 FORTALECIMIENTO OPERATIVO Y
ORGANIZACIONAL

Aumentar Promociona Fortalecer Aumentar la

efectividad r servicios y estructura eficacia del
e impacto valores organizacional sistema de
de los agregados a humana, y de gestión
proyectos y diversos Gobierno (Incluye
programas nichos de Corporativo Calidad y SST)
mercado

DESARROLLO TECNOLOGICO Y DEL CONOCIMIENTO

Fortalecer la
Aumentar Aumentar Conformar y disponibilidad
recursos los acreditar la y fiabilidad de
disponibles proyectos unidad de los sistemas y
para I+D+i de I+D+i I+D+i repositorios
de
información

VIABILIDAD FINANCIERA

Aumentar Aumentar o Aumentar la Consolidar

Ingresos sostener liquidez o capital presupuesto de
Operacionales resultados del de trabajo de la Operación y
Ejercicio corporación Funcionamiento

VIABILIDAD CORPORATIVA FORTALECIMIENTO DE INTERRELACIONES

Diseñar y lanzar
Aumentar
nuevos P/S, Consolidar Alianzas Estrategicas con entes
participación en
Difundir estatales y organismos internacionales
Convocatorias
Portafolio
Acción a Tomar Objetivo/Meta Responsable Recursos Plazo

Plan de Sustituir la Jefe de …. ….

reconversión tecnología Produccion
de tecnología del proceso
(Objetivo productivo
estratégico o
del SGC)