BALANCE

DE
ENERGIA
CALCULO DEL FLUJO DE CALOR
La ecuación general del balance de energía se expresa:

Q ganado=Q perdido
Q = QH2O +QM

Donde :

Q = flujo de calor necesario para calentar la crema (Kcal/h)

QH2O = flujo de calor de caldero (Kcal/h)
QM = flujo de calor del metal (kcal/h)
CALCULO DEL FLUJO DE CALOR METAL

QM = K*A*Δ𝑇

K= coeficiente de transmisión térmico del material (W/m2°C)

A= área de transferencia de calor (m2)
ΔT= calculo de la gradiente de temperatura (°c)
 CALCULO DE LA GRADIENTE DE TEMPERATURA

ΔT=Tc – TA

Donde :
Tc= temperatura que esta lista la crema (°C)
TA= temperatura de alimentacion (°c)
CALCULOS DEL AREA DE TRANSFERENCIA DE CALOR

A= 2*π*r * h

Donde :
A = área de transferencia de calor (m2)
r= radio del mezclador
h= altura del mezclador
CALCULO DEL COEFICIENTE GLOBAL DE TRANSFERENCIA DE
CALOR

Q=A*U*ΔT
𝑄
U=
𝐴∗Δ𝑇
Donde :
A= área de transferencia de calor (m2)
Q= flujo de calor necesario para calentar la crema (kcal/h)
U= coeficiente global de transferencia de calor (J/m2 s°C)
ΔT= calculo de la gradiente de temperatura (°C)