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FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Unidad 2B: Administración de


Procesos
Normalización

Gestión de la Calidad
Agama, R., Bonilla, E., Cisneros, M., Davies, G., Díaz, B., Herrera, L.,
Kleeberg, F., Larios, P., Mezarina, E., Noriega, M., Sanabria, J., Villalobos, C.

2019-2 | Agosto 2019


¿Qué es la normalización?
 La Normalización es una actividad colectiva,
orientada por un compromiso de alcanzar el
consenso que equilibre las necesidades del
productor con las exigencias o necesidades
del consumidor. Se soporta en el estado de la
técnica existente, por ello participan en el
proceso de Normalización Productores,
Consumidores y Técnicos.

“Las Normas Técnicas constituyen el principal


objeto de la actividad de Normalización”
La normalización
Actividad que establece, frente a problemas reales o potenciales, disposiciones
destinadas a un uso común repetido, con el fin de conseguir un grado óptimo de
orden en un contexto dado.
Consiste básicamente en la: 1) Elaboración, 2) aprobación, 3) difusión y 4)aplicación
de las Normas Técnicas

PERUANAS

2. Comités Técnicos 1. INACAL- DN


de Evalúa, Planifica, Prioriza la
Normalización (CTN) elaboración de NTP

3. INACAL- DN
Productores Evalúa y somete a Discusión publica
Consumidores (El Peruano y en Web)
Técnicos
4. INACAL- CPN
Aprueba Normas Técnicas Peruanas
Resolución de aprobación en el Peruano
Fuente: INACAL, 2018
BENEFICIOS DE LA NORMALIZACIÓN

• Es la base para evaluar si los productos han superado los requisitos mínimos.
• Proporciona al usuario un estándar que le garantiza la compra de los mejores productos.
• Mantiene un lenguaje común en términos y especificaciones, facilita las transacciones comerciales.
• Sirven de base a Reglamentos técnicos: protección en seguridad, salud y medio ambiente.
• Aseguran la compatibilidad e intercambiabilidad.

Fuente: INACAL, 2018


¿QUÉ SE NORMALIZA?

• PRODUCTOS / MATERIAS PRIMAS.


Ejemplo: Normas Técnicas Peruanas-
NTP : Alimentos (palta, yogurt, miel,
etc.). Materiales de construcción
(Cemento, cales, ladrillos, hormigón,
tuberías), productos eléctricos
(conductores, interruptores).
¿QUÉ SE NORMALIZA?

• SERVICIOS
Ejm: NTP Servicios
Turísticos, Restaurantes,
Hospitales,
Universidades, etc.
¿QUÉ SE NORMALIZA?
• EMPRESAS: SISTEMAS DE GESTIÓN/
BUENAS PRACTICAS (no procesos de
producción)
Ejm: NTP-ISO 9000 sobre gestión y
aseguramiento de la calidad, NTP ISO 14000
sobre gestión ambiental, NTP gestión de la
seguridad y salud ocupacional ISO 45001,
HACCP (gestión de la Inocuidad Alimentaría),

¿QUÉ SE NORMALIZA?

 EMPRESAS: SISTEMAS DE GESTIÓN


BUENAS PRÁCTICAS (no procesos de
producción)
• Ejemplo: SA 8000 / ISO 26000
Responsabilidad Social ,Gestión de la
inocuidad en la cadena alimentaria (ISO
22000) Buenas prácticas de manufactura
para la industria alimentaria (BPM; BPA
EUREPGAP) y otras.
¿QUÉ NO SE NORMALIZA?

Medicamentos (campo de la
FARMACOPEA INTERNACIONAL).

Límites máximos permisibles, por


ejemplo de contaminación ambiental:
agua, tierra y aire (si, los métodos de
ensayo).
NORMALIZACIÓN INTERNACIONAL

Fuente: INACAL, 2018


LAS NORMAS TÉCNICAS
Norma técnica: Guía ISO/IEC 2
Norma Técnica:
Documento establecido por consenso y aprobado por un organismo nacional
reconocido, que suministra, para un uso común y repetido, reglas, directrices
o características para las actividades o sus resultados, encaminados al logro
del grado óptimo de orden en un contexto dado.
Norma técnica Regional :
Son normas técnicas elaboradas por Organizaciones de Normalización con
alcance regional en el mundo. INACAL es miembro de la Red Andina de
Normalización, de la Comisión Panamericana de Normas Técnicas, COPANT y
del Congreso de Normalización de Asia Pacifico PASC.
Norma técnica internacional :
Norma técnica que es adoptada por una organización internacional de
normalización, y que se pone a disposición del público. Perú es miembro de
la ISO.
NORMA TÉCNICA PERUANA

• Caso Producto/servicio: • Caso Empresa:


Contiene Sistemas de gestión,
especificaciones/requisitos Códigos de Buenas
de calidad, terminología, Prácticas.
métodos de ensayo,
muestreo, información de
rotulado, etc.
NORMA TÉCNICA PERUANA

•Se basa en los resultados de la


experiencia y el desarrollo tecnológico.
• Es aprobada por un Organismo de
Normalización reconocido.
•Documento técnico voluntario
• Está disponible al público.
CARACTERÍSTICAS DEL SISTEMA PERUANO DE
NORMALIZACIÓN
Las Normas Técnicas Peruanas (NTP) son
elaboradas por los Comités Técnicos de
Normalización

Las NTP son aprobadas por el INACAL a través de


la Dirección de Normalización

Las Normas Técnicas Peruanas (NTP) son:


de carácter voluntario

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Normas Técnicas Peruanas

Norma Técnica Voluntaria

Obligatoria - Reglamento Técnico


- Relación Contractual
Acuerdo de partes

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EJEMPLO
Ejemplo:
La Norma Técnica Peruana
NTP 011.119:2016
PAPA Y DERIVADOS. Papa. Definiciones y requisitos

• Fue elaborada por el Comité Técnico de Normalización


de Papa y sus derivados, con la participación de:
productores, laboratorios, universidades, Ministerios,
etc.; fue aprobada por el INDECOPI (hoy INACAL) en su
calidad de Organismo Peruano de Normalización y se
encuentra disponible en la Biblioteca del INACAL.
Clases de Normas Técnicas
Por su Contenido puede ser:

1. De productos 2. De Terminología 3. Métodos de Ensayo

4. De Muestreo 5. De Proceso
Normas Técnicas de Brindan un lenguaje común de
Terminología comunicación en la Industria

NTP 260.045:2013
MUEBLES.
Acabados para muebles.
Definiciones y Terminología
Contiene los requisitos que un
Norma Técnica
producto/servicio debe de cumplir para ser
de Productos
aceptado para el uso o consumo

NTP 209.406:2008 ESPÁRRAGO EN


CONSERVA. Requisitos
Establece los requisitos de calidad que debe
cumplir el espárrago en conserva destinado al
consumo directo. Esta Norma Técnica Peruana
se aplica a los espárragos en conserva de las
variedades obtenidas de la especie Asparagus
officinalis L., que habrán de suministrarse al
consumidor.
Norma Técnica de Establece de manera descriptiva el
Método de Ensayo método de ensayo para evaluar la
conformidad de un requisito

NTP 231.312:2005
FIBRA DE ALPACA.
Método de ensayo para determinar el número y
tamaño de neps, fibras de color y materias vegetales
presentes en la cinta peinada (top)
Establece planes de muestreo, especifica planes
Muestreo para la extracción de muestras y procedimientos
para la ejecución de inspecciones.

NTP 334.007:2011
CEMENTOS. Muestreo e
inspección
Especifica los requisitos que debe cumplir un
De Proceso proceso. Las Normas Técnicas de Proceso
abordan generalmente temas vinculados a los
Sistemas de Gestión: calidad, ambiental,
ocupacional, etc.

Esta NTP establece las directrices para la


NTP 833.980:2008 (revisada el definición y el desarrollo de indicadores de
SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA gestión de cualquier proceso o actividad, de
CALIDAD. Guía para la forma que sirvan eficaz y eficientemente
implementación de sistemas para la toma de decisiones por los
de indicadores. 1ª Edición responsables de los procesos o actividades
afectadas y, en consecuencia, sirvan para la
mejora de las organizaciones
El rotulado tiene por objeto suministrar al consumidor
Rotulado información importante sobre: el nombre del producto,
ingredientes, función, manipulación, conservación, fecha de
vencimiento, nombre del fabricante, entre otros aspectos.

NTP 324.001-4:2008 (revisada 2015)


SEGURIDAD DE JUGUETES Y ÚTILES DE
ESCRITORIO. Parte 4: Rotulado
Envase y Embalaje

NTP 260.012:2012
MADERA. Mobiliario escolar para centros
educativos. Embalaje
INACAL - Instituto Nacional de Calidad
Es el ente ejecutor y máxima autoridad normativa que conduce el Sistema Nacional para la
Calidad en el país.
(Adscrito al Ministerio de Producción)

Tiena la finalidad es promover y asegurar el cumplimiento de


la Política Nacional para la Calidad con miras a:
Difusión

Fuente: INACAL, 2018


1. Competencias del INACAL 2. Funciones del INACAL
1.1 El INACAL es el ente rector y máxima Entre las funciones del INACAL están:
autoridad técnico-normativa del Sistema
2.1 Conducir el Sistema Nacional para la Calidad.
Nacional de Calidad (SNC), responsable de su
funcionamiento en el marco de lo establecido en 2.2 Normar y regular las materias de normalización,
la Ley N°30224. acreditación y metrología, siguiendo los estándares y códigos
1.2 Son competencias del INACAL la internacionales reconocidos mundialmente por convenios y
tratados de los que
normalización, acreditación y metrología.
el Perú es parte.

1.3 El ejercicio de estas competencias del 2.3 Articular las acciones y esfuerzos de los sectores, así
INACAL se efectúa a través de órganos de línea como de los diferentes niveles de gobierno en materia de
con autonomía y organización propia, se sujeta a normalización, evaluación de la conformidad, acreditación y
metrología, asimismo.
lo establecido en el marco del Acuerdo sobre
Obstáculos Técnicos al Comercio de la 2.4 Promover una cultura de la calidad, contribuyendo a que
Organización Mundial del Comercio (OMC) y los instituciones públicas y privadas utilicen la infraestructura de la
calidad, incluyendo el fomento de prácticas y principios de
acuerdos internacionales sobre la materia.
gestión de la calidad y uso de instrumentos y mecanismos de la
Fuente: INACAL, 2018
calidad.
Reglamentos Técnicos y Normas Técnicas

Reglamento Técnico:

Documento que contiene reglas de


carácter obligatorio, puede
incorporar o citar a una Norma
Técnica debido a objetivos legítimos
del país (salud, seguridad, protección
al consumidor y al ambiente).
Entonces …
¿Cuál es la
diferencia?
¿entre NORMA
TÉCNICA y
REGLAMENTO
TÉCNICO?
Una norma ….

Al ser un documento voluntario

Puede demostrarse su cumplimiento a través de


servicios brindados por organismos de Evaluación
de la conformidad (Certificadoras, laboratorios,
organismos de inspección)

El no cumplimiento de la norma se evidencia


en los resultados obtenidos

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Un Reglamento técnico es ….

Al ser aprobado por un Organismo Regulador


de naturaleza Pública

Supervisado por la entidad competente,


mediante procesos de fiscalización

El no cumplimiento implica sanción

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LA NORMALIZACIÓN Y LA EVALUACIÓN DE LA
CONFORMIDAD
Organismo de
Acreditación
(INACAL-DA)

Comité de Auditores
Acreditación Registrados

Organismos de Evaluación de la Conformidad

ISO/IEC
17020

ISO/IEC
17025
ISO/IEC
Laboratorios de Ensayo Organismos de Certificación 17024
o Calibración Organismos de Inspección
ISO/IEC ISO/IEC
17065 17021-1 Emite
Emite
Sistemas de
Informes de Inspección
Informe de Ensayo o Calidad y Ambiental
HACCP
Calibración Productos ISO 9000 ISO 14000 Personal
LAS NORMAS METROLÓGICAS PERUANAS
Norma Metrológica Peruana (NMP)
Documento de carácter obligatorio,
que establece las características de los
medios de medición utilizados en las
transacciones comerciales, salud y
seguridad, que afecten al consumidor.
Ejemplo: balanzas, medidores de agua,
contadores de luz, surtidores de
combustibles, sonómetros.
Así como aspectos de rotulado y
contenido neto de los productos
envasados.
Ejemplos de Normas Metrológicas Peruanas
Código / Título / Edición / Español / Ingles
LFP 002:1984 Manómetro. Clasificación general y clases de precisión Manometers.
General classification and classes of precision 1984
LVD 003:1984 Medidores volumétricos de trabajo fabricados de metal. Métodos y medios
de aferición Work volumen meters made of metal methods and means 1984
NMP 001:2014 Requisitos para el etiquetado de productos preenvasado Labeling
requirements for prepackaged products 2014
NMP 002:2008 Cantidad de producto en preenvases Quantity of product in
prepackages 2008
NMP 003:2009 Instrumento de pesaje de funcionamiento no automático. Non
automatic weighing instruments 2009
NMP 004:2007 Pesas de las clases E1, E2, F1, F2, M1, M1‐2, M2, M2‐3 y M3.
Weight of classes E1, E2, F1, F2, M1, M1‐2, M2, M2‐3 y M3 2007
NMP 005-1:2011 Medición de flujo de agua en conductos cerrados completamente
llenos. Medidores para agua potable fría y agua caliente. Parte 1: Especificaciones
Measurement of water flow in fully charged closed conduits. Meters for cold potable
water and hot water. Part 1: Specifications 2011

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