Ración Alimentaría

• Es el conjunto de alimentos que deben ser

suministrados en el término de 24 horas,
para mantener el equilibrio funcional del
organismo.
• Las raciones alimentarías varían de una
persona a otra, de acuerdo, al peso
corporal, la salud, volumen del cuerpo, el
sexo, la raza, la herencia y la modalidad
de trabajo
• Las raciones alimentarías deben ser surtidas o
mejor dicho, que su régimen alimentarlo
comprenda un conjunto cualitativo y cuantitativo
de alimentos vegetales y animales.
• A menudo los productos vegetales tiernos son
mejor digeridos que los maduros, ya que la
celulosa es menos dura y por lo tanto más
permeable a los jugos gástricos.
• Debemos tener en cuenta que cuando un
alimento es agradable al paladar por
reflejo psíquico se estimula la secreción
gástrica facilitando la digestión y
aprovechando mejor la ración ,también
influye , el color, el aroma, el sabor, lo que
se consigue con el agregado de aditivos
alimenticios, gracias a esto según Alberti,
los productos alimenticios son hoy más
digerible que los correspondientes de
hace un siglo.
• El grado de aprovechamiento también
depende si se consume en estado fresco,
cocido, hervido o asado.
• La ración alimentaría puede ser:
• Suficiente
• Abundante
• Carente
• Deficiente
• Suficiente: Cuando corresponde a las
exigencias energéticas de las personas
• Abundantes: Cuando se suministra en
exceso HC.
• Carente: Cuando carece de principios
inmediatos indispensables.
• Deficiente: Cuando falta 1 de los 3
principios nutritivos.