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Que comemos macronutrientes

HIDRATOS DE LIPIDOS PROTEINAS


CARBONO
C.H.O C.H.O C.H.O.N
AZUCARES SOLIDAS HUEVOS
HARINAS LIQUIDAS LECHE
GALLETAS GRASAS CARNE
POLLO
PASTAS. VACA. CERDO
PRIMERO SE CONSUMEN LOS CARBOHIDRATOS
TIEMPO …GLUC. RAP…1,20 A 2’GLUC. LENTA 30
LUEGO LAS GRASAS. TIEMPO…30/40 ‘….
POR ULTIMO LAS PROTEINAS. TIEMPO…DESP. 2
HS….

LOS HIDRATOS DE CARBONO SON CEBADORES DE LAS GRASAS


LAS GRASAS ARDEN SOBRE LOS HIDRATOS DE CARBONO
HIDRATOS DE CARBONO
MONOSACARIDOS. AZUCARES SIMPLES.

DISACARIDOS. AZUCAR DOBLE

POLISACARIDOS.
HIDRATOS DE CARBONO
El AGUA. El contenido de agua varia según el sexo, en general las mujeres al disponer
mayor proporción de grasa a partir de la adolescencia retienen mas agua con respecto
al agua. A medida que la edad aumenta el agua disminuye en el cuerpo es x ello que la
hidratación es fundamental en las personas adultas

AGUA PROTEINAS GRASAS MINERALES


60 % MUSCULOS 18% 15% 7%
75% ADIPOSO
10% RECIEN
NACIDO
70% MAYORES

LIC. LIQUIDO LEC. LIQUIDO IIN LIQUIDO INTERSTICIAL


INTRA CELULAR. EXTRA CELULAR INTRAVASCULAR
40% 20% 5% (plasma) 15%Líquido que se
encuentra en los
espacios que
rodean las células.
El compartimento de líquidos extracelulares es el que está fuera de las células.
Representa el 35% del agua corporal y sus siglas son L.E.C. Pero el compartimento
extracelular se divide en subcompartimentos; que son el plasma o líquido
plasmático, el subcompartimento intersticial y el subcompartimento transcelula
LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES son aquellas vitaminas que se pueden disolver en
grasas y aceites (son liposolubles), a diferencia de las vitaminas hidrosolubles, que se
disuelven en agua. Son absorbidas por las lipoproteínas conocidas como
quilomicrones que viajan a través del sistema linfático del intestino delgado y en la
circulación de la sangre de nuestro organismo. Estas vitaminas liposolubles,
especialmente las vitaminas A y E se almacenan en los tejidos de nuestro organismo
LAS LIPOSOLUBLES. Para su absorción, al LAS HIDROSOLUBLES, que son más fáciles
igual que las grasas, se requiere la de eliminar por el organismo, ya que se
presencia de bilis y de enzimas pancreáticas disuelven en presencia de agua y son a su
lipolíticas; por tanto, si existe un déficit de vez igualmente necesarias que las
absorción de grasas, también lo habrá para anteriores. Se dispersan en líquidos
las vitaminas liposolubles corporales.
Las vitaminas liposolubles no se absorben ni Las vitaminas hidrosolubles que se disuelven
se excretan fácilmente, y su exceso en el en agua (algunas se destruyen con el calor)
organismo puede resultar tóxico
Vitamina A. participa en la formación y vitamina C (ácido ascórbico)
mantenimiento de la piel, membranas vitamina del grupo B –B1 El exceso de
mucosas, dientes y huesos, formación de vitaminas hidrosolubles se excreta por la
enzimas. Actúa como una hormona orina, por lo que no tienen efecto tóxico por
Vitamina D Su principal función es muy elevada que sea su ingesta, aunque se
estimular la absorción intestinal de calcio. podría sufrir anormalidades en el riñón por
Vitamina E. Antioxidante lipofílico, se no poder evacuar la totalidad de líquido.
destaca su función contra arteriosclerosis,
Lípidos vs proteínas.
LIPIDOS CHO 9KCAL/G PROTEINAS. CHON. 4KCAL/G
Almacenados en ADIPOCITOS O NO SE ACUMULAN. Xq cumplen una
TRIGLICERIDOS. 1 GLICEROL + 3agl. función.
Ac grasos saturados. Contienen mas H Están formados x la unión de 20
Ac gr. Insaturados. Contienen menos H aminoácidos esenciales.
Ac gr. TRANS. Galletas, son muy nocivos.
Elevan el LDL en sangre.
Ac. Buenos. Omega o aceite de los
pescados elevan el HDL.
FUNCION. Reserva de energía FUNCION. Estructural circulan x la sangre
Protección de órganos como TRANSPORTADORAS.
Medio de transporte de vitaminas Hemoglobina
Suprimen apetito albumina
Procesos metabólicos.
PROCESO
GLUCOGENESIS Formación de glucógeno. Lo realiza la insulina
GLUCONEOGENESIS Formación de glucosa. Lo realiza el glucagón. Recicla desde
el hígado
GLUCOLISIS Vía de la glucosa se rompe en dos piruvatos
LIPOLISIS Ruptura de los triglicéridos en 1 glicerol y 3 agl. Lo realiza la
lipasa hormona sensible
LIPOGENESIS Formación de adipocitos o células grasas
GLUCOGENOLISIS Ruptura del glucógeno en moléculas de glucosa
ANIMACION Ruptura de las proteína se desaminan pierden el nitrógeno
PROTEOLISIS Ruptura de proteínas.