Dirección de Operaciones

Módulo 2
Profesor: Iván Braga
Octubre de 2006
 Temario Temario
Temario
1.Revisión
1.
1. síntesis
Presentación
Presentación clase
curso.1
delcurso.
del

2.CTP 1
2. Calendario
2. Calendarioyyreglas
reglas
deldel juego
juego
3.Gestión Integral de la Cadena de Valor.
3. Introducción
3. Introduccióna ala la Estrategia
Estrategia de Operaciones
de Operaciones
4. Indicaciones Análisis de caso 1
A
Magister en Gestión y Dirección de Empresas
Departamento de Ingeniería Industrial
Universidad de Chile

Gestión Integral de la Cadena de Valor

Creación de valor en red,
gestionando la complejidad
 Gestión Integral de la cadena del valor

1. Introducción al concepto

2. ¿Qué es Gestión Integral de la cadena del valor (GICAV)?

3. Ejemplos

4. Características de la GICAV

5. Aplicaciones en industrias: El caso ECR

6. Supply Chain Management?

 1. Introducción

Enfoque tradicional de Cadena del Valor

 Diferentes iniciativas han contribuido a mejorar la
eficiencia al interior de las empresas:

Implantación de ERP´s
Rediseños de procesos
Incorporación de tecnología
JIT
CRM
TQM
Etc...
 ...sin embargo, la empresa no está aislada

MERCADO
Proveedores Empresa Distribuidores

Para lograr eficiencia, se debe mejorar el proceso completo de

negocio, no solamente lo que pasa al interior de la empresa
 Integración de la cadena de valor

MERCADO
Proveedores Empresa Distribuidores

Para lograr eficiencia, se debe mejorar el proceso completo de

negocio, no solamente lo que pasa al interior de la empresa
 2. Gestión Integral de la Cadena de Agregación
de Valor

Disectar la cadena de valor del negocio.

Adaptándola según las necesidades del
cliente y las mejores condiciones para cada
fase de agregación de valor.
Ejemplo: Li & Fung dejando la producción en
China y la distribución en Hong Kong.
Dónde está el mejor aporte de valor para la
cadena?
Algunas dimensiones: Costo, Tiempo, Calidad,
Características.
 GICAV

Analizar la forma forma de gestionar TODA

la cadena de valor de nuestro negocio, para
estructurarla en forma competiva hacia el
cliente.

Estrategia de negocio  Diseño de la GICAV

 Ejemplo: Caso Li Fung

Red de 7000 fabricas articuladas para abastecer mercados globales.

Capacidad de articular y coordinar una capacidad de producción
distribuida sobre la base de un manejo comercial, logístico, de
proveedores y de gestión de la producción.
 Tendencia en el diseño de la GICAV

Disectar Integrar

Especialización para
buscar el mejor en cada Gestionar como sistema
parte de la Cadena
Optimizar

¿ Cómo gestiono mi Cadena de Valor ?

Coordinación vrs Integración Vertical

 Cadenas de Suministros tradicionales estan cambiando
Proveedores Product Organizacion de Cliente
Co. Ventas
Almacen de
Fabricas Fabrica
Centro de Tienda
Distribución
Retailer Cliente final
Contract Centro de
Proveedor Distribuidor
Manu Distribución
Venta
Directa/Online

•Clientes son mas exigentes en coste y servicio (calidad en la entrega)

•Globalización – nuevos mercados
•Deslocalización “offshoring, outsourcing”, especialmente actividades
de menor valor añadido
•Incremento del ritmo de lanzamiento de nuevos productos
•Multiples canales de ventas y distribución
•Aprovisionamiento y distribución desde y hacia cualquier parte

Incremento exponencial de la complejidad

 Consecuencias del aumento de la complejidad
Proveedores Product Organizacion de Cliente
Co. Ventas
Almacen de
Fabricas Fabrica
Centro de Tienda
Distribución
Retailer Cliente final
Contract Centro de
Proveedor Distribuidor
Manu Distribución
Venta
Directa/Online

•Cadenas de suministros mas largas, tiempos de ciclos mas largos

•Bajo nivel de servicio a cliente (entrega tarde, incompleta)
•Falta de sincronización en lanzamiento de nuevos productos
•Incremento en costes de la cadena de suministros
•Nuevas inversiones en activos (fabrica, almacenes, etc.)
•Obsolescencia de Inventario
•Control del Inventario

•Impacto en ventas y margenes

•Outsourcing de actividades claves
Globalización de la Cadena de Suministros
También el almacenamiento se está
deslocalizando
 3. Ejemplos

Industria del Salmón

Agroindustria
Textiles
Pagos (Servipag vs Sencillito)
 The Salmon Industry inChile
Subsecreta Centros Universidad Sup. Centros y
Asociacion
Marina y ría de de es y Centros Servicio Entidades Servicios
CONAM es y
Directem Pesca y Desarrollo de s Financiera de
A y SSA entidades
ar SERNAPES Tecnológi Investigació Sanitari s informaci
de apoyo
CA co n os ón
Insumos
Marinos y
Fluviales Reprocesador

Laboratorios Hatchery
Institucional
Insumos Ovas Distribución
Plantas
Químicos Engorda Cosecha mayorista
Alevin, Procesadoras nacional e Supermercado

Reproductores
Smolt internac.

Consumidores
•Cash &Carry
Proveedores Cosecha y Envases y •Discounters
Alimentos Transp. cajas •Supermarket
Profesionales
•Tradicional
y Técnicos
Laboratorios Maquinas de
(Vacunas) proceso:
Insumos Restaurant
Agricolas -
Jaulas y Despieladoras
Maestranzas - Ahumadoras
balsas
Harina de - Hielo en
Pescado escamas
Redes y
Maestranzas
mantención
Pinturas
Antifouling
Tratamiento
de aguas
Paños

Transporte Terrestre, Marino y Aéreo Aseguramiento de la Calidad

Salmon Complex Adaptative System at Invertec
Visión Completa del Sistema-Producto
Gobierno Nacional y Regional (leyes, macroeconomía, etc.)
Mercado
Global

Bancos / Entidades Financieras Consumidores

Agentes responsables de Trazabilidad (ISO, HACCP, etc)

CLIENTES:
Reprocesadores
Planta de Institucionales
Genética Reproducción
Proceso Supermercados
Pesqueras
Restaurantes
I & D Clientes
Productores Pisciculturas /
Centro de Centros Comercialización
Agrícolas Alimentos
Agua Dulce de Mar Mayoristas

Industria
Química Transporte Transporte
Investigación y Desarrollo Terrestre Frío Terrestre Frío

Fletes Aéreos
Fletes Marítimos
Proveedores Materias Primas Proveedores Servicios y Bienes de Capital Aduanas

Sistemas de Comunicación e Información (Telefonía, Internet, etc.)

Tecnología Tecnología

Sistema Económico y Financiero Mundial

 Relaciones Principales de los Productos de valor agregado
Mercado
Gobierno Nacional y Regional (leyes, macroeconomía, etc.)
Global

Bancos / Entidades Financieras Consumidores

Agentes responsables de Trazabilidad (ISO, HACCP, etc)

CLIENTES:
Reprocesadores
Planta de Institucionales
Genética Reproductores
Proceso Supermercados
Pesqueras
Restaurantes
I & D Clientes
Productores Pisciculturas / Comerciali-
Alimen- Centro de Centros
Agrícolas tos de Mar zación
Agua Dulce Mayoristas

Industria
Química Transporte Transporte
Investigación y Desarrollo Terrestre Frío Terrestre Frío

Fletes Aéreos
Fletes Marítimos
Proveedores Mat. Primas Proveedores Servicios y Bienes de Capital Aduanas

Sistemas de Comunicación e Información (Telefonía, Internet, etc.)

Tecnología Tecnología

Sistema Económico y Financiero Mundial

 Desarrollo de Seguridad Alimentaria:
“Trazabilidad”

• Regulaciones y especificaciones de productos en los países

desarrollados son exigentes y protegen al consumidor.
• Seguridad alimetaria es un tema crítico e identificamos sus
especificaciones.
• Sistema de rastreo de información que permite llegar
desde el producto final hasta los padres de los peces que
fueron la materia prima.
 El Cluster del Salmón en Chile
¿Porqué se formó el Cluster del Salmón?
Ventajas Capacidades
Comparativas Condiciones
Hidrográfica Adquiridas
s Apoyos
públicos
Temperatur iniciales
Recursos a de las
aguas
Naturales Asociatividad
Estacionalida
(Asociación de
d inversa Productores)

Lejanía centros Know How Iniciativa

poblados
Comercial empresaria
Medio l
Aguas Europa-USA-
Ambient
Descontaminada Japón
e s
Desarrollo
Luminosidad Nacional de
Capital Humano
Cercanía
Centros de Desarrollo oferta
Insumos local de insumos
Disponibilidad
y servicios

Mano de Aprendizaje
Obra tecnológico
Profesionales
Universitarios
 Visión del Sistema Complejo-Producto Pimentón
Mercado
Gobierno Nacional y Regional (leyes, macroeconomía, etc.)
Global

Bancos / Entidades Financieras Consumidores

Trazabilidad (ISO, HACCP, etc) CLIENTES:

•Reprocesadores
Genética •Institucionales
Insumos I & D Clientes
Agrícolas
Planta
Materia Deshidratados
Productores Prima / Comerciali-
Agrícolas Mayoristas
Área zación
Planta
Agrícola Congelados
Industria
Química Transporte Transporte
Planta Jugos
Terrestre Terrestre
Investigación y Desarrollo
Fletes Aéreos
Fletes Marítimos
Proveedores Mat. Primas Proveedores Servicios y Bienes de Capital Aduanas

Sistemas de Comunicación e Información (Telefonía, Internet, etc.)

Tecnología Tecnología

Sistema Económico y Financiero Mundial

 4. Características de la Integración de la cadena de valor

Visión sistémica integral

RED DE EMPRESA RED DE

PROVEEDORES Ingeniería DISTRIBUCION

Logística
Sourcing

MERCADO
Operaciones
 Características que orientan GICAV

Visión integral del sistema

Orientación al cliente
Reducción de inventarios intermedios
Reducción de tiempos de ciclo
Reducción de costos
Modelos de predicción de demanda
Enfoque market pull
 Gestión de Información
Integración
Reducción de la latencia

Permitir al sistema de valor completo, trabajar coordinadamente

como un todo y contar con la capacidad más amplia para captar
y usar la información.
La desconfianza y la protección de la información es otra
barrera
 Clave: compartición de beneficios

La integración y optimización de la
cadena produce beneficios.
Compartirlos en forma adecuada es
clave para que los incentivos refuercen
la integración.
Acordar mecanismos de distribiución
suele ser el talón de aquiles.
 ¿Por qué ahora?

Comunicaciones
Transporte, Telecomunicaciones, Tecnologías de Información.
Globalización
Libre comercio
Presión de la Competencia
Acceso a mercados
Desarrollo y cambios en los costos de mano de obra.
Basado en el apoyo de las Tecnologías de Información, para la
coordinación y el intercambio de información.
Las Tecnologías de Información habilitan este esquema de
operación.
Antes no habría sido viable.
 Preguntas

¿Cómo está estructurado el diseño de la

GICAV en mi empresa?
¿ Cómo se relaciona el diseño de la
GICAV con los mecanismos de gestión
que debo usar para su operación ?
¿ Cómo generar incentivos para
optimizar la gestión de una cadena
integrada de varias empresas ?
 Estrategia de crecimiento y GICAV

El diseño integrado y flexible de una

GICAV es fundamental para el
crecimiento.
Capacidad productiva
Generación de nuevos productos
Adaptaciones a requerimientos de calidad
Riesgos e inversión asociada
 La transición detrás de la GICAV
Proveedores  Socios
Empresa  Red
Cerrado  Abierto
Dependencia  Colaboración y la interdependencia
Ordenes de producción  Contratos de servicio
Recursos internos  Externalización
Capacidad productiva  Coordinación y gestión
Capacidad financiera  Knowhow
Optimización local  Optimización sistémica
 Importante

¡¡¡Hablar de diseñar y gerenciar las

Operaciones hoy, requiere de
habilidades distintas a las
tradicionales!!!
¡¡¡Es necesario diseñar y gestionar
sistemas complejos de generación de valor
formado por una articulación de actores!!!
 5. Antecedentes en la Industria

Iniciativas de integración en industrias

Retail – ECR

Automotriz – Lean Manufacturing

Textil – Quick Response

Demand driven Supply Chain

 Ejemplo ECR

Supermercados y sus proveedores,

desarrollan una cadena integrada, que
funciona en base a una coordinación y
una visión como sistema.
 ECR: Efficient Consumer Response

Nuevo enfoque de la distribución:

Integrar los procesos logísticos de
distribución y comerciales.
Basado en la misma filosofía del cambio
en los esquemas de producción (WCM).
Cambio de un enfoque ‘push’ movido
por los proveedores hacia un enfoque
‘pull’activado por el mercado.
Observar la analogía filosófica con el
enfoque JIT en producción.
 Estrategias ECR

Reposición eficiente
Surtido eficiente
Promoción eficiente
Introducción eficiente
 Facilitadores ECR

Administración por categorías

Administración del Flujo
Estandarización
Reaprovisionamiento Continuo
Manejo Electrónico de Datos
 Administración por Categorías

Proceso diseñado por proveedores y

detallistas, para administrar como UN
una agrupación de productos percibidos
como interrelacionados por los
consumidores.
Ejemplos:
Refrigerados
Salud y belleza
 Administración del Flujo

Coordinación general de la cadena de

abastecimiento (flujos de información y
productos).
Flujo de Información: Desde los
consumidores a los proveedores.
Flujo de Productos: Hacia los consumidores
en la forma más armónica posible.
 Estandarización

Definir y uniformar los elementos y

convenciones utilizados por los
diferentes componentes de la cadena.
Tiene fuerte impacto en la eficiencia de
administración de la cadena.
Codificación de Productos
Unidades de distribución
Transporte
Bases de datos
Formularios
 Reaprovisionamiento Continuo

Modelos para coordinar el manejo de

inventarios, reposiciones y mermas.
Dos aspectos claves:
Pronóstico de ventas: realimentado y
comunicado a toda la cadena
Administración de Inventarios: vincula
administración de inventarios con
procesamiento de ordenes.
 Manejo Electrónico de Datos

Almacenamiento, procesamiento,
transacciones y transmisión de la
información.
Requiere de Tecnologías de Información
…pero también de estandarización de
formatos.
…y rediseño de procesos.
 Avance de ECR (Europa)*

Madurez global de ECR

Manufactura (36%)
Retailers (44%)
Administración por Categorías
Manufactura (40%)
Retailers (44%)
Del orden de 6% de
Reaprovisionamiento Continuo
reducción de costos.
Manufactura (31%)
Retailers (49%)
Tecnologías habilitantes
Manufactura (38%)
Retailers (35%)
‘Working together - building up
ECR capabilities - in a more
professional way, will take out our
inefficiencies ( 3 - 9%) and allow
business grow between trading
partners of more than 10%’
Enrico Toja
VP Johson & Johnson International.
6.
 Definición de SCM
Supply Chain - Término utilizado internacionalmente
Cubre cada actividad involucrada en producir y
distribuir un producto o servicio desde el proveedor
del proveedor hasta el cliente del cliente
Supply Chain Management incluye la gestión de la demanda
y suministro, aprovisionamiento de materias primas y
componentes, fabricación y montaje, gestión de almacenes
y trazabilidad del inventario, gestión de pedidos, distribución
multi-canal y entrega a cliente

Supply Chain Council

 Ideas centrales en torno a SCM

Enfoque de esfuerzo compartido.

Enfoque estratégico
Enfoque de gestión
Enfoque de red, integrada y optimizada
Cadena de Suministros = Sincronización y Colaboración

Supply Chain Council

 Iniciativas de Optimización de la Cadena de Sumistros
Proveedorers Product Regional Sales Cliente
Co. Co.
Almacen de
Fabricas Fabrica
Centro de Tienda
Distribución
Retailer Cliente final
Contract Centro de
Proveedor Distribuidor
Manu Distribución
Venta
Directa/Online

Análisis y re-diseño de la cadena de suministros

Implantación de metodologías de mejoras de procesos Six Sigma y Total
Quality Management (TQM)
Definición de KPIs de Supply Chain orientados a clientes
Creación de Direcciones de Supply Chain Mgt reportando a CEO
Evolución de MRP II hacia modelos avanzados de planificación integrada
y optimización a capacidad finita
Consolidación de almacenes de fábrica en centros avanzados de
distribución
 Iniciativas de Optimización de la Cadena de Sumistros
Proveedorers Product Regional Sales Cliente
Co. Co.
Almacen de
Fabricas Fabrica
Centro de Tienda
Distribución
Retailer Cliente final
Contract Centro de
Proveedor Distribuidor
Manu Distribución
Venta
Directa/Online

Posicionamiento de inventario en centros de consolidación “supplier

pools” y servicio a fábrica Just-in-Time (el proveedor es propietario del
stock hasta recibir la orden JIT)
Gestión de transporte Outbound e Inbound (factory gate pricing)
Gestión proactiva de eventos en la cadena de suministros
Portales de compras y ventas (modelos colaborativos)
Sincronización de ficheros maestros
 Supply Chain Management

Mercado

Gestión de cadenas de valor, se da en un contexto de

complejas y múltiples relaciones entre empresas, que requiere
de una gestión sistémica.
 Supply Chain Management:
¿Por qué el cambio?

Se modifica el balance de poder entre

productores y comercializadores.
La cercanía al cliente es la principal fortaleza.
Se requieren menores tiempos de ciclo
para competir.
Las Tecnologías de Información generan
nuevas realidades y oportunidades.
Globalización de las empresas.
 Supply Chain Management:
Los principales beneficios

Reducción de costos a través de la

cadena y más eficiencia en capital de
trabajo.
Más eficiente gestión de inventarios, de
todo tipo.
Más eficiencia en las transacciones
entre las partes de la cadena.
Más valor al cliente…generalmente en la
forma de menores precios.
 Análisis estratégico para el diseño de las operaciones

Identificar la cadena de valor y su configuración.

Análisis de la estrategia de negocio
Establecer las opciones de diseño/rediseño de la cadena
de valor.
Revisar las decisiones estratégicas de operaciones
Revisar las tendencias de mercado y el estado del arte.
Darle un sentido de competitividad a la generación de opciones.
Evaluar el impacto potencial
Indicadores de operaciones
Realidad del negocio
Impacto de los cambios en las operaciones sobre el negocio.
 Indicadores /GICAV

Cómo influye el diseño de la cadena de

valor y su integración en las variables
claves para evaluar las operaciones?
Costos
Calidad (incluyendo servicio)
Tiempos
Flexibilidad
Magister en Gestión y Dirección de Empresas
Departamento de Ingeniería Industrial
Universidad de Chile

Ejercicio: Análisis de caso 1

Consideremos el servicio de
recaudación y pago de cuentas.
Dos modelos de negocio distintos:
Servipag
Sencillito
Cliente?
Servipag:
Filial de Bancos
Apoyo al giro bancario, eliminando trxs de las oficinas
bancarias.
Estándares de nivel banco
Sucursales y cajas auxiliares propias
Cobertura: Nacional
Nuevos servicios: Depósitos, giros, etc.
Tecnología propietaria, usando red propia.
Sencillito:
No vinculada a Bancos
Usa puntos de atención en lugares que tienen otro
propósito.
Operación basada en red de negocios asociados.
Cobertura nacional
Tecnología escalable y de bajo costo.
Compare ambos modelos en términos de:
Inversión requerida para lograr cobertura.
Estandarización de procesos.
Recursos humanos requeridos.
Estructura de costos de operación.
Horarios
Externalización de actividades
¿Que esperan los clientes de estas empresas?
¿Que actividades manejan cada empresa centralizadamente y cuales
no?
Como se comparan en:
Costos
Calidad
Tiempo de entrega
Flexibilidad
Analice las estrategias de ambas empresas y como el modelo responde
a ellas.
¿Qué amenazas se ciernen sobre este negocio?