Manual Integral

 Alimentación Institucional.
 Camarería
 Lavandería
 Aseo a Instalaciones
Calle 12 N° 26 – 47. Barrio Libertador, Yopal – Casanare. TEL: (098) 6334827. CEL: 3123944819 – 3123942580
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MANUAL DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTION HSEQ
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TABLA DE CONTENIDO
N° DESCRIPCIÓN DEL CONTENIDO PAG.
1. Introducción al sistema integrado de gestión HSEQ. 4
2. Contexto de la Organización. 5
2.1. Necesidades y Expectativas de Partes Interesadas.
3. Generalidades de la Organización.
3.1. Historia
3.2. Valores Corporativos
3.3. Misión
3.4. Visión
3.5. Organigrama
4. Marco legal
4.1. Leyes, decretos y resoluciones
5. El sistema de gestión HSEQ
5.1. Alcance del sistema de gestión integrado
5.2. El enfoque al cliente
5.3. Política integral HSEQ
5.4 Objetivos del sistema de gestión
5.4.1. Objetivo general
5.4.2. Objetivos corporativos de calidad.
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TABLA DE CONTENIDO
N° DESCRIPCIÓN DEL CONTENIDO PAG.
5.4.3. Objetivos de seguridad y salud en el trabajo
5.4.4. Objetivos gestión ambiental
5.5. Otras políticas
5.5.1. Política de no alcohol, no drogas y no tabaco.
5.5.2. Política de seguridad vial.
5.6. Indicadores de gestión
5.7. Mapa de Procesos.
5.8. La documentación
5.8.1. Propiedad del cliente.
5.9. Responsabilidad y autoridad
5.9.1. Representante de la alta dirección
5.10. Planeación de los recursos
5.11. Revisión por la dirección
5.12. Determinación de aspectos e impactos ambientales
5.13. Determinación de peligros y riesgos
6. Cambios en la documentación
7. Bitácora de Actualización.
8. Registro de la Revisión.
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1. INTRODUCCIÓN AL SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN
El Sistema de Gestión de COMPANY SERVICE FOOD, se ha implementado con base en los requisitos de las
normas internacionales ISO 9001:2015, ISO 22001:2005, ISO 14001:2015, ISO 45001:2018 NORSOK S-006. La
adopción de este sistema se debe a una decisión estratégica de la organización, así como una herramienta de
mejoramiento para dar confianza a nuestros clientes actuales y futuros, asegurar los estándares de calidad,
inocuidad y responsabilidad social.
La adopción del sistema de calidad bajo la norma ISO 9001 surge de una decisión estratégica enfocada a mejorar
las comprensión de las necesidades actuales y futuras de los clientes y satisfacer sus requisitos, fomentar el
liderazgo en la organización, integrar al personal de la empresa bajo un mismo fin y fomentar su participación en las
decisiones a múltiples niveles, establecer relaciones de mutuo beneficio con los proveedores, establecer un enfoque
basado en procesos y estructurar la organización como un sistema, todo esto con el fin de garantizar la mejora
continua hacia el cumplimiento de unos objetivos estratégicos.
El sistema de inocuidad bajo la norma ISO 22000 y el plan HACCP es un esquema preventivo que como sistema,
elimina o reduce el riesgo de ofrecer productos y servicios que puedan afectar la salud, generando confianza y
seguridad en nuestros clientes. Dentro del proceso de implementación de un sistema integrado de gestión de
inocuidad, el plan HACCP es una herramienta de apoyo, la cual se ha demostrado como eficaz para dar garantías
de la inocuidad de los productos elaborados y el cual estamos desarrollando para lograr la certificación
próximamente.
De igual forma se adoptan los lineamientos de la NCT ISO 14001 y OHSAS 18001, con el fin de prevenir las
enfermedades y accidentes y promover la cultura de auto preservación de la salud, así como la sensibilización en el
cuidado del medio ambiente dentro y fuera de las instalaciones de la compañía.
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2. CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN.
La organización ha definido las cuestiones externas e internas que pueden afectar al propósito de la misma
y pueden afectar a los objetivos estratégicos y la planificación del Sistema Integrado de Gestión de Salud en
el Trabajo, Seguridad Industrial, Medio Ambiente, Calidad y Seguridad Alimentaria.
A lo largo del sistema, la organización se evalúa a sí misma y su contexto. Para ello ha definido las
influencias de diversos elementos y cómo se reflejan en el Sistema de Gestión según las normas NTC-ISO
9001:2015, NTC-ISO 22001:2005, NTC-ISO 14001:2015 y NTC-ISO 45001:2018, a saber, la cultura, los
objetivos de la organización y las metas, la complejidad de los productos, el flujo de procesos e información,
el tamaño de la empresa, mercados, clientes, ciclo de vida del servicio, aspectos ambientales, gestión de
residuos etc.
Con todo ello detectamos riesgos y oportunidades en relación con el contexto empresarial. Estos aspectos
se tienen en cuenta porque pueden intervenir en la capacidad de la organización para conseguir los
resultados deseados. Para llevar a cabo el cumplimiento de este requisito la organización ha utilizado
diferentes herramientas como:
 Ciclo de vida del producto
 Matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas).
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El contexto interno de Company Service Food, es el entorno en el que la organización se propone alcanzar
sus objetivos. El contexto interno incluye el enfoque de la gestión del recurso humano de la organización, la
gestión económico financiera, las relaciones contractuales con los clientes, y sus partes interesadas.
En el contexto externo, se consideran todas las cuestiones que derivan del entorno social, tecnológico,
ambiental, ético, político, jurídico y económico, por ejemplo, cambios en la legislación, cambios económicos
en el mercado de la empresa, competencia de la empresa, eventos que pueden afectar a la imagen
corporativa, cambios en la tecnología.
Asimismo se han identificado los procesos clave “Procesos Clave”, es decir, todas aquellas actividades
conducentes a la entrega del producto o servicio al usuario externo y de ellos depende la posibilidad de
cumplir satisfactoriamente con sus requerimientos y expectativas.
Nuestros procesos clave identificados son:
 Estratégicos “Gestión Gerencial y/o Comercial”.
 Misionales “Gestión Operativa prestación del servicio de alimentación, camarería, lavandería y aseo a
instalaciones”.
 Apoyo “Gestión Administrativa, Gestión Financiera, Gestión HSEQ y Mejora Continua”.
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FORTALEZAS F DEBILIDADDES D
ANALISIS INTERNO
Formalidad de negocio, documentación en regla. Falta de crecimiento vertical “Mas Proyectos”

Personal idóneo en cada puesto de trabajo. Disponibilidad de recursos financieros
Posicionamiento de la imagen empresarial. Falta de recursos tecnológicos
Compromiso de la alta dirección. Equipo administrativo Insuficiente
Responsabilidad Social con la región. Sobrecostos en procesos de abastecimiento
Servicios de Calidad y Confiabilidad. Período gubernamental y cambios
OPORTUNIDADES O AMENAZAS A
ANALISIS EXTERNO
Crecimiento Horizontal “Vehículos, Dotación” Grandes empresas de Catering

Alianzas empresariales a nivel nacional Poca capacidad de Inversión
Convenio con entidades financieras Falta de armonización normativa
Infraestructura propia de la organización Cambio de las necesidades de los consumidores
Permanencia de la organización en el mercado Poco crecimiento en la economía
Acuerdos con proveedores mayoristas Nuevas tecnologías “Maquinaria que no se tiene”
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2.1. Necesidad y Expectativas de partes Interesadas

Los grupos de interés pueden definirse como un individuo o un grupo de individuos que pueden
afectar o verse afectados en el logro de los objetivos empresariales.
Para Company Service Food, las relaciones con los grupos de interés, suponen para la empresa un
intangible, un recurso socialmente complejo que debe reforzar la habilidad de la empresa para
superar a sus competidores en términos de creación de valor a largo plazo.
Identificar todos los grupos de interés es un proceso abierto, ya que se realiza en un medio
cambiante como es el entorno y los objetivos ambientales, es por ello que se considerarán grupos de
interés según el estado y el contexto de la empresa.
Las partes interesadas añaden valor a la empresa o se ven afectados por las actividades de la
empresa. Las partes interesadas incluyen:
 Las personas de la organización: “Alta Dirección, Personal, Empleados nuevos”.
 Clientes
 Competidores
 Junta de Socios
 Alianzas
 Proveedores
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2. GENERALIDADES DE LA COMPAÑÍA
2.1 RESEÑA HISTORICA
Company Service Food nació en el año 2007 en el municipio de aguazul, por iniciativa del señor Freiman
Meneses, quien buscando una oportunidad de negocio fundo la compañía motivado por la experiencia
adquirida en años anteriores en el servicio de catering, queriendo apoyar la generación de empleo y el
desarrollo social, económico sostenible del municipio de Aguazul y para el departamento de Casanare.
2.2 VALORES CORPORTATIVOS

 Trabajo en equipo: Proporcionamos un ambiente de relaciones cordiales con nuestros clientes,
proveedores y colaborares, basados en sistemas de información transparentes, oportunos, confiables y
veraces.
 Comunicación: Contamos con personas comprometidas para alcanzar los objetivos de la empresa a
través de la cooperación, organización y coordinación de las tareas aprovechando al máximo los
recursos disponibles.
 Integridad: Con las actuaciones brindamos seguridad y confianza, por nuestros altos valores morales.
 Compromiso: Otorgamos nuestro mejor esfuerzo en el logro de los objetivos empresariales y la
satisfacción del cliente, a través de la responsabilidad y la lealtad en nuestras relaciones con los
compañeros, clientes y proveedores.
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2.3 MISION
Satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes y usuarios tanto a organizaciones de

tipo Industrial, Institucional, Comercial y de Servicios, garantizándoles un excelente servicio de
Alimentación Institucional a nivel nacional, manteniendo siempre los mejores estándares de calidad y
cumplimiento. Comprometidos con el bienestar integral de nuestros trabajadores y partes interesadas
mediante la implementación de procesos de calidad, seguridad alimentaria, seguridad y salud en el
trabajo sin descuidar los factores medio ambientales y el desarrollo social de la región.
2.4 VISION
Para el 2022 Company Service Food será la empresa líder en alimentación institucional del país,
cumpliendo con las proyecciones de competitividad, productividad, rentabilidad, sostenibilidad y
crecimiento, destacados por nuestros altos estándares de Calidad, Seguridad Alimentaria, Seguridad
y Salud en el Trabajo, compromiso con la preservación del medio ambiente y el bienestar integral del
equipo humano que la compone, como factor fundamental del éxito de la organización
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JUNTA DE SOCIOS
GERENTE
Asesor Jurídico Asistente de

Revisor Fiscal gerencia
Gerente Administrativo y
Financiero
Nutricionista
Coordinador Coordinador Proyectos sector Proyectos sector

Coordinador HSEQ
Financiero Administrativo privado Publico
Auxiliar Aux. Talento Auxiliar Supervisor

Supervisor HSE
Contable Humano Administrativo Calidad
Pasante admin Portero Pasante. HSEQ
Almacenista Conductor
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2.5.1 ORGANIGRAMA PROYECTO SECTOR PRIVADO

PROYECTO PRIVADO
COORDINADOR
OPERACIONES
ADMINISTRADOR
SERVICIOS
ALMACENISTA CHEF
GENERALES
LONCHERO COCINERO MESERO
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2.5.2. ORGANIGRAMA PROYECTO SECTOR PUBLICO
PROYECTO PUBLICO
GERENTE DE
PROYECTO
COORDINADOR AUXILIAR
AUXILIAR HSE
LOCALIDADES ADMINISTRATIVO
COORDINADOR
LOCALIDADES
MANUAL DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTION
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3 MARCO LEGAL
3.1 LEYES, DECRETOS Y RESOLUCIONES
Company Service Food se encuentra regulada por ciertas leyes, decretos y resoluciones en aspectos que involucran la
prestación del servicio, la inocuidad y el ambiente, los cuales se encuentran definidos de manera detallada en la Matriz de
identificación de requisitos Legales. Esta información es extensa y muy dinámica, razón por la cual no se coloca de manera
detallada en este manual, sin embargo desde la carpeta colgada en la nube DROPBOX/ COMPANY SERVICE FOOD se puede
acceder a esta información.
El responsable del Sistema Integrado de Gestión es quien debe consultar periódicamente si existe normatividad nueva, ya sea
de calidad, seguridad y salud en el trabajo, medio ambiente, inocuidad o responsabilidad social. Mínimo una vez cada 6 meses
se debe realizar la consulta en fuentes (página web): INVIMA, Secretaría de Salud, Secretaría Distrital de Ambiente, Ministerio
de Protección Social, Ministerio de Ambiente., paginas informales de comunicación (actualicece.com)
Identificada una norma nueva, se debe realizar la identificación de los puntos que aplican para la empresa, se debe
determinar el nivel de cumplimiento de la norma y en caso de ser necesario establecer planes de acción. Esta información
debe divulgarse a través de reuniones, y otros medios para garantizar que la empresa está enterada.
Los requisitos legales se identifican teniendo en cuenta la actividad económica de la empresa, los aspectos e impactos
ambientales, los peligros y riesgos y todas las responsabilidades legales asociadas a su actividad.
COMPANY SERVICE FOOD S.A.S.

“ALIMENTAMOS LA GRANDEZA DE COLOMBIA”
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4. EL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD, SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO, MEDIO AMBIENTE E INOCUIDAD
4.1. ALCANCE DEL SISTEMA DE GESTIÓN INTEGRADO
COMPANY SERVICE FOOD ES UNA EMPRESA DEDICADA A LA PRESTACION DE SERVICIO DE ALIMENTACION INSTITUCIONAL, A
ENTIDADES DE TIPO INDUSTRIAL, COMERCIAL Y DE SERVICIOS, EN SU UNICA SEDE UBICADA EN LA CIUDAD DE AGUAZUL,
CASANARE..
EXCLUSIONES. 7.3 DISEÑO Y DESARROLLO: Company Service Food no realiza diseño y desarrollo, puesto que presta un
servicio de alimentación institucional el cual va de acuerdo a los requisitos cliente.
4.2. EL ENFOQUE AL CLIENTE
Los clientes de Company Service Food comprenden la alimentación institucional en diferentes sectores como lo son:
• Restaurantes escolares
• Institucionales - empresariales

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4.3. POLÍTICA INTEGRAL
POLITICA DEL SISTEMA DE GESTION INTEGRAL HSEQ
COMPANY SERVICE FOOD S.A.S. Es una organización que brinda los servicios de Alimentación institucional en el que se considera que la
calidad de sus productos y servicios, la seguridad alimentaria, la protección del medio ambiente, la seguridad y salud en el trabajo y el
compromiso con la responsabilidad social son factores esenciales para lograr el mejoramiento continuo de la compañía.
Para lograr lo mencionado anteriormente la compañía estableció los siguientes principios:
• La alta dirección está comprometida en la implementación y seguimiento del sistema de gestión integrado HSEQ y la asignación de los
recursos humanos, financieros y técnicos requeridos.
• Cumplir con la normatividad legal vigente en cuanto al Sistema de Gestión Integrado y demás requisitos que suscriba la organización.
• Identificación de peligros , valoración de riesgos y determinación de controles bajo los programas y planes de acción, que permitan la
prevención de enfermedades y lesiones, logrando un ambiente de trabajo seguro.
• Identificar y valorar los aspectos ambientales generados por la organización, para mitigar los impactos y así promover la protección
del medio ambiente.
• Implementar estrategias de responsabilidad social, garantizando el respeto e integridad de nuestras partes interesadas.
• Satisfacción de necesidades y expectativas de nuestros clientes y usuarios a través de la entrega de productos de calidad con excelente
servicio de acuerdo a sus requerimientos .
• Garantizar el seguimiento y medición de los Objetivos y Metas establecidos por Company Service Food en su Sistema Integrado de
Gestión HSEQ, impulsando el mejoramiento continuo de los procesos.
• Esta política es de obligatorio cumplimiento por parte de todos los trabajadores, contratistas y subcontratistas, y será
divulgada mediante los diferentes medios de comunicación disponibles en la compañía.

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4.4. OBJETIVOS DEL SISTEMA DE GESTIÓN

4.4.1 OBJETIVOS CORPORATIVOS DE CALIDAD:
• Promover el desarrollo y bienestar del Talento Humano.
• Aumentar la rentabilidad en los diferentes proyectos buscando el mejoramiento de la calidad del servicio.
• Promover la mejora continua y la satisfacción del cliente.
El gerente de Company Service Food, es la autoridad encargada de formular, controlar y evaluar el cumplimiento de los objetivos
corporativos; este cumplimiento se mide analizando los resultados que arrojan los indicadores, permitiendo tomar acciones en pro del
mejoramiento del SGI.
COMPANY SERVICES FOOD, asegura el cumplimiento del Sistema de Gestión Integral a través del seguimiento que realiza sobre la gestión de
los procesos que conforman el mapa de procesos de la organización, objetivos ambientales, de S&ST, metas y programas de medio
ambiente y objetivos de Inocuidad.
4.4.2 OBJETIVOS DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
Dentro del objetivo estratégico de la compañía de “Promover el Desarrollo y Bienestar del Talento Humano” se incluye el objetivo
operacional “Promoción y Prevención de la Salud”, el cual se planteó de acuerdo a las condiciones de trabajo, peligros, riesgos, requisitos
legales y necesidades de los trabajadores. Este objetivo se mide con tres indicadores: Cumplimiento del Programa de Salud y seguridad en
el trabajo, Reducción de Índice de Lesiones Incapacitantes y Realizar actividades sugeridas en el diagnóstico de salud.
OBJETIVO GENERAL
Diseñar, implementar y operar el programa de Salud y seguridad en el trabajo, que garantice acciones efectivas en Medicina Preventiva y del
Trabajo, Higiene y Seguridad Industrial, tendientes a generar una cultura de auto cuidado y respeto por la Salud laboral individual y colectiva
en cada uno de los procesos desarrollados por la compañía.
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4.4.3 OBJETIVOS GESTION AMBIENTAL
De acuerdo a los aspectos e impactos significativos, requisitos legales de la compañía y demás partes interesadas , se
establecieron los siguientes objetivos:
• Propender por la protección del medio ambiente y control de la contaminación ambiental generada durante el desarrollo
de los proyectos y actividades de la compañía, por medio del manejo adecuado de los residuos solidos y el control
disminución de consumo de agua y energía.

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4.5. OTRAS POLÍTICAS
4.5.1 POLÍTICA DE NO ALCOHOL, NO DROGAS Y NO TABACO
COMPANY SERVICE FOOD.S considera que cualquier actividad que se desarrolle bajo el efecto del alcohol y las drogas, o mientras se esta fumando
son peligros que pueden generar incidentes con daños a las personas, al medio ambiente y/o a la propiedad; igualmente es consiente de los
efectos negativos que causan a la salud y por tal razón no acepta que ninguno de sus trabajadores ingiera, consuma o trabaje bajo los efectos del
alcohol o las drogas, ni que fume mientras se trabaje en áreas no autorizadas y señalizadas para tal fin.
Respecto a las drogas y el alcohol además de su consumo esta prohibida su posesión, venta y distribución dentro de instalaciones, equipos,
vehículos propios y vehículos de terceros, tanto para el personal de la empresa como de los subcontratistas, visitantes y proveedores.
Todos los empleados serán capacitados por la compañía sobre los efectos que pueden causar las drogas, el alcohol y el tabaco a la salud, sobre la
perdida del grado de atención y reacción que generan su consumo, y sobre los posibles incidentes que pueden ser causados en los diferentes
escenarios y actividades propias de la compañía.
COMPANY SERVICE FOOD realizara campañas de señalización y prevención para mejorar el grado de concientización y auto cuidado del personal.
Con el fin de asegurar el cumplimiento de esta política y que los trabajadores estén en plena capacidad para desarrollar sus
actividades de manera segura, la compañía podrá realizar inspecciones periódicas, pruebas de laboratorio para drogas y alcohol en
cualquiera de los sitios de trabajo.
Esta política forma parte del contrato de trabajo y es de cumplimiento obligatorio por parte de todos los empleados de COMPANY
SERVICE FOOD al firmar la aceptación de las mismas; la violación de esta política, , así como la oposición a las inspecciones o toma de
muestras, se considera falta grave y en consecuencia la empresa puede adoptar medidas disciplinarias, de conformidad a los
reglamentos de la compañía y a la legislación nacional que primara ante la empresarial, que podrán llegar hasta el despido de los
trabajadores.

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4.5.2 POLÍTICA DE COMUNICACIÓN
Toda comunicación acerca de COMPANY SERVICE FOOD debe ser honesta y transparente, estar basada en información veraz y estar en
concordancia con nuestros valores corporativos y nuestra planeación estratégica, con el fin de mantener unas relaciones personales amenas,
concordantes con la actividad y efectivas.
4.5.3 POLITICA DE SEGURIDAD VIAL
Para nuestra empresa es indispensable que cada una de nuestras actividades relacionadas con el transporte de materias primas, productos y
personas se desarrolle bajo parámetros de seguridad, a fin de prevenir accidentes de consecuencias negativas en las personas, los equipos, la
materia prima o el ambiente. Por esta razón COMPANY SERVICE FOOD S.A.S establece:
• Que antes de realizar cualquier actividad todo vehículo propio o alquilado debe contar con la documentación completa vigente exigida por la ley.
• Todo vehículo debe ser conducido por personal autorizado con licencia de conducción y manejo defensivo, conocer y acatar las normas
generales de transito así como las establecidas por nuestra organización y clientes.
• Cumplir con los límites establecidos:
80 km/h carreteras pavimentadas.
40 km/h carreteras destapadas.
• En los puntos operativos dentro de las locaciones nos regiremos a lo establecido de acuerdo por los requisitos de los clientes.
• Se prohíbe conducir bajo estado de embriaguez o de cualquier otra sustancia psicoactiva.
• Capacitar continuamente a sus empleados en la identificación y valoración de riesgos asociados a seguridad vial.
4.6 INDICADORES DE GESTION
Los indicadores de gestión están identificados dentro de cada caracterización de proceso, los cuales se encuentran identificados en el numeral 4.7
LOS PROCESOS Y SU INTERRELACION, Estos indicadores son responsabilidad del Jefe de cada proceso y deben estar alineados con los objetivos
corporativos y de planeación estratégica, se llevaran en el formato establecido por el departamento de gestión integral y serán expuestos en el
comité bimensual de indicadores.
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4.7 LOS PROCESOS Y SU INTERRELACION

PROCESO ESTRATEGICO
GERENCIAL
PROCESO MISIONAL
SATISFACION DEL CLIENTE

OPERACIONES -SERVICIO DE
REQUISITOS DEL CLIENTE
ALIMENTACION
 INDUSTRIAL
 INSTITUCIONAL
 COMERCIAL Y DE SERVICIOS.
HOTELERIA
 ASEO DE HABITACIONES E
INSTALACIONES.
 LAVANDERIA
PROCESO DE APOYO
GESTION
ADMIN FINANCIERO
INTEGRAL
SEGUIMIENTO Y MEDICION
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4.9 LA DOCUMENTACION
Además del Manual, El Sistema de Gestión Integral cuenta con los siguientes documentos: Manuales de proceso, Procedimientos
Obligatorios, Procedimientos Operativos, Registros, Instructivos, Programas, Planes, Normas Técnicas, Estándares de Seguridad y
demás documentos externos, incluyendo legislación; donde se establecen las actividades de acuerdo con los requisitos de la NTC - ISO
9001, NTC-ISO 14001, NTC-ISO 22000:2005 Y NTC-OHSAS 18001. De acuerdo con el trabajo a realizar, también describen en detalle
los métodos utilizados, los recursos, las habilidades y la capacitación necesaria para realizar el trabajo.

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4.9.1 PROPIEDAD DEL CLIENTE
Dentro de los documentos externos, están los de propiedad del cliente:
• Las bases de datos con información de clientes son propiedad de los clientes y deben manejarse por COMPANY con confidencialidad y cuidado,
garantizando que no van a ser divulgadas sin permiso expreso del cliente o utilizadas para fines diferentes a comerciales por parte de COMPANY;
no pueden publicarse ni compartirse.
• La documentación entregada por clientes para los archivos de COMPANY es confidencial y para uso exclusivo de la empresa, se mantiene segura
y no puede ser divulgada a terceros.
• Todos los bienes propiedad de clientes, o elementos que tienen información de clientes deben protegerse.
• En caso de tener propiedad intelectual propiedad del cliente, debe protegerse y respetarse si el cliente así lo ha establecido.
4.10. RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD
La responsabilidad y autoridad de cada uno de los empleados de COMPANY SERVICE FOOD, se encuentra definido en descripción de cargos. Como
aspectos más relevantes para el Sistema Integrado de Gestión, a continuación se detalla las responsabilidades del representante de la alta
dirección conforme a la norma ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 45001:2018.

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4.10.1. REPRESENTANTE DE LA ALTA DIRECCIÓN
El representante de la alta dirección ante el Sistema de Gestión Integral es el Coordinador de HSEQ, quién
tiene autoridad y responsabilidad para cumplir con los requisitos establecidos en las normas mencionadas en
el presente documento.
REPRESENTANTE DE LA ALTA DIRECCIÓN:. Julián Arenas Leguizamón Técnico y Tecnólogo en Higiene y

Seguridad Industrial, además auditor interno integral de Bureau Veritas, con conocimientos en sistemas
integrados de gestión; mas de tres procesos de implementación de sistemas de gestión exitosos y
coordinación de los mismos.
4.10.2 EQUIPO DE CALIDAD E INOCUIDAD
El representante de la alta dirección ante Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria es el Ingeniero de

Alimentos José Facundo Montañez Cristancho, con conocimientos en HACCP Y BPM, mas de tres años en
procesos de implementación de ISO 22001:2005.
El líder del equipo de inocuidad es el Supervisor de Calidad, quien tiene autoridad y re

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4.11. PLANEACIÓN DE LOS RECURSOS
Con el objetivo de asegurar los recursos necesarios para la ejecución del plan estratégico, anualmente, tanto en la reunión de planeación
estratégica como en la revisión por la dirección se identifican las necesidades, y se establece y aprueba la asignación de recursos de acuerdo a los
requerimientos propuestos por medio de un presupuesto disponible para los diferentes procesos, y para proyectos de inversión. Adicionalmente
por medio de las reuniones gerenciales, se gestionan solicitudes adicionales, con el fin de garantizar la asignación oportuna de los recursos
necesarios para el cumplimiento de los objetivos estratégicos.
4.12. REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN
La revisión por la dirección de los sistemas de Gestión Integral de Company Service Food, se realiza mínimo una vez al año o cuando por resultados
de auditoría (interna - externa), actividades comerciales, cambios en los sistemas de gestión, o cuando los directivos lo requieran se podrá realizar
más de una revisión al año.
Esta revisión se deberá llevar a cabo conforme al formato establecido en el proceso gerencial, sin excluir ningún ítem de los allí mencionados.
4.13. DESCRIPCIÓN DEL PLAN HACCP
Los objetivos que se quieren buscar con la implementación del sistemas de gestión de seguridad alimentaria se describen de la siguiente manera;
• Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.

• Reforzar la seguridad alimentaria.
• Fomentar la cooperación entre las industrias y los gobiernos.
• Mejorar el rendimiento de los costos a lo largo de la cadena de suministro alimentaria.

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4.14 DETERMINACIÓN DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES
En COMPANY SERVICE FOOD, como parte del trabajo en la implementación de un sistema de gestión ambiental, se determinaron los aspectos e
impactos ambientales significativos, esto con una metodología establecida, mediante la cual se analizaron todas las actividades del proceso
productivo, y actividades que no están involucradas directamente en el proceso (p. ej. Administrativo). Como conclusión de este trabajo se
determinaron los siguientes aspectos ambientales relevantes:
1. GENERACIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS Y RESIDUOS ORGANICOS

2. CONSUMO DE RECURSOS NATURALES
3. CONSUMO DE PAPELERIA
Con base en estos tres aspectos, se establecieron indicadores, programas y estrategias para minimizar los impactos ambientales y garantizar el
cumplimiento normativo.
4.15. DETERMINACIÓN DE PELIGROS Y RIESGOS
En COMPANY SERVICE FOOD, como parte del trabajo en la implementación de un sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo, se
determinaron los peligros y riesgos significativos, esto con una metodología establecida, mediante la cual se analizaron todas las actividades del
proceso productivo, y actividades que no están involucradas directamente en el proceso (p. ej. Administrativo). Como conclusión de este trabajo se
determinaron los siguientes peligros y riesgos relevantes:
1. Mecánico
2. Biomecánico
3. Riesgo Publico
Con base en estos tres aspectos, se establecieron indicadores, programas y estrategias para minimizar los peligros y riesgos y garantizar el
cumplimiento normativo.
“ORGANIGRAMA”
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5. COMUNICACIÓN PARTICIPACION Y CONSULTA.
Cada una de las partes interesadas tendrán acceso a la pagina web donde allí se estarán publicando información importante como Misión, Visión,
Políticas, Servicios Brindados video institucional y además podrá contactarse para mayor información mediante el correo corporativo allí
suministrado. En cuanto al personal que labora en la organización las consultas las puede hacer mediante los lideres de proceso administradores de
campo o supervisores HSEQ, además pueden participar mediante cada uno de los comités establecidos de acuerdo a la normatividad colombiana y
para terminar la comunicación se puede hacer de la siguiente manera vía telefónica, vía correo electrónico y también mediante folletos carteleras
de divulgación.
6. CAMBIOS EN LA DOCUMENTACION
Los cambios al Manual se realizan por:
• Solicitud de cualquier trabajador o persona que interfiera en los procesos, Ellos someten la propuesta al Coordinador HSEQ, quien
da revisión y el Gerente General da la aprobación, todo a través del procedimiento de gestión del cambio.
• Toda actualización queda registrada en el cuadro control de documentos incluido en el proceso de gestión integral o en el formato
solicitud de cambios.
No obstante el Manual de Gestión se revisa y actualiza cada año, o periódicamente cuando haya cambios. La Gerencia y/o el
Coordinador HSEQ, pueden determinar periodos mayores para el proceso de actualización.
7. CONTROL DE CAMBIOS Y APROBACIONES
REV FECHA APROBACION DESCRIPCION

ELEBORA REVISA APRUEBA
01 20/05/2015 Julián Arenas Norma Bustos Freiman Meneses CREACION

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 Alimentación Institucional.

 Ciclo de vida del producto

 Matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas).

 Apoyo “Gestión Administrativa, Gestión Financiera, Gestión HSEQ y Mejora Continua”.

Formalidad de negocio, documentación en regla. Falta de crecimiento vertical “Mas Proyectos”

Crecimiento Horizontal “Vehículos, Dotación” Grandes empresas de Catering

2.1. Necesidad y Expectativas de partes Interesadas

2.2 VALORES CORPORTATIVOS

Satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes y usuarios tanto a organizaciones de

Asesor Jurídico Asistente de

Coordinador Coordinador Proyectos sector Proyectos sector

Auxiliar Aux. Talento Auxiliar Supervisor

Pasante admin Portero Pasante. HSEQ

2.5.1 ORGANIGRAMA PROYECTO SECTOR PRIVADO

LONCHERO COCINERO MESERO

2.5.2. ORGANIGRAMA PROYECTO SECTOR PUBLICO

3.1 LEYES, DECRETOS Y RESOLUCIONES

COMPANY SERVICE FOOD S.A.S.

4. EL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD, SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO, MEDIO AMBIENTE E INOCUIDAD

4.1. ALCANCE DEL SISTEMA DE GESTIÓN INTEGRADO

4.2. EL ENFOQUE AL CLIENTE

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4.3. POLÍTICA INTEGRAL

POLITICA DEL SISTEMA DE GESTION INTEGRAL HSEQ

COMPANY SERVICE FOOD S.A.S.

4.4. OBJETIVOS DEL SISTEMA DE GESTIÓN

4.4.2 OBJETIVOS DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

4.4.3 OBJETIVOS GESTION AMBIENTAL

COMPANY SERVICE FOOD S.A.S.

4.5. OTRAS POLÍTICAS

4.5.1 POLÍTICA DE NO ALCOHOL, NO DROGAS Y NO TABACO

COMPANY SERVICE FOOD S.A.S.

4.5.2 POLÍTICA DE COMUNICACIÓN

4.5.3 POLITICA DE SEGURIDAD VIAL

4.6 INDICADORES DE GESTION

4.7 LOS PROCESOS Y SU INTERRELACION

SATISFACION DEL CLIENTE

COMPANY SERVICE FOOD S.A.S.

4.9.1 PROPIEDAD DEL CLIENTE

Dentro de los documentos externos, están los de propiedad del cliente:

4.10. RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD

COMPANY SERVICE FOOD S.A.S.

4.10.1. REPRESENTANTE DE LA ALTA DIRECCIÓN

REPRESENTANTE DE LA ALTA DIRECCIÓN:. Julián Arenas Leguizamón Técnico y Tecnólogo en Higiene y

4.10.2 EQUIPO DE CALIDAD E INOCUIDAD

El representante de la alta dirección ante Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria es el Ingeniero de

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4.11. PLANEACIÓN DE LOS RECURSOS

4.12. REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN

4.13. DESCRIPCIÓN DEL PLAN HACCP

• Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.

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4.14 DETERMINACIÓN DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES

1. GENERACIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS Y RESIDUOS ORGANICOS

4.15. DETERMINACIÓN DE PELIGROS Y RIESGOS

5. COMUNICACIÓN PARTICIPACION Y CONSULTA.

Los cambios al Manual se realizan por:

7. CONTROL DE CAMBIOS Y APROBACIONES

REV FECHA APROBACION DESCRIPCION

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