DIETA MODIFICADA EN GRASAS

CARACTERÍSTICAS
1) Los lípidos deben constituir entre 15-25% del valor energético
total.
2) Los ácidos grasos saturados no deben exceder 10%, los
ácidos grasos polinsaturados no deben rebasar 10-15% y los
ácidos grasos monoinsaturados de 5-10%.
3) El contenido de colesterol “no debe ser mayor a 300 mg/día”.
 Son indicadas en: Obesidad, colecistitis, enfermedades
pancreáticas y hepatocelulares, esteatorrea idiopática, cirrosis
hepática, hiperlipoproteinemias, psoriasis, enfermedades
cardiovasculares, hipotiroidismo.
1200 kcal
1500 kcal
1800 kcal
2400 kcal
TIPOS DE GRASAS
 Monoinsaturada
 Polinsaturada
 Saturada
 Trans
ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3
 Son buenos para el corazón en varios sentidos. Ayudan a:
 Reducir los triglicéridos, un tipo de grasa en la sangre
 Reducir el riesgo de latidos cardíacos irregulares (arritmia)
 Retardar la acumulación de placa en las arterias
 Bajar ligeramente la presión arterial
 Recomendación: 1-2% de las calorías totales de una dieta.
ÁCIDOS GRASOS OMEGA-6
 Controlar el azúcar en la sangre
 Bajar la presión arterial
 Reduce el riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular
 Recomendación: 5-8% de las calorías totales de una dieta.
MONOINSATURADAS
 Las grasas monoinsaturadas son una opción saludable.
 Las grasas monoinsaturadas ayudan a desarrollar y mantener
sus células.
 Se dice que las grasas monoinsaturadas son grasas «buenas o
saludables» porque pueden reducir el colesterol malo (LBD o
LDL en inglés).
ALIMENTOS CON GRASA MONOINSATURADA

- Aguacate
- Aceite de canola
- Nueces
- Almendras
- Cacahuates o maní
- Aceite de oliva y aceitunas
- Mantequilla de cacahuate
- Ajonjolí
POLINSATURADAS

 Las grasas poliinsaturadas pueden ayudar a

disminuir el colesterol LDL (malo).
 Las grasas poliinsaturadas incluyen grasas
omega-3 y omega-6.
ALIMENTOS CON GRASAS POLINSATURADAS

 Aceite de maíz
 Aceite de algodón
 Aceite de alazor
 Aceite de soja
 Aceite de girasol
 Nueces
 Semillas de calabaza o girasol
 Margarina suave (en recipiente)
 Mayonesa
 Aliños
SATURADAS
 Debe limitar las grasas saturadas a menos del 10% de sus
calorías diarias.
 Para reducir aún más el riesgo de enfermedades del corazón,
limite las grasas saturadas a menos del 7% de sus calorías
diarias totales
 Para una dieta de 2,000 calorías, eso significa entre 140 y 200
calorías o entre 16 y 22 gramos de grasas saturadas.
 La grasa saturada eleva el nivel de colesterol en la sangre.
ALIMENTOS QUE CONTIENEN GRASA SATURADA

 Productos lácteos con alto contenido de grasa, como queso, crema,

helados, leche entera, leche con 2% de grasa y crema agria.
 Carnes con alto contenido de grasa como carne molida, mortadela,
salchicha, salchichón, tocino y costillas de cerdo
 Manteca
 Mantequilla
 Panceta y cerdo salado
 Salsas cremosas
 Salsas hechas con grasa de carne
 Chocolate
 Aceite de palma y aceite de nuez de palma
 Coco y aceite de coco
 Piel de aves de corral (pollo y pavo)
COLESTEROL
 El colesterol de los alimentos que come puede elevar el nivel
de colesterol en la sangre, por lo que es buena idea comer
menos de 200 mg al día.
 Productos lácteos con alto contenido de grasa (leche entera,
leche con 2% de grasa, crema, helados, queso)
 Yemas de huevo
 Hígado y órganos internos
 Carne con alto contenido de grasa y piel de aves.
GRASAS TRANS
 Para un corazón saludable, debe comer la menor cantidad
posible de grasa trans y evitar todos los alimentos que la
contienen.
 Las grasas trans se producen cuando se convierte aceite
líquido en grasa sólida. Este proceso se llama hidrogenación.

 La ingesta de grasas trans,

menos del 1%
ALIMENTOS DE GRASAS TRANS
 Alimentos congelados precocinados.
 Bollería industrial y galletas.
 Aperitivos.
 Pizzas, hamburguesas.
 Fritos, empanados.
 Helados.
 Tartas, pasteles.
TRIGLICÉRIDOS

 Los triglicéridos circulan en la sangre mediante

unas lipoproteínas que se producen en el
intestino y en el hígado y se transportan a los
tejidos donde se utilizan como una reserva de
energía para cubrir las necesidades
metabólicas de los músculos y el cerebro.
 Las causas más frecuentes de aumento de los
triglicéridos son el sobrepeso / obesidad, el
exceso de alcohol, la inactividad física, una
dieta muy alta en hidratos de carbono.
ACTIVIDAD

 INVESTIGAR QUE ALIMENTOS SON LOS QUE

CONTIENE MÁS COLESTEROL.