Jalisco

Ingredientes

• maíz pozolero precocido

• cabeza de puerco cortada en trozos
• sal gruesa
• pimienta en bola negra
• cebolla blanca picada finamente para la guarnición
• limón partido
• lechuga romana costada en tiritas muy finas
• rábano cortado en cubitos pequeños
• piezas de aguacate cortado en gajo
PARA LA MASA
• harina de maíz Maseca
• agua tibia

PARA LOS RELLENOS

• cucharadas soperas de aceite vegetal o manteca
de puerco
•frijoles refritos
•carne de res o de pollo deshebrado
•lechuga finamente picada
•crema mexicana
•queso fresco desmoronado
•cebolla blanca finamente picada
•Salsa roja o verde al gusto

GUARNICIÓN OPCIONAL
•rábanos finamente rebanados
•aguacate partido en cubos o en rebanadas
• tomate partido en cubos finos
•Chiles jalapeños y zanahorias en escabeche
Ingredientes

Para la carne
• carne maciza de puerco, lomo o pierna
•cebolla
• dientes de ajo
•hoja de laurel
•ramita de orégano
•Sal al gusto
Para la salsa de jitomate
•jitomate picados toscamente
agua
•cebollas picadas toscamente
•dientes de ajo
cucharadita de orégano seco
•Sal al gusto
Para la salsa picosita
•e chile de árbol
• agua
•vinagre blanco
•Sal al gusto