TALLER SOBRE IMPORTANCIA Y

APROVECHAMIENTO DEL OJUSTHE

 OBJETIVOS DEL TALLER
• Rescatar los conocimientos perdidos sobre las
bondades del árbol de ojushte.

• Dar a conocer el valor nutricional de las semillas del

ojushte.

• Conocer sobre el proceso de elaboración de alimentos a

base de Ojushte para contribuir a mejorar la seguridad
alimentaria y nutricional de las familias.
 ¿Qué es el Ojushte?

• Árbol de usos múltiples: semilla, forraje, leña, servicios

ambientales (protección de suelos, cuencas, biodiversidad,
secuestración de carbono).
• Brosimum alicastrum, familia Moraceae, de los higos
 ¿Por qué es importante el Ojushte?
• Es un árbol nativo y sus semillas son comestibles ya que son fuente
importante de varias vitaminas.

• Favorece la conservación del medio ambiente, al proteger los

suelos y cuencas.

• Promueve la seguridad alimentaria y nutricional

• Tiene diferentes usos: consumo de las semillas y es utilizado como

forrajes.

• La semilla se cocina como el maíz o se procesa en harina, para

preparar alimentos nutritivos.

• No requiere gastos en químicos, fertilizantes ni riego.

 ¿Cómo contribuye a mejorar la seguridad
alimentaria y nutrición de las familias?
• La seguridad alimentaria y nutricional se
consigue cuando todas las personas, pueden
acceder de forma oportuna y permanente, a los
alimentos que necesitan, en cantidad y calidad,
para su adecuado consumo y aprovechamiento
de nutrientes en el organismo, garantizándoles
un estado de bienestar general que contribuya
al logro de su desarrollo.
 ¿Cómo contribuye a mejorar la seguridad
alimentaria y nutrición de las familias?
• El ojushte produce 4 veces más
comida y 10 veces más proteína que
el maíz por hectárea.

• Es fuente importante de vitaminas y

minerales que ayudan a favorecer el
crecimiento y desarrollo adecuado.

• No requiere de mayores inversiones

económicas, ya que promueve una
agricultura organiza y amigable con el
medio ambiente (No inversión en
químicos ni en fertilizantes).
 ¿Cómo contribuye a mejorar la seguridad
alimentaria y nutrición de las familias?
• Su utilización requiere
únicamente de insumos locales.

• Como no requiere de químicos

su consumo garantiza
alimentos más sanos

• Con el uso del ojushte se

garantiza un futuro con niños,
niñas saludables y bosques
sanos.
 Propiedades del Ojushte
• Es alto en fibra, proteína, hierro, calcio, folato y
vitaminas A, B, C y E
• Ayuda a prevenir la anemia, la osteoporosis y las
enfermedades del corazón.
• Puede aliviar la presión alta y estreñimiento.
• Las madres que consumen las semillas del ojushte
mejoran su nutrición y la de sus bebés, ya que se
incrementa la producción de leche durante el período de
la lactancia.
• Contiene vitaminas que son esenciales para el cerebro.
• Contiene proteínas de alta calidad
 VALOR NUTRICIONAL
mg/100g producto seco

PROTEINA
14
12
10
8
6
4
2
0
Ramón Maiz Trigo Arroz Platano

CALCIO
250
200
mg/100g

150
100
50
0
Ramòn Maiz Avena Trigo Arroz
 mg/100g producto seco
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VITAMINA B-2 (Riboflavino)

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VITAMINA B-6

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VALOR NUTRICIONAL

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So
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 ¿Como es el procesamiento?
• Se recoge la semilla

• Se pone a secar en láminas o

zarandas

• Puede tardar unos 15 o 20 días

para secar

• Una vez seco se tuesta en el

comal
 ¿Como es el procesamiento?
• Posteriormente se
muele en molino de
mano o nixtamal.

• Con la harina
pueden realizarse
varias preparaciones
de alimentos.