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CARACTERÍSTICAS
1) Los lípidos deben constituir entre 15-25% del valor energético
total.
2) Los ácidos grasos saturados no deben exceder 10%, los
ácidos grasos polinsaturados no deben rebasar 10-15% y los
ácidos grasos monoinsaturados de 5-10%.
3) El contenido de colesterol “no debe ser mayor a 300 mg/día”.
Son indicadas en: Obesidad, colecistitis, enfermedades
pancreáticas y hepatocelulares, esteatorrea idiopática, cirrosis
hepática, hiperlipoproteinemias, psoriasis, enfermedades
cardiovasculares, hipotiroidismo.
1200 kcal
1500 kcal
1800 kcal
2400 kcal
TIPOS DE GRASAS
Monoinsaturada
Polinsaturada
Saturada
Trans
ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3
Son buenos para el corazón en varios sentidos. Ayudan a:
Reducir los triglicéridos, un tipo de grasa en la sangre
Reducir el riesgo de latidos cardíacos irregulares (arritmia)
Retardar la acumulación de placa en las arterias
Bajar ligeramente la presión arterial
Recomendación: 1-2% de las calorías totales de una dieta.
ÁCIDOS GRASOS OMEGA-6
Controlar el azúcar en la sangre
Bajar la presión arterial
Reduce el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular
Recomendación: 5-8% de las calorías totales de una dieta.
MONOINSATURADAS
Las grasas monoinsaturadas son una opción saludable.
Las grasas monoinsaturadas ayudan a desarrollar y mantener
sus células.
Se dice que las grasas monoinsaturadas son grasas «buenas o
saludables» porque pueden reducir el colesterol malo (LBD o
LDL en inglés).
ALIMENTOS CON GRASA MONOINSATURADA
- Aguacate
- Aceite de canola
- Nueces
- Almendras
- Cacahuates o maní
- Aceite de oliva y aceitunas
- Mantequilla de cacahuate
- Ajonjolí
POLINSATURADAS
Aceite de maíz
Aceite de algodón
Aceite de alazor
Aceite de soja
Aceite de girasol
Nueces
Semillas de calabaza o girasol
Margarina suave (en recipiente)
Mayonesa
Aliños
SATURADAS
Debe limitar las grasas saturadas a menos del 10% de sus
calorías diarias.
Para reducir aún más el riesgo de enfermedades del corazón,
limite las grasas saturadas a menos del 7% de sus calorías
diarias totales
Para una dieta de 2,000 calorías, eso significa entre 140 y 200
calorías o entre 16 y 22 gramos de grasas saturadas.
La grasa saturada eleva el nivel de colesterol en la sangre.
ALIMENTOS QUE CONTIENEN GRASA SATURADA