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SISTEMA RESPIRATORIO
SISTEMA TEGUMENTARIO
• Son las plumas y específicamente
el diseño en ellas lo que llama la
atención del pavo real. El plumaje
del vientre, pecho, cuello, cabeza
y parte posterior son de un azul
intenso y brillante, o verde si se
trata del pavo real verde. Las
plumas del rostro tienen vetas
amarillas o blancas y arriba de la
cabeza se sitúa una pequeña
cresta de plumas marrones o
azules.
Boca: carece de labios y dientes,
El aparato digestivo de las aves
formada por el pico. La lengua
depende de las enzimas
tiene forma de flecha, dentro de Esófago: Tubo sobre la tráquea
secretadas en cantidades
encuentran glándulas salivales que conduce el alimento de la
apropiadas para degradar
para humedeces el alimento, boca hacia el buche.
moléculas alimenticias complejas
pueden distinguir 4 sabores
a sustancias más simples.
dulce, salado, amargo y ácido.
Estómago glandular,
Buche: Bolsa membranosa, la
Proventrículo o estómago
digestión es escasa y su principal
verdadero, su pared secreta HCl y
función es de almacena,
Pepsina que ayudan a la digestión
humedece y ablanda.
proteínica.
Molleja: órgano con dos aberturas en lado
superior (hacia proventrículo y duodeno), Hígado y vesícula biliar: se produce la bilis
Páncreas: secreta jugo pancreático que
compuesto de dos pares de músculos que es transportada al extremo inferior del
neutraliza la secreción acida del
potentes; recubierta en el interior por un duodeno por dos conductos biliares, la
proventrículo contiene enzimas que
epitelio corneo grueso, cuya función misma es necesaria para la absorción de
hidrolizan proteínas, grasas y almidones.
principal es la de moler o romper las grasas en el intestino delgado.
partículas alimenticitas.
Intestino delgado
Intestino grueso
Divido en Duodeno, Yeyuno e Íleon.
Ciegos: son dos, miden 22 cm y por lo
Se produce la digestión y absorción de común están llenos de materia fecal.
nutrientes; su recubrimiento y vellosidades Cloaca: cámara común (vías digestivas,
aumentan el área de absorción, junto con Colon: absorción de agua y proteínas de urinarias y reproductoras).
la circulación sanguínea, permitiendo las heces.
dirigir y absorber en menos de 3 horas el Recto: se almacenan las heces.
alimento.
Sistema Reproductor
Posee dos testículos, a ambos lados de la
columna vertebral e inmediatamente
posteriores a los pulmones, anteriores a los
riñones. Su forma es mas o menos elipsoidal y
de color amarillo claro
La espermatogénesis se da a una
temperatura de 43ºC.
Ovarios: se forman entre 5 y 6
La maduración es estimulada por
yemas, contiene un gran numero
la FSH desencadena el desarrollo
de folículos blandos que
de ovario y crecimiento de los
representan yemas de huevos
folículos.
maduros.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Extensivos o caseros
Este sistema es utilizado para producir pavo para autoconsumo
o en sistemas caseros.
Las características principales del sistema extensivo son estas:
• Bajos costos de producción.
• Baja densidad de aves (menos de 50 aves).
• Mano de obra familiar para el manejo de la unidad.
• Nivel de producción bajo.
• Alta mortalidad.
• Incubación natural.
• El uso de la tecnología es escaso.
Intensivos
Las características principales del sistema intensivo son las que
se enumeran enseguida:
• Costos de producción altos.
• Alta densidad de aves por m" (más de 4 aves).
• Mano de obra contratada.
• Nivel de producción alto (más de 7 kg a las 10 semanas).
• Baja mortalidad (menor al 5 por ciento).
• Sistemas de bioseguridad.
• Incubación artificial.
• Uso de tecnología alto.
• Alta dependencia de concentrados.
Actividad Parámetro
Peso Sacrificio 6-15 Kg depende raza y objetivo
Edad Sacrificio 10-16 semanas (depende mercado)
Relación Hembra-Macho 5-10 : 1
Densidad Aves/m2 3-6
Mortalidad durante engorda 6-8%
Huevos por ciclo postura 30-160 (depende sistema)
Tiempo Incubación 28 días
La relación es de 8 a 10 hembras por macho en sistemas semiintensivos;
en sistemas caseros esta relación puede bajar de 5 a 7 hembras por
macho.
Inseminar en
Con una jeringa el Al comienzo de la La primera, al día
intervalos y en la
semen es postura, se deben siguiente, a los
tarde, cuando la
depositado en el hacer tres tres días y una
postura es
fondo de la vagina. inseminaciones semana más tarde
mínima.
• El consumo de alimento de los machos disminuye, ya que no son necesarios tantos (un macho
puede producir suficiente semen para cubrir de 50 a 100hembras por ciclo).
• Pequeñas
cantidades • Grandes cantidades
• Ventiladores • Ventiladores
internos internos
• Volteo automático • Volteo automático
• Teperatura regulada • Teperatura regulada
por termostato por sistema
• Recipiente simula el electrónico
sudor de la madre
Densidad
• La densidad se refiere a la cantidad de espacio medido en m2 para
que el ave, mantenga el confort de la misma y que pueda expresar su
máximo potencial genético. El alto costo en cuanto a construcción ha
llevado a los productores de pavos a aumentar erróneamente la
cantidad de aves por superficie, lo cual es el causante de que el
producto final no sea el adecuado.
Una reducción del espacio disponible para las aves
implica:
• Falta de gimnastica funcional.
• Disminución del incremento ponderal.
• Disminución de las defensas orgánicas con incremento de la
morbilidad.
• Peligro de canibalismo.
• Malas condiciones para el emplumado.
• Camas en malas condiciones.
• Necesidad de una mayor ventilación.
(Horacio Cantaro, 2008)
CAMAS
LASC CONDICIONES DE LA
HUMEDAD DE CAMAS: CAMA DETERMINAN LA
NO <20% HUMEDAD, HACINAMIENTO,
Y NO MAS DE >30% VENTILACION Y ESTADO DE
SALUD.
Razas
• Actualmente la producción industrial de pavos, ya no habla de razas sino de
cruzamientos o de híbridos comerciales.
• Los híbridos surgen de la cruza de dos razas diferentes de pavos seleccionados.
Estos animales son más fuertes y productivos (por la combinación de las
cualidades ofrecidas por sus padres) resultando más idóneos que éstos en su
explotación específica.
Bronceado Americano Pavo Negro Pavo Blanco Pavo Autoctono
Es un descendiente del pavo El plumaje de machos y Su plumaje blanco es Destaca el pico robusto que
salvaje de América del Norte. hembras es negro metálico recesivo frente al Carece de plumaje en la
Es la especie más grande y con irisaciones verdosas, bronceado. Este tipo de cabeza y el cuello,
más pesada de Galliformes. presentando a veces algunas pavos, proviene del El Pavo Autóctono presenta
Pertenece a la misma especie plumas bronceadas. El color cruzamiento de dos líneas: patas robustas y coloraciones
que el pavo doméstico. del pico es gris oscuro, casi Una línea de gran tamaño diferentes en las plumas
negro que se destaca por el dependiendo de la variedad:
El macho pesa de 10 a 15 desarrollo de la pechuga,
kilogramos o más amorronados, verdes
cuyos machos se emplean metálicos, crema, negros o
•La hembra varía entre 6 y 8 como progenitores del blancos.
kilogramos híbrido, la otra línea formada
por las hembras, que son PESO: 8 Kg. los machos y de 4
más livianas y se utilizan por a 5 Kg. las hembras.
tener buenas aptitudes para
la postura.
PESO: Los machos pueden
llegar hasta los 20 kg.
Vacunación recomendada
NEWCASTLE Vacuna a virus vivo, cepa B1 (gota ocular) Primera dosis: a los 12
días. Segunda dosis: a las 12 semanas, luego cada cuatro meses.
DIFTERO VIRUELA AVIAR Vacuna a virus vivo de pavo (en muslo por
raspaje) Primera dosis: a las 10 semanas. Segunda dosis: a las 14 semanas.
CÓLERA AVIAR Vacuna vía subcutánea. Primera dosis a las 8 semanas. Segunda
dosis a las 15 semanas.