GALICIA

ESPAÑA
 INTRODUCCION
• La historia de la cocina gallega, elemento básico de la
gastronomía de Vigo, remonta sus orígenes a la era romana,
de la que han llegado a nosotros descripciones de manjares
que los gallegos comían hace ya dos milenios.
 OBJETIVOS

• Conocer la característica fundamental de la

gastronomía gallega que es la alta calidad de sus
materias primas, tanto en carnes de todo tipo
(fundamentalmente de ganado bovino, porcino y
de corral, siendo también reseñable la caza)
como productos del mar.
AGRICULTURA ECOLÓGICA
DE GALICIA
Galicia es uno de los lugares de
Europa de más personalidad
geográfica y paisajística,
enriquecida con grandes contrastes.
La influencia oceánica otorga
carácter al clima gallego con abundantes lluvias y suaves
temperaturas medias.
El suelo es rico y evolucionado. Como resultado, una enorme
biodiversidad formada por muchos ecosistemas.
CÁRNICOS GALLEGOS
CASTAÑA Y MARRÓN GLACÉ
Castaña
La castaña en Galicia tiene una amplia
y nutrida historia que data de tiempos
de los romanos. De los siglos X y XI ya
existen documentos respecto a su cultivo
Marrón glacé
El Marrón Glacé es de una suavidad
extraordinaria e intensa dulzura y hasta el
corazón de la castaña llega el almíbar que
la hacen tierna y delicada
LA CONSERVA DE PESCADO Y
GALICIA
• VARIEDADES DE PESCADOS Y MARISCOS EN CONSERVA
BONITO DEL NORTE : Se trata de un pez
de cuerpo robusto, color azul oscuro y
aleta caudal orlada de blanco

ATUN : También llamado Yellowfin

debido al particular color amarillo de
sus aletas. Es un pez de cuerpo robusto,
color azul oscuro en el lomo y plateado
en el vientre
LA CONSERVA DE PESCADO Y
GALICIA
MEJILLON : Posee dos conchas de color
negro violáceo de entre 4 y 8 cm
CALAMAR : Cefalópodo de cuerpo
esbelto, alargado en forma de tubo,
y con cabeza más pequeña que especies
Similares
PULPO : Cefalópodo de ocho brazos
y cabeza grande. Se alimenta de
cangrejos, nécoras, peces
 MIEL DE GALICIA

• La Miel de Galicia forma parte de su patrimonio

histórico y es fruto y reflejo de su naturaleza,
que goza de unas magníficas características,
dando lugar a una flora rica y variada,
beneficiosa para la labor natural de las abejas
 PINCHOS Y TAPAS
• Como en otras partes de España, los pinchos y tapas son un
elemento característico de la gastronomía gallega ,consisten
en una pequeña porción de comida, inferior al tamaño que
alcanza una ración, comúnmente servidas como
acompañamiento de bebida
 EL VINO EN GALICIA
El vino llegó a Galicia gracias al
Imperio Romano, pero fue en los
monasterios que se encargaron
de su expansión donde abades
procedentes de Francia enseñaban
las técnicas, adecuaban variedades y
fomentaban el cultivo de la vid,
hasta el punto que se llegaban a
realizar pagos con unidades de vino
 PLATOS TRADICIONALES
GALLEGOS
Las comidas tradicionales gallegas están basadas principalmente
en las carnes y las verduras, siendo característicos de su cocina
los platos abundantes y de gran contenido calórico.
THE END