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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE CHOTA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS


ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA : Aprovechamiento Agroindustrial de Biorecursos


TEMA : Taller de identificación y análisis de biorecursos
DOCENTE : ELMER ZAMORA SÁNCHEZ
INTEGRANTES : - VARGAS BUSTAMANTE LENIN ALEXANDER
- CABRERA FUSTAMANTE ROBERTO CARLOS

CICLO : VIII

CHOTA, 23/09/19
TALLER DE IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE
BIORECURSOS EN CAJAMARCA

CONCEPTO:

El departamento de Cajamarca tiene una gran riqueza agropecuaria. A esta


actividad se dedica la mayor parte de la población económicamente activa (PEA).
La agricultura está orientada al cultivo de productos de pan, destinados sobre todo al
consumo dentro del departamento.
Agricultura

La actividad agrícola en el departamento ha disminuido. El uso de los suelos para pastos y

bosques ha aumentado. Por ello, el porcentaje de tierras dedicadas al agro es bastante

bajo, y los cultivos son principalmente destinados al autoabastecimiento. En los Andes se

cultiva papa, trigo, quinua y haba. El cultivo más extendido es la papa, en parte por su gran

rendimiento. En las provincias de Jaén y San Ignacio, de clima tropical, se cultiva café y

arroz con fines comerciales.


COMPOSICION QUIMICA

MONOINSATURADOS DI - INSATURADOS
Oleo – diesterina 18 a 22 % Estearo – 6 a 12 %
dioleina
Oleo – 52 a 57 %
palmitoestearina
Palmito – 7a8%
dioleina
Oleo – 4. a 6 %
dipalmitina
GANADERÍA:

La crianza de ganado vacuno constituye una de las principales actividades económicas del

departamento, pues los demás animales domésticos carecen de importancia económica. El

ganado, alimentado con abundantes pastos naturales de las regiones altoandinas, se

destina sobre todo a la producción de leche.

La industria lechera en el departamento cuenta con muchas ventajas naturales, como los

pastos y el clima, para ser competitiva. Sin embargo, requiere de nuevas inversiones para

afrontar con éxito los retos del nuevo milenio.


Obtención

Al obtener los granos empieza el procesamiento de estos,


son sometidos como primero a una limpieza y
clasificación, para evitar impurezas. Se los somete a un
secado por infrarrojo para separar la cascara y se lo deja
enfriar.
Una vez ya listo el grano se procede a triturar a estos se
los tuesta a temperaturas 140 °C entre 20 y 40 minutos así
reduciendo la actividad de agua.
Por último, se lo lleva a una molienda para la obtención de
una masa de licor de cacao, se lo prensa y se obtiene dos
partes, una liquida y una sólida. La liquida es la manteca
de cacao y la sólida es torta de cacao que de esta se
obtiene el polvo de cacao ( Fariñez, 2012).
Por su contenido de antioxidantes la manteca de
cacao protege a las células de la piel de los daños,
además humecte y suaviza la piel excesivamente
seca.

La manteca de cacao por su fragancia dulce y su


textura suave se convierte en uno de los
ingredientes más apetecidos en le elaboración de
Manteca de productos cosméticos y jabones
cacao para su
uso cosmético La manteca de cacao se muestra en diversas
formas de varios productos como por ejemplo en
cremas humectantes, tratamiento para el cabello,
protectores de labios entre muchos más productos
cosméticos

Las cuales de acuerdo a su uso podemos encontrar


varios beneficios para la piel
Que en tiempo de
Que la elaboración de frio el uso de
protector labial nos protector labial
ayuda a tener un mejor natural ayudaría
mucho para que no
cuidado de los labios.
se partan.

CONCLUSIONES

Que con el uso del Que gracias a su gran


protector labial natural beneficio la
nos ayudara en la elaboración del
hidratación de los protector labial llegaría
labios. a ser el mas utilizado
por la ciudadanía.
MUCHAS
GRACIAS