Fundamentos de Refrigeración

Fundamentos de Refrigeración
Material de Educación Básica
Módulo 1
 Por qué refrigerar ?

Para proteger los alimentos contra:

• Microorganismos
• Bacterias
• Descomposición química

Para mantener el aire fresco

• Crear condiciones de confort
 Sistema de Refrigeración:
necesidades
1000000
• refrigeración Crecimiento bacteriano
100000
• disminuye la
proliferación 10000

Cantidad
de micro- 1000
organismos
100 30°C
• reduce la 25°C
destrucción 10
20°C
de la comida 1 18°C
15°C
0,1
0 10 20 30 40
Tiempo en horas
Fundamentos de Refrigeración

• Enfriamiento evaporativo
• Refrigerantes
• Diagrama de Molliere
• Sistema de
Refrigeración
 Enfriamiento evaporativo: historia

• Egipto >1000 a.C.

• Agua para beber
• poros en la cerámica de la vasija
• el agua se evapora en la superficie
• tejados de las casas
• al aire seco evapora bajando la
temperatura de las tejas
• evaporación superficial
• a veces en las capas de hielo
Enfriamiento evaporativo: natural

• Cuerpo humano
• sudor
• permite temperatura
corporal inferior a la
temperatura ambiente
• Plantas
• evaporan 10 veces el
agua que necesitan
• mantienen el ambiente
estable
Enfriamiento evaporativo: proceso
• Evaporación
• fuera del recipiente
• parte del líquido sale
• Transporte de calor
• alto calor de evaporación
• buen contacto térmico
• enfriamiento efectivo
• ¿Como conseguir la
continuidad en este
proceso?
?
Enfriamiento evaporativo: ebullición
200

Temperatura en °C
150

100

50

0 liquido 2 fases vapor

Tiempo de calentamiento

• Temperatura constante
• calor de evaporación
• presión constante = temperatura constante
Refrigerantes: Puntos de ebullición
Refrigerante Temp ebullicion Comentarios
R 718 +100 °C Agua
R 600a -11.7 °C iso-Butano
R 717 -33.3 °C Amoniaco
R 290 -42.1 °C Propano
R 11 +23.8 °C CFC
R 12 -29.8 °C CFC
R 13 -81.4 °C CFC
R 22 -40.8 °C H- CFC
R 500 -33.5 °C CFC
R 502 -45.4 °C CFC
R 134a -26.1 °C CFC sustituye a R 12
R 125 -48.6 °C CFC sin mezcla / sustituye R 502
R 32 -51.8 °C CFC sin mezcla
R 404A -45.8 / -46.6 °C CFC sustituye a R 22 / R 502
R 407C -36.7 / -43.8 °C CFC sustituye a R 22 en AC
R 410A -51.5 / -51.6 °C CFC nuevo para AC
R 507 -47.1 °C CFC sustituye a R 22 / R 502
Refrigerantes: punto de ebullición

• Presión de vapor 89°C

3000 m

• punto de ebullición diferente

• +89 °C
• a 675 mbar
• 3000 m sobre el nivel del mar

• punto de ebullición normal

• +100 °C 100°C
• a 1013 mbar
• presión a nivel del mar
Nivel
del mar
Refrigerantes: presiones de vapor
25
bar
inbar

20 R12
R134a
vapor en
pressure

15 R600a
R290
R404A
Vapourde

10 R407C
Presión

R410A
5

Temperatura
Temperatureen °C
in °C
Refrigerantes: presiones de vapor
bar bar

25
vaporin en

20 R12
R134a
depressure

15 R600a
R290
R404A
10 R407C
Vapour

R410A
Presión

Temperatura en °C
Temperature in °C
Manómetro

Regla de refrigerante
 Punto de ebullición del agua
Temperatura

120 C 2 bar Vapor

Líquido
100 C 1 bar

Líquido
+ Vapor
80 C 0.47 bar

Calor
Entalpia
 Diagrama de fases
Refrigerantes
6.2 bar = 160 ºC
Pressión

2 bar = 120 ºC

Liquido Liquido + Vapor Vapor

0.47 bar = 80ºC

1 bar = 100 ºC
Refrigerantes: diagrama de trabajo
• Diagrama de Molliere ( diagrama h,
log p )
• presión ( p )
• temperatura ( t )
• entalpia ( h o i )
• contenido energetico especifico
• calor de evaporación
• otros valores
• entropía, volumen especifico ...
Diagrama de Molliere
Diagrama de Molliere
 Sistema de Refrigeración: principio

Sumidero caliente
• Máquina de refrigeración Ambiente
• saca calor de una fuente fria (p. .
e. frigorífico) Q
• transporta calor a un sumidero
caliente (p.e. al ambiente)
• eleva la temperatura RM
• Necesita un aporte de energía P
para el transporte .
Q

Fuente fría
 Sistema de Refrigeración:
flujo de calor
• El refrigerador se debe 50 natural heat flow
mantener a + 5º C RM

• Flujo natural de calor:

temperature in °C
25
• de calor a frío
• desde el ambiente al frigorífico
• desde el frigorífico al 0
evaporador
• desde el condensador al
ambiente -25

ambient

ambient
fridge

condenser
evaporator
• Máquina de refrigeración
• bombea calor
• del evaporador al condensador
Sistema de refrigeración: proceso
• evaporador ( 1 )
• baja temperatura
.
• baja presión Q
• condensador ( 2 ) 2
• alta temperatura
• alta presión
• tubo capilar ( 3 ) P
• “estrangulación”
3
• mantiene la diferencia de 4
presión
• compresor ( 4 )
• bombeo de refrigeración .
Q 1
 Sistema de refrigeración sencillo

Lado de alta presión Lado de baja presión

Compresor

Condensador Evaporador

Sistema expansor
Sistema de refrigeración sencillo
Condensador

Válvula expansión Cede calor al ambiente

Aumenta la presión

Enfria el aire / agua

Reduce presión Compresor

Evaporador
 Ciclo refrigeración

Recipiente
Condensador
Presión

Compresor

Entalpia

Evaporador