GASTRONOMÍA COMO IDENTIDAD

CULTURAL
La gastronomía peruana se destaca por su originalidad, diversidad, fusión de
sabores, mixtura de aromas y texturas; demostrando ser una de las mejores
expresiones culturales a nivel mundial; ya que se basa en una rica cultura
histórica, fruto del característico mestizaje en el país.
Es el mestizaje peruano el que permitió que nuestra cocina sea el punto de
encuentro de culturas; y que hoy en día, luego del proceso de globalización,
haya logrado la preservación de la identidad cultural y su redefinición; así
como el enriquecimiento de la diversidad cultural. La fusión de costumbres,
tradiciones y valores son el resultado actual, perfectamente plasmado en
nuestra exquisita cocina.
• Lima, ha sido declarada capital gastronómica de Latinoamérica gracias a la amplitud y
exquisitez de platillos aprobados de forma contundente por los más prestigiosos chefs y
especialistas en el tema.
• LOS GRANDES CHEFS PERUANOS
 Virgilio Martínez
Chef de 37 años considerado hoy en día como el mejor del Perú y América Latina. Su restaurante
“Central” ubicado en Lima, está en el 4to puesto a nivel mundial.
 Gastón Acurio
El chef más destacado se convirtió en pocos años en el símbolo de toda una nación.
Su establecimiento limeño Astrid & Gastón se clasifica como el 14vo mejor restaurant del mundo por la
prestigiosa academia San Pellegrino World's 50 Best Restaurants.

• EL MEJOR PLATO DEL MUNDO

Cebiche, es el plato estrella del Perú. El cebiche del chef Javier Wong en su restaurant
limeño Sankuay - Chez Wong, fue premiado en 2014 como el mejor plato del
mundo por Chowzter, una academia compuesta por críticos culinarios internacionales.