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TALLER SOBRE IMPORTANCIA Y

APROVECHAMIENTO DEL OJUSTHE

• Conocer sobre el proceso de elaboración de alimentos a base de Ojushte para contribuir a mejorar la seguridad alimentaria y nutricional de las familias. . • Dar a conocer el valor nutricional de las semillas del ojushte. OBJETIVOS DEL TALLER • Rescatar los conocimientos perdidos sobre las bondades del árbol de ojushte.

cuencas. leña. • Brosimum alicastrum. forraje. ¿Qué es el Ojushte? • Árbol de usos múltiples: semilla. familia Moraceae. servicios ambientales (protección de suelos. secuestración de carbono). de los higos . biodiversidad.

. • No requiere gastos en químicos. • Favorece la conservación del medio ambiente. ¿Por qué es importante el Ojushte? • Es un árbol nativo y sus semillas son comestibles ya que son fuente importante de varias vitaminas. al proteger los suelos y cuencas. • La semilla se cocina como el maíz o se procesa en harina. para preparar alimentos nutritivos. • Promueve la seguridad alimentaria y nutricional • Tiene diferentes usos: consumo de las semillas y es utilizado como forrajes. fertilizantes ni riego.

para su adecuado consumo y aprovechamiento de nutrientes en el organismo. en cantidad y calidad. ¿Cómo contribuye a mejorar la seguridad alimentaria y nutrición de las familias? • La seguridad alimentaria y nutricional se consigue cuando todas las personas. . pueden acceder de forma oportuna y permanente. garantizándoles un estado de bienestar general que contribuya al logro de su desarrollo. a los alimentos que necesitan.

ya que promueve una agricultura organiza y amigable con el medio ambiente (No inversión en químicos ni en fertilizantes). . • Es fuente importante de vitaminas y minerales que ayudan a favorecer el crecimiento y desarrollo adecuado. ¿Cómo contribuye a mejorar la seguridad alimentaria y nutrición de las familias? • El ojushte produce 4 veces más comida y 10 veces más proteína que el maíz por hectárea. • No requiere de mayores inversiones económicas.

¿Cómo contribuye a mejorar la seguridad alimentaria y nutrición de las familias? • Su utilización requiere únicamente de insumos locales. • Como no requiere de químicos su consumo garantiza alimentos más sanos • Con el uso del ojushte se garantiza un futuro con niños. . niñas saludables y bosques sanos.

• Contiene proteínas de alta calidad . la osteoporosis y las enfermedades del corazón. • Puede aliviar la presión alta y estreñimiento. calcio. B. Propiedades del Ojushte • Es alto en fibra. • Las madres que consumen las semillas del ojushte mejoran su nutrición y la de sus bebés. ya que se incrementa la producción de leche durante el período de la lactancia. • Contiene vitaminas que son esenciales para el cerebro. proteína. folato y vitaminas A. C y E • Ayuda a prevenir la anemia. hierro.

VALOR NUTRICIONAL mg/100g producto seco PROTEINA 14 12 10 8 6 4 2 0 Ramón Maiz Trigo Arroz Platano CALCIO 250 200 mg/100g 150 100 50 0 Ramòn Maiz Avena Trigo Arroz .

5 So ya Ramón Maiz Trigo ZINC Arroz VALOR NUTRICIONAL Yuca Platano . mg/100g producto seco R 0 1 2 3 4 5 am ón M ai z Tr ig o Ar ro z Yu ca HIERRO Pl at an o Le ch e mg/100g producto seco Av en a 0 1 2 0.5 1.5 2.

mg/100g producto seco R 0 am 10 20 30 40 50 ón M ai z Tr ig o Ar ro z Fr ijo l Yu ca Pl at VITAMINA C an o Le ch e H ue vo Av g/100g en R a am 0 2 4 6 8 10 12 14 16 òn M ai z Tr ig o Ar ro z FIBRA Yu ca Pl at an o VALOR NUTRICIONAL Av en a So ya .

7 0.5 ón M ai z Tr ig o Ar ro z Fr ijo l Yu c Pl a C at ar a ne no de mg/100g producto seco R e VITAMINA B-2 (Riboflavino) R Av s am en 0 a 0.3 0.4 0.8 ón M ai z Tr ig o Ar ro z Fr ijo l Yu C ca ar Pla ne ta de no R VITAMINA B-6 es Le ch e H VALOR NUTRICIONAL ue vo Av en a So ya . mg/100g producto seco R 0 1 am 0.6 0.5 1.2 0.5 0.1 0.

¿Como es el procesamiento? • Se recoge la semilla • Se pone a secar en láminas o zarandas • Puede tardar unos 15 o 20 días para secar • Una vez seco se tuesta en el comal .

. ¿Como es el procesamiento? • Posteriormente se muele en molino de mano o nixtamal. • Con la harina pueden realizarse varias preparaciones de alimentos.