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TABLA 7
1. ANÁLISIS DE PROTEÍNAS
F1 F2 F3 F4
1 16.82% 17.01% 17.61% 16.79% 3. ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO DE CADA FORMULACIÓN
2 16.9% 17.74% 17.93% 17.56%
Se realizó un análisis sensorial a través de una encuesta con escala de
3 16.95% 17.96% 18.07% 17.88% respuestas numérica de categorías a un panel de diez expertos. La encuesta
PROMEDIO 16.89% 17.57% 17.87% 17.41% fue validad por el Alfa de Cronbach:
2. ANÁLISIS DE VARIANZAS
TABLA 2
Figura 1. Aspectosorganolépticos
Agradable
Hom. y compacto
Hom. y compacto
Agradable
Agradable
Agradable
Agradable
Parc. homogeneo
Parc. homogeneo
Muy agradable
Agradable
Agradable
Como se observa en la Tabla 2 no hay diferencia significativa entre
Duro
Duro
Duro
F1 y F2. 3.5
Duro
TABLA 3 3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
1 2 3 4
Como se observa en la Tabla 3 si hay diferencia significativa entre F1
Aroma 2.8 2.6 2.7 3
y F3. Aspecto del Corte 2.6 2.2 1.7 2.8
Consistencia 3.1 3.2 2.8 3.1
TABLA 4 Sabor 3.5 3.1 3.2 2.9
Objetivo general Objetivos específicos
TABLA 5
Las concentraciones de 0%(F1), 4%(F2), 7%(F3) y 10%(F4) nuestras tres formulaciones enriquecidas tienen mayor
fueron evaluadas sensorialmente mediante un panel de expertos Como se observa en la Tabla 6 si hay diferencia significativa entre F2 cantidad de nivel proteico.
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