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Café

(Coffea)
ALUMNO: Salinas Morales
Brayan
TAXONOMÍA

 Reino: Plantae
 División: Magnoliophyta
 Clase: Magnoliopsida
 Orden: Gentianales
 Familia: Rubiaceae
 Subfamilia: Ixoroideae
 Tribu: Coffeeae
 Género: Coffea
NÚMERO CROMOSÓMICO
Coffea arabica:
2n = 44
Coffea robusta:
2n = 22

cafeto (Coffea arabica)


ANATOMÍA
a) La raíz del café
En dirección vertical desde el final del tallo hasta el final de la
raíz, hay una estructura gruesa y alargada, a esta se le conoce
como la raíz principal. En plantas de más de 5 años, la raíz
principal puede medir más de 50 centímetros.
b) Tallo del café
El tallo o tronco y las ramas primarias forman el
esqueleto del cafeto. Los aspectos más
sobresalientes de la morfología aérea de la planta
del café tienen que ver con dos tipos de brotes:

Ortotrópicos, que crecen verticalmente y


comprenden el tallo principal y los chupones.

Plagiotrópicos, que crecen


horizontalmente y comprenden las ramas
primarias, secundarias y terciarias.
En los nudos del tallo principal se encuentran varios tipos
de yemas:

 Las que dan origen a las ramas primarias (yema apical


o terminal).
 Los chupones que son el potencial de brote de la zoca
y permanecen mientras se conserve el cogollo del tallo
principal.
 Otras yemas que forman flores.
c) Las hojas del café
son de color verde oscuro y verde claro durante su
etapa temprana. Las hojas del café constan de seis
partes, limbo, nervio central, peciolo, estipula, axila,
margen.
d) La flor del café
Las flores del cafeto aparecen en los nudos de las
ramas, hacia la base de las hojas, en grupos de 4 o
más, sobre un tallito muy corto llamado glomérulo. En la
base de cada hoja hay de 3 a 5 glomérulos.
e) El fruto del café
El fruto juega un papel fundamental en cualquier planta, en
el caso del café, los frutos garantizan la supervivencia y
reproducción genética del café. Dentro del fruto se
encuentran dos semillas unidas por una membrana
pergamino, la membrana debido a su contenido rico en
mucilago (sustancia viscosa vegetal de sabor dulce)
presenta un contenido azucarado y denso.
SISTEMA REPRODUCTIVO
 Elcultivo de café comprende dos especies
principales:
Arábica (Coffea arabica L.) Crece en suelos ligeramente
ácidos, mas no muy lixiviados. Es la razón por cual
responde bien a un régimen de alta nutrición y es una
planta muy productiva.

Robusta (Coffea canephora var. Robusta) Es menos


productivo y produce granos más pequeños que el café
Arábica.
Arábica es autógama, mientras Robusta es alógama y
depende de polinización cruzada de plantas adyacentes. En
general el café procedente de Arábica es más agradable al
paladar que el café Robusta.

a) Polinización de café arábica


más sensible al déficit hídrico, menor rusticidad y es una
planta autógama o autofértil. Esto significa que el café
arábica se autopoliniza lo que en la práctica implica que
cuando la flor abre, ya se ha llevado a cabo la polinización y
por tanto el fruto en su etapa inicial ha sido formado.

Floración de café arábica.


b) Polinización de café robusta
Coffea canephora son plantas alógamas que
presentan polinización cruzada, lo cual requiere la
participación de plantas genéticamente distintas
para poder llevar a cabo la fecundación.

Floración de café robusta.


MÉTODOS DE MEJORAMIENTO
a) Polinización controlada y
multiplicación por semilla
b) Propagación vegetativa (clonal)

Métodos tradicionales: injertos,


esquejes
Métodos nuevos (cultivo de tejidos):
micropropagación, embriogénesis
somática
La técnica de reproducción que permite
una multiplicación masal es la
micropropagación por embriogénesis
somática,
La embriogénesis somática es un método
biotecnológico para generar embriones en
forma asexual a partir de células del tallo,
hoja o flor de la misma planta, en un
cultivo in vitro. En el caso del café se usan
células de las hojas.
la multiplicación de Coffea arabica por
embriogenia somática