Clase BIOQUIMICA

Digestión, absorción y metabolismo de

proteínas y aminoácidos

Dra. Soledad Llañez B.

 Clasificación
 Según las propiedades de su cadena lateral:
 - Neutros polares, hidrófilos o (polares):
serina (Ser), treonina (Thr), cisteína (Cys),
tirosina (Tyr), asparagina (Asn) y glutamina
(Gln).
 - Neutros no polares, apolares o hidrófobos:
glicina (Gly), alanina (Ala), valina (Val), leucina
(Leu), isoleucina (Ile), metionina (Met), prolina
(Pro), fenilalanina (Phe) y triptófano (Trp).
 - Con carga negativa, o ácidos: ácido aspártico
(Asp) y ácido glutámico (Glu).
 - Con carga positiva, o básicos: lisina (Lys),
arginina (Arg) e histidina (His).
Lista de aminoácidos esenciales y
no esenciales
 Esenciales: Son aminoácidos que deben ser
incorporados por medio de la dieta. Hombre no
sintetiza.
 -Valina (Val).- Función: Estimula el crecimiento
y reparación de los tejidos, el mantenimiento de
diversos sistemas y balance de nitrógeno.
 -Leucina (Leu) Isoleucina (Ile).- Función
junto con la Hormona del Crecimiento (HGH)
intervienen en la formación y reparación del
tejido muscular.
 -Fenilalanina (Phe).- Función: Interviene en la
producción del Colágeno, fundamentalmente en
la estructura de la piel y el tejido conectivo, y
también en la formación de diversas
neurohormonas
 -Metionina(Met).- Función: Colabora en la
síntesis de proteínas y constituye el principal
limitante en las proteínas de la dieta. El
aminoácido limitante determina el porcentaje de
alimento que va a utilizarse a nivel celular.
 -Treonina (Thr).- Función: Junto con la con la L-
Metionina y el ácido Aspártico ayuda al hígado en
sus funciones generales de desintoxicación.
 -Lisina(Lys).- Función: Es uno de los más
importantes aminoácidos porque, en asociación
con varios aminoácidos más, interviene en
diversas funciones, incluyendo el crecimiento,
reparación de tejidos, anticuerpos del sistema
inmunológico y síntesis de hormonas.
 -Triptófano (Trp).- Función: Está implicado en el
crecimiento y en la producción hormonal, especialmente en
la función de las glándulas de secreción adrenal. También
interviene en la síntesis de la serotonina, neurohormona
involucrada en la relajación y el sueño.
 y en niños:
 -Arginina (Arg).- Función: Está implicada en la
conservación del equilibrio de nitrógeno y de dióxido de
carbono. También tiene una gran importancia en la
producción de la Hormona del Crecimiento, directamente
involucrada en el crecimiento de los tejidos y músculos y en
el mantenimiento y reparación del sistema inmunológico.
 -Histidina (His).- Función: En combinación con la
hormona de crecimiento (HGH) y algunos aminoácidos
asociados, contribuyen al crecimiento y reparación de los
tejidos con un papel específicamente relacionado con el
sistema cardiovascular.
 No Esenciales: Son los aminoácidos que
nuestro organismo sintetiza a partir diferentes
productos del metabolismo intermediario, lipídico
y glucídico.
 -Alanina (Ala).- Función: Interviene en el
metabolismo de la glucosa.
 -Prolina (Pro).- Función: Está involucrada
también en la producción de colágeno y tiene
gran importancia en la reparación y
mantenimiento del músculo y huesos.
 -Glicina (Gly).- Función: En combinación con
muchos otros aminoácidos, es un componente de
numerosos tejidos del organismo.
 Tirosina (Tyr).- Función: Es un neurotransmisor
directo y puede ser muy eficaz en el tratamiento
de la depresión, en combinación con otros
aminoácidos necesarios.
 -Serina (Ser) .- Función: Junto con algunos
aminoácidos mencionados, interviene en la
desintoxicación del organismo, crecimiento
muscular, y metabolismo de grasas.
 -Cisteina (Cys).- Función: Junto con la L-
cistina, la L- Cisteina está implicada en la
desintoxicación, principalmente como antagonista
de los radicales libres. También contribuye a
mantener la salud de los cabellos por su elevado
contenido de azufre.
 -Asparagina (Asn).- Función: Interviene
específicamente en los procesos metabólicos del
Sistema Nervioso Central (SNC).
 -Ácido aspártico (Asp) .- Función: Es muy
importante para la desintoxicación del Hígado y
su correcto funcionamiento. El ácido L- Aspártico
se combina con otros aminoácidos formando
moléculas capaces de absorber toxinas del
torrente sanguíneo.
 Ácido glutámico (Glu).- Función: Tiene gran
importancia en el funcionamiento del Sistema
Nervioso Central y actúa como estimulante del
sistema inmunológico.
Intervienen en el balance ácido-base en el riñón
Sustancia para la gluconeogénesis en el hígado y riñón.
Combustible oxidativo para el intestino y para las
células del sistema inmunológico
Transportador de nitrógeno entre tejidos.
Precursor de neurotransmisores (GABA) y nutrientes
cerebrales.Mantiene la integridad contra la
translocación bacteriana.

-
 CATABOLISMO DE
AMINOACIDOS
 La
degradación se inicia por procesos
que separan el grupo aamino.

 Estosprocesos pueden ser

reacciones de transferencia
(transaminación) o de separación
del grupo amino (desaminación)
Catabolismo de los Aminoácidos
Todos los a.a. excepto lisina y treonina,
participan en reacciones de
“transaminacion” con piruvato,
oxalacetato o acetoglutarato.

a.a.(1) + acetoácido(2) a.a.(2) + acetoácido (1)

Alanina + acetoglutarato piruvato + glutamato

A su vez, la alanina y el aspartato reaccionan

con acetoglutarato, obteniéndose glutamato
como producto
 La Aspartato
aminotransferasa
cataliza en ambos
sentidos la reaccion.
 El acetoglutarato
es el aceptor del
grupo amino, cedido
por el aspartato.
 DESAMINACIÓN
 Elgrupo amino del glutamato, puede
ser separado por desaminacion
oxidativa catalizada por la glutamato
deshidrogenasa, utilizando NAD y
NADP como coenzimas.
 Se forma acetoglutarato y NH3

 La mayoría del NH3 producido en el

organismo se genera por esta
reacción
Catabolismo de los Aminoácidos
 La glutamato deshidrogenasa se
encuentra en la matriz mitocondrial.

 Es una enzima alosterica activada por

ADP y GDP e inhibida por ATP y GTP.
 Cuando el nivel de ADP o GDP en la
célula es alto, se activa la enzima y la
producción de acetoglutarato,
alimentará el ciclo de Krebs y se
generará ATP
Catabolismo de los Aminoácidos
 Vías Metabólicas del Amoníaco

• Principal fuente de NH3: DO de glutamato

• El Hígado elimina la casi totalidad de NH3
NH4+ + a-CG Glutamato + H2O

• Vías de eliminación de NH3

Síntesis de Glutamina
Síntesis de Urea
 Vías Metabólicas del Amoníaco

Síntesis de Glutamina
• El NH3 se une al ácido glutámico por acción de la
glutamina sintetasa (enzima mitocondrial).

• La reacción es prácticamente irreversible.

• Este mecanismo es especialmente importante en cerebro.

• La reacción inversa ocurre por acción de la glutaminasa

(hígado y riñón) y no es la inversión de la formación de
glutamina
Ciclo de Alanina
El Amoniaco es toxico para el cerebro por:

• El amoniaco es pequeño y tiene carga con lo cual

puede actuar modificando el potencial de membrana.

•Inhibe el CAT : NH3, GDH α cetoglutarato Glu

CAT (VIA OXIDATIVA EXCLUSIVA PARA EL CEREBRO )

• Al aumentar Gln se incrementan las hiperamonemias

( en astrocitos por efecto osmótico se acumula la Gln ,
aumenta la presion intracraneana ) ocasionando hipoxia
cerebral
• Se reduce Glu por incremento exagerado de Gln
ocasionando inhibicion de lanzadera del Asp
incrementando lactato baja el H de la celula
•Amoniaco estimula Glucolisis porque activa
fosfofructoquinasa incrementando lactato y la relacion
NADH/NAD
 SÍNTESIS DE UREA
 Selleva a cabo en los hepatocitos,
en un mecanismo llamado “ ciclo
de la urea”, en el cual intervienen
cinco enzimas y como alimentadores
ingresan NH3, CO2 y aspartato, el
cual cede su grupo amino
 CICLO DE LA UREA
Comprende las siguientes reacciones:

1. Síntesis de carbamil fosfato

2. Síntesis de citrulina
3. Síntesis de argininsuccinato
4. Ruptura de argininsuccinato
5. Hidrólisis de arginina
CICLO DE LA UREA
 Destino del esqueleto carbonado de los aa.

Los aa pueden ser glucogénicos o cetogénicos, ya sea que

participen en la síntesis de glucosa o de cuerpos
cetónicos.

- Aminoácido cetogénicos: acetil-CoA, acetoacetato.

- Aminoácido glucogénicos: piruvato e intermediarios del

C.A.C. (intermediarios de la gluconeogénesis (piruvato,
oxalacetato, fumarato, succinilCoA o acetoglutarato).
Casi todos los aa no esenciales son glucogénicos, por el
contrario, casi todos los aa esenciales son cetogénicos
- Aminoácidos glucogénicos y cetogénicos.
 ACIDOS GRASOS
COLESTEROL GLUCONEOGENESIS
CUERPOS CETONICOS
Triptofano
Phe Prolina
Tir Arg
ACETOACETILCoA
Leu Hist
Lis Glu

CICLO DE KREBS
GLUTAMATO
Leucina
Isoleucina ACETILCoA
Triptofano

Ala Isoleu
Cis PIRUVATO Phe
Met
Gli Tirosina
Val
Ser Treonina
Treonina Asparragina
Aspartato
 BIOSINTESIS DE AMINAS
BIOLOGICAS
 Muchas de las aminas biológicas
formadas por descarboxilación son
sustancias de importancia funcional

 Paraeste proceso de síntesis el

organismo utiliza piridoxalfosfato
como coenzima
 AMINAS DE IMPORTANCIA
BIOLÓGICA
 Histamina
 Acido g-aminobutirico (GABA)
 Catecolaminas (Dopamina,
Noradrenalina y Adrenalina)
 Hormona Tiroidea
 Melatonina
 Serotonina
 Creatina
 Histamina

 Se produce por
descarboxilación de
la histidina,
catalizada por la
histidina
descarboxilasa y
piridoxalfosfato
como coenzima
 La histamina tiene gran importancia
biológica ya que tiene acción
vasodilatadora, disminuye la presión
sanguínea, colabora en la
constricción de los bronquiolos,
estimula la producción de HCl y
estimula la pepsina en estomago, se
libera bruscamente en respuesta al
ingreso de sustancias alérgenas en
los tejidos.
 Se degrada muy rápidamente
 Acido g-aminobutirico (GABA)

 Se forma por
descarboxilación
del ácido
glutámico,
generalmente en el
sistema nervioso
central.
 Utiliza
piridoxalfosfato
como coenzima.
 El
GABA es un compuesto
funcionalmente muy importante, ya
que es el intermediario químico
regulador de la actividad neuronal,
actuando como inhibidor o depresor
de la transmisión del impulso
nervioso
 CATECOLAMINAS:
Dopamina, Noradrenalina y
Adrenalina

 Se producen en el sistema nervioso

y en la medula adrenal.
 Derivan de la TIROSINA
 La Dopamina es un neurotransmisor
importante
 Hormonas Tiroideas
 Tiroxinay Triyodotironina, se
sintetizan a partir de TIROSINA

 Existenenfermedades relacionadas
al defecto en el metabolismo de
estos a.a. (fenilcetonuria, albinismo)
 Melatonina

 La melatonina es una hormona

derivada de la glándula pineal.
 Bloquea la acción de la hormona
melanocito estimulante y de
adrenocorticotrofina.
 Se forma a partir del triptófano por
acetilación y luego metilación
 Serotonina

 Es un
neurotransmisor y
ejerce múltiples
acciones
regulatorias en el
sistema nervioso
(mecanismo del
sueño, apetito,
termorregulación,
percepción de
dolor, entre otras)
 CREATINA

 Es una sustancia presente en

músculo esquelético, miocardio y
cerebro, libre o unida a fosfato
(creatinafosfato)
 Arginina, glicina y metionina, están
involucradas en su síntesis.
 La Rx se inicia en riñón y se completa en
hígado, pasa a la circulación y es captada
por músculo esquelético, miocardio y
cerebro y reacciona con ATP para dar
creatinafosfato.
 La creatina fosfato: reserva energética
util para mantener el nivel intracelular de
ATP en el músculo durante periodos de
actividad intensa.