Presentado por:

Andrea Cardozo Valderrama

Alejandra pinzón girón
Vanessa Ramírez Cortes
Laidy mariana Fonseca
Faizuly Martínez Mendoza
Natalia Rodríguez A
 ESTRUCTURACION DE MEDIDAS DE MANEJO PARA EL CONTROL DE LOS IMPACTOS
AMBIENTALES EN EL SECTOR PRODUCTIVO Y SOCIAL EN EL DEPARTAMENTO DEL TOLIMA
ALMACAFE
 LINEA BASE AMBIENTAL .
 INTRODUCCION.
 OBJETIVOS.
• ESPECIFICOS Y GENERAL.
 LOCALIZACION DE LA EMPRESA
• DIRECTA
• INDIRECTA
 COMPONENTES BIOTICOS .
INTRODUCCION
Por medio de este trabajo pretendemos mostrar de manera general de realizar una
línea base ambiental de la empresa alma café con el fin de conocer los procesos de
fabricación de los productos, la tecnología empleada y los métodos de cuidado del
medio ambiente.
OBJETIVOS.
Objetivos generales
Realizar una línea base de la empresa ALMACAFE con el fin de obtener
información del proceso de fabricación de los productos.

Objetivos específicos
• Identificar los procesos productivos de la empresa ALMACAFE para
determinar los aspectos e impactos ambientales y sociales generales.

• Obtener información sobre la fabricación de sus productos.

• Identificar los focos de contaminación de la empresa.

LOCALIZACION DE LA EMPRESA.
LOCALIZACION INDIRECTA.
Se encuentra ubicado en el municipio de Ibagué capital del departamento del Tolima , en la
zona centro oriente del departamento , a una distancia de 196 km con la capital del país , dentro
de la ciudad alma café cuenta con acceso directo con la avenida miro lindo y la calle 60 unas de
las principales vías de acceso de la ciudad , colinda con los barrios torres de Varsovia , bosques
de Varsovia , Versalles y Varsovia , se encuentra a 500 metros de la clínica nuestra de la ciudad
de Ibagué.
LOCALIZACION DIRECTA .
La empresa alma café se encuentra en la ciudad de Ibagué la cual esta ubicada
en la zona industrial del papayo , esta empresa hace parte de la federación
nacional de cafeteros de Colombia creada el 8 de mayo de 1965 creada con el
fin de prestar un servicio de operador logístico y almacén general de depósitos
encargado de la comersalisacion de café .
MEDIO BIOTICO.
Aves :

Codorniz Crestada

Es una especie de ave galliforme de la familia

Odontophoridae . Es un ave más bien pequeña; mide
entre unos 18 y 22 cm aproximadamente. Pesa
aproximadamente 125 g ; y es un ave que
posee dimorfismo sexual.

Torcaza Común

A Zenaida torcaza, tórtola torcaza, tórtola

orejuda o palomita montera .Es una especie de ave
columbiforme de la familia propia de Sudamérica. Mide
24 cm de largo. Los machos presentan coloración
celeste en la parte superior de la cabeza y ligera
coloración rosada o dorada en el pecho. Las hembras
presentan color oscuro, es decir no tienen tonalidades
diferentes a su plumaje normal.
ARBOLES.
ABIOTICO .
TEMPERATURA .
La temperatura varía desde los 18°C hasta 31°C, La temporada
templada dura 1,6 meses, La temporada fresca dura 1,9 meses.
TOPOGRAFIA .
Para fines de este informe, las coordenadas geográficas de Ibagué son
latitud: 4,439°, longitud: -75,232°, y elevación: 1.325 m.
La topografía en un radio de 3 kilómetros de Ibagué tiene
variaciones muy grandes de altitud, con un cambio máximo de altitud
de 592 metros y una altitud promedio sobre el nivel del mar de 1.256
metros. En un radio de 16 kilómetros contiene variaciones muy
grandes de altitud (3.112 metros). En un radio de 80 kilómetros también
contiene variaciones extremas de altitud (5.077 metros).
Suelo: geoformas del terreno, horizontes del suelo, usos, tipos de suelo
y rocas, etc.
Historia de la empresa
La Federación Nacional de Cafeteros de
Colombia decidió crear en 1965 a
ALMACAFÉ, los almacenes generales de
depósito de café, concebida como una empresa
especializada en la compra, almacenamiento,
custodia, conservación, transformación,
distribución y control de la calidad del café.

ALMACAFÉ a través de su historia y

experiencia se ha consolidado como el eslabón https://www.lavanguardia.com
que une a los caficultores colombianos con los
consumidores de todo el mundo.
DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS
TRILLA DE CAFÉ: Almacafé
coordina la trilla de los pergaminos
propiedad del Fondo Nacional del
Café, desarrollando actividades de
control durante el proceso
industrial, tendientes a asegurar el
mejor aprovechamiento de la
materia prima en la producción de
excelsos y coproductor, de acuerdo
con los requerimientos del cliente.

https://cafecate.net
TORREFACCIÓN DE CAFÉ: Servicio de transformación
del café verde en café semitostado, tostado o tostado molido,
bajo las condiciones de empaque y embalaje establecidas por
el cliente

CALIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DEL

CAFÉ: Operaciones de Almacafé que contribuyen
a la garantía de compra del café y al aseguramiento
de la cadena de comercialización.

SERVICIOS METROLÓGICOS: http://infobosques.com

Mantenimiento y calibración de equipos de
laboratorio, tales como: medidores de humedad
kappa, balanzas, termómetros, mallas.
MISIÓN
La empresa ALMACAFE tiene como misión Procurar el BIENESTAR del
caficultor colombiano a través de una efectiva organización gremial,
democrática y representativa.

VISION
La empresa tiene como fin Para el 2027 la FNC será un gremio próspero y
efectivo, que trabaja para un CAFICULTOR empoderado que toma las
mejores decisiones para su desarrollo económico y social respetando el
medio ambiente. UNIDOS marcamos la diferencia.
ASPECTOS DEMOGRAFICOS
En la ciudad de Ibagué en los últimos años se encuentran unos aspectos
demográficos que son La tasa de natalidad, mortalidad y morbilidad,
continuación se mostraran sus respectivos casos:
Natalidad: 5777 nacimientos en el año 2016.
Mortalidad: Del 2010 al 2015 bajo su puntuación de 5,30 a 1,48. Grandes causas
de mortalidad.

-Enfermedades sistema circulatorio.

-Neoplasias enfermedades transmisibles.

-Afecciones período perinatal.

-Signos y síntomas mal definidos.

Morbilidad: Año 2015 482.386 casos Causas de morbilidad:

-Condiciones transmisibles y nutricionales.

-Condiciones materno perinatales.

-Enfermedades no transmisibles.

-Lesiones.

-Signos y síntomas mal definidos.

ASPECTOS CULTURALES
En la capital musical de Colombia Ibagué-Tolima se
caracteriza por sus grandes festividades y fiestas que
se realizan en el mes julio se destacan los siguientes
aspectos culturales:

Festival folclore colombiano: fiesta considera

como patrimonio cultural y artístico de la nación.
Los principales actos tienen lugar entre las
vísperas de las fiestas de san Juan y culminan en
san Pedro, pero días antes se realizan eventos pre-
festival.
Google 2019
-Festival de la música colombiana: Por medio de la cual la república
de Colombia rinde homenaje a la música colombiana,

En la capital musical de Colombia existieron dos grandes familias indignas que

fueron sinignifiactivas en Ibagué y en el departamento del Tolima en
General(los panches y los pijaos):

Lo primero que hay que aclarar es que la nación caribe del Tolima estaba
dividida en dos grandes pueblos fuertemente emparentados, los Panches al
norte, a partir e incluyendo los municipios de Ibagué
ASPECTOS SOCIOECONOMICOS
Almacafé es reconocida nacionalmente por
su buena producción de café ya que es
calificado como uno de los mejores
productos, tanto en calidad como en la
salud, genera una gran entrada de
ganancias vendiendo sus productos, cada
vez van obteniendo más riqueza.

https://prezi.com
EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL (EIA)
PROCESO DEL CAFÉ

google.2019
GERMINADOR: La primera etapa del crecimiento vegetativo del café
ocurre en el germinador. Esta etapa es importante en la medida que se
inicia el desarrollo de los órganos vegetativos.

SIEMBRA: La siembra de café debe realizarse en las épocas de lluvias,

cuando el suelo tiene mayor humedad, para garantizar el buen desarrollo de
la planta. Lo mismo ocurre con la fertilización.
SEMILLA: El café toma más de diez minutos
para prepararse. Un café sin tostar es la semilla
de la planta de café Toma cerca de 2 meses y
medio para que una semilla fresca germine y se
convierta en una planta, mientras que las
semillas más viejas toman cerca de 6 meses
para que germinen. Las plantas jóvenes de café
pueden llegar a ser muy frágiles y normalmente
se mantienen bajo sombra para protegerlas de
otros factores. cafelasemilladeoro.blogspot.com
PREPARACIÓN DEL TERRENO
• Si es un cafetal con ciclo cumplido, corte
mecánicamente los tallos a ras de suelo.
• Si existe el sombrío, regúlelo de ser
necesario.
• Adecúe drenajes cuando sea necesario.
• Retire tallos y ramas.

https://www.cenicafe.org
COSECHA: El café se cosecha una vez
al año cuando la mayoría de las
cerezas están maduras. Los
productores utilizan diversos métodos
de recolección, pero en el cultivo de
café se utilizan principalmente dos
métodos de recolección:
Google. 2019
 1. Picking: un proceso totalmente manual, en el que las cerezas maduras se
seleccionan y recogen una a una, lo que exige a los recolectores recorrer el
cultivo varias veces, pero produce una cosecha de alta calidad más
homogénea.

2. Stripping: un proceso, que puede ser manual o mecanizado, en el que los

frutos se retiran todos de una vez cuando están más o menos maduros. A
menudo requiere una comprobación posterior para eliminar impurezas y
cerezas inmaduras o ya fermentadas.
POSCOSECHA
RECOLECCIÓN DE CAFÉ CEREZA: En
esta etapa se cosechan únicamente los
granos que alcanzan el estado de
madurez completa, normalmente de
color rojo o amarillo, ya que los verdes
dañan el sabor de la taza de un café.
Todo este proceso se desarrolla de
forma manual.
http://infobosques.com
CLASIFICACION
Aunque dependiendo del país los términos pueden cambiar estos términos
diferencian unos granos de otros a nivel mundial.

• Amarillo; en el café arábica, color del grano debido a su secado excesivo

• Bold; se dice el tamaño del grano entre mediano y grande

• Café pergamino; granos de café lavados antes de que el descascarillado

haya elminado los pergaminos.

• Café vaina; granos procesados en seco antes de que el proceso de

descascarillado haya eliminado las bayas secas.
DESPULPADO
El mismo día de la recolección, los granos de café se
despulpan, retirando la cereza del grano.

FERMENTACIÓN
En esta parte del proceso, los granos
permanecen en reposo. Muy simplemente, la
fermentación es cuando los azúcares y los
almidones se descomponen y se convierten en www.casamcgregor.com.
ácidos o alcohol.
LAVADO
Con agua limpia se retiran los
restos de mucilago que
quedan en el grano y se
eliminan los azúcares.

SECADO AL SOL Google.2019

Después de lavar, se exponen los granos
al calor del sol para que el grado de
humedad disminuya, facilitando su
conservación..
TRILLADO

El grano es trasladado a la trilladora donde se

realiza la operación de separación de la
cascarilla amarilla de la almendra verde,
quedando la almendra completamente limpia.

MOLIENDA
Los granos tostados y enfriados se conducen al
molino donde se les dará el proceso de
molienda adecuado para su proceso final de Google. 2019
empaque.
MACHACADO
El café turco es producido por infusión con
una molienda de una fineza casi
polvorienta. En ausencia de un molinillo
con una calidad suficientemente, la única
forma fiable de alcanzarlo es golpear los
granos en un mortero.

Google. 2019
TRANSPORTE
Través de una red de aliados estratégicos, ofrecemos soluciones de
transporte a la medida en las diferentes modalidades requeridas en el
mercado de la logística.

DISTRIBUCIÓN Y DESPACHOS
Según sean las necesidades de distribución y comercialización del cliente,
complementamos la logística en nuestras plataformas con la atención de
pedidos del consumidor final o intermediario, gestionando las entregas
directas a los transportadores.