LOS LIPIDOS

Estructura, Clasificación y Funciones de

estas Biomoléculas
 LOS LIPIDOS
• La palabra lípido proviene del griego lypos grasa.
• Son compuestos extremadamente polimórficos y
difíciles de definir estructuralmente, mas bien se
definen operacionalmente como compuestos
orgánicos que se encuentran en los sistemas
biológicos y son insolubles en agua o ligeramente
solubles en ella.
• Los lípidos son hidrofóbicos (no
polares ) o anfipáticos (contienen
sustituyentes polares y no polares).
Funciones de los lípidos

Extremo Polar (hidrofílico)

Extremo no Polar (hidrofóbico)

LOS LIPIDOS
 Los lípidos más sencillos son los ácidos
grasos, RCOOH.
ESTRUCTURA DE UN
ACIDO GRASO
CLASIFICACION DE LOS
LIPIDOS
• La longitud de la cadena y el nivel de
insaturaciones influyen en el punto
de fusión de un ácido graso
Otros lípidos
• Las vitaminas A, D E y K son solubles en
grasas y como los esteroides son
compuestos poliprénicos.
• Estas vitaminas lipídicas son de
importancia metabólica extraordinaria.