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DE ALIMENTOS
Correo: consultorionutricional208@gmail.com
ES UNA TECNICA QUE NOS PERMITE DARLE
EL CORRECTO MANEJO HIGIENICO A LOS
ALIMENTOS CON EL FIN QUE LLEGUEN EN
CONDICIONES INOCUAS AL CONSUMIDOR
FINAL.
QUE ES CONTAMINACION DEL
ALIMENTO
ES EL CONTACTO DE ALGUN
ALIMENTO CON MICROROGANISMOS
O SUSTANCIAS PATOGENAS.
COMO LOS CLASIFICAMOS
LO CLASIFICAMOS SEGÚN EL TIPO DEL CONTAMINANTE.
Parásitos.
PROTEINAS
CARBOHIDRATOS.
GRASAS.
VITAMINAS.
MINERALES
FUENTE DE ENERGIA MICROORGANISMOS.
PROTEINAS
CARBOHIDRATOS
JAMAS ROMPER
LA CADENA DE
FRIO, SI NO SE VA
A CONSUMIR
COMO DETECTAR Y EVITAR
COMIDAS CONTAMINADAS
Comidas enlatadas: latas “abombadas” o con evidente maltrato,
oxidadas o con salida de líquidos, no son aptas para el consumo
humano. Si desprende olores desagradables o si tiene textura
espumosa. Tener muy en cuenta la fecha de vencimiento.
Verduras frescas: lavado “al chorro”, posterior desinfección con cloro
Rattus norvegicus
(GUARÉN)
Mus musculus
(LAUCHITA)
Rattus rattus
(rata doméstica)