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LOS MICRONUTRIENTES

INTEGRANTES:
• JENIFER TRUJILLO ALVA
• SHIRLEY NAJAR ISUIZA
• MARÍA OLIVARES CORREA
• AQUEMI IÑOÑAN GARCÍA
• ALEXIA SERNA SANDOVAL
• EMILIN DE LA CRUZ ALVARADO
• ZULLY VÁSQUEZ DE LA CRUZ
LOS MICRONUTRIENTES
Son sustancias que no aportan energía pero son esenciales para el
buen funcionamiento de nuestro organismo. Son moléculas que se
consumen en cantidades bajas pero son imprescindibles para las
funciones de la vida, y que se encuentran en los alimentos. Entre estos
están las vitaminas y los minerales.

CLASIFICACIÓN:
Se clasifican en vitaminas y minerales.
LAS VITAMINAS
LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Vitamina B1
Función:
• Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. Interviene
en el metabolismo de glúcidos y el crecimiento y mantenimiento
de la piel.
Fuente: Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas,
cereales integrales, frutas secas.
Vitamina B2
Función:
• Metabolismo de prótidos y glúcidos
• Efectua una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiración
celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la
vista.
Fuente:
• Carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdes

Vitamina B3
Función:
• Metabolismo de prótidos, glúcidos y lípidos
• Interviene en la circulación sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria
y el sistema nervioso.
Fuente:
• Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, en cereales
integrales, levadura y legumbres
Vitamina B5: Ácido Pantoténico
Función:
• Interviene en la asimilación de carbohidratos, proteínas y lípidos.
• La sintesis del hierro, formación de la insulina y reducir los niveles de
colesterol en sangre.
Fuente:
• Cereales integrales, hígado, hongos, pollo, broccoli.

Vitamina B6
Función:
• Metabolismo de proteínas y aminoácidos
• Formación de glóbulos rojos, células y hormonas.
• Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio.
Fuente:
• Yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los lácteos,
granos integrales, levaduras y frutas secas
Vitamina B8: Biotina. Vitamina H
Función:
• Necesaria para el crecimiento de la piel, y sus órganos anexos (pelo,
glándulas sebáceas, glándulas sudoríparas), así como el desarrollo de los
órganos sexuales.
Fuentes: Levadura de cerveza, yema del huevo, leguminosas, riñones, coliflor,
hígado, maníes, chocolate, huevos, leche, frutas.

Vitamina B9: Ácido Fólico


Función:
• Es un factor antianémico, porque es necesaria para la formación de las
células sanguíneas (hematíes).
• Participa en el metabolismo del ADN y ARN y en la síntesis de proteínas.
• Su aporte es básico durante el embarazo.
Fuentes: Carne, hígado, vegetales verdes (espinaca, lechuga, brócoli),
legumbres (poroto, lentejas, arvejas secas), trigo, maní, almendras, levadura.
Vitamina B12
Función:
• Elaboración de células
• Sintesis de la hemoglobina
• Sistema nervioso
• Sintetizada por el organismo.
• No presente en vegetales.
Fuente:
• Si aparece en carnes y lacteos. Sintetizada por el organismo. No
presente en vegetales.
Si aparece en carnes y lacteos.

Vitamina C
Función:
• Formación y mantenimiento del colágeno
• Antioxidante
• Ayuda a la absorción del hierro no-hémico.
Fuentes:
• Vegetales verdes, frutas cítricas y papas
LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina A (Retinol)
• Funciones:
• Intervienen en el crecimiento,
• Hidratación de piel, mucosa0073 pelo, uñas, dientes y
huesos.
• Ayuda a la buena visión.
• Es un antioxidante natural.
• Fuentes: Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Zanahorias,
Espinacas, Broccoli, Lechuga, Radiccio, Albaricoques,
Damasco, Durazno, Melones, Mamón
Vitamina D
Funciones : Necesaria para una buena
coagulación de la sangre, regula el metabolismo
del fósforo, hormonas paratiroideas.
Fuentes: Hígado, vísceras, Yema de huevo,
Lácteos, Germen de trigo, Luz solar.

Vitamina E (Tocoferol)
Funciones:
• Antioxidante natural.
• Necesaria para una buena coagulación de la
sangre.
• Protege los ácidos grasos.
Fuentes: Aceites vegetales, Yema de huevo,
Hígado, Panes integrales, Legumbres verdes,
Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes
Vitamina K (Antihemorrágica)
Funciones: Formación de protonbina, Necesaria para una buena
coagulación de la sangre.
Fuente: Harinas de pescado, Hígado de cerdo, Coles, Espinacas.
Deficiencias: problemas en la coagulación y hemorragias sanguíneas.
Las personas en tratamiento con fármacos con efecto antivitamínico K,
como los anticoagulantes en pastillas (Sintrom) o algunos antibióticos
LOS MINERALES
LOS MACROMINERALES

Sodio:
Fuentes: Necesario para un equilibrio
adecuado de líquidos, la transmisión
nerviosa y la contracción muscular..

Cloruro:
Fuentes: Necesario para un equilibrio
adecuado de líquidos, ácido estomacal.
Potasio:
Función: Necesario para un equilibrio
adecuado de líquidos, la transmisión
nerviosa y la contracción muscular

Calcio:
Función: Importante para la salud de los
dientes y los huesos; ayuda a relajar y a
contraer los músculos; importante en el
funcionamiento nervioso, la coagulación de
la sangre, la regulación de la presión
arterial, la salud del sistema inmunitario.

Fósforo:
Función: Importante para la salud de los
dientes y los huesos; se encuentra en todas
las células; parte del sistema que mantiene
el equilibrio acidobásico.
Magnesio:
Función: Se encuentra en los huesos; necesario para producir
proteína, contracción muscular, transmisión nerviosa, salud del sistema
inmunitario.

Azufre:
Función: Se encuentra en las moléculas de las proteínas.
OLIGOELEMENTOS
Hierro:
Función: Parte de una molécula (hemoglobina) que se encuentra en
los glóbulos rojos que transporta el oxígeno en el organismo; necesario
para el metabolismo de la energía.

Zinc:
Función: Parte de muchas enzimas; necesario para producir proteína
y material genético; tiene una función en la percepción del gusto;
curación de heridas; desarrollo fetal normal; producción de semen;
crecimiento y maduración sexual normales, salud del sistema
inmunitario.
Yodo:
Función: Se encuentra en la hormona tiroidea, la cual ayuda a regular
el crecimiento, el desarrollo y el metabolismo.

Selenio:
Función: Antioxidante.

Cobre:
Función: Parte de muchas enzimas; necesario para el metabolismo
del hierro.

Manganeso:
Función: Parte de muchas enzimas.
Fluoruro:
Función: Participa en la formación de los huesos y los dientes; ayuda
a prevenir caries.

Cromo:
Función: Actúa estrechamente con la insulina para regular los niveles
de azúcar en la sangre (glucosa).

Molibdeno:
Función: Parte de algunas enzimas.

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