Marinar

Marinar
¿QUÉ ES?
PONER EN UN LÍQUIDO AROMÁTICO UN INGREDIENTE DURANTE UN
TIEMPO DETERMINADO, PARA QUE ESTÉ MÁS TIERNO Y SE
AROMATICE. ESTA PRÁCTICA CULINARIA, TAMBIÉN LLAMADA MACERAR
Y ADOBAR, CONSERVA DURANTE MÁS TIEMPO LAS PIEZAS DE CARNE.
HOY EN DÍA SE MARINAN LOS ALIMENTOS SOBRE TODO PARA
PERFUMARLOS, AROMATIZARLOS O REFORZAR SU SABOR. DIVERSAS
TRADICIONES GASTRONÓMICAS RECURREN A ESTE PROCEDIMIENTO;
EN LOS PAÍSES MEDITERRÁNEOS, EN LOS PAÍSES NÓRDICOS, EN LA
INDIA, EN JAPÓN Y PERÚ.
Marinar
HISTORIA:
ANTIGUAMENTE EL PESCADO SE CONSERVABA DE DIFERENTES FORMAS:
CON SAL; ACEITE Y VINAGRE; SECADOS AL SOL O EN ESCABECHE. LA
AUSENCIA DE FRIGORÍFICOS LIMITABA EL TIEMPO DE CONSERVACIÓN DE
LOS ALIMENTOS, SOBRE TODO DE LOS PESCADOS. POR ESTE MOTIVO LAS
PERSONAS SE LAS INGENIABAN PARA CONSEGUIR PROLONGAR EL BUEN
ESTADO DE LOS PRODUCTOS DE CONSUMO BÁSICOS. DE LAS
ELABORACIONES DE CONSERVAS, QUE SE REALIZABAN ESPECIALMENTE
EN REGIONES CÁLIDAS COMO LA NUESTRA, HAN SALIDO PLATOS
DELICIOSOS.
Utensilios
BROCHA O PINCEL:
ES UN UTENSILIO QUE TE PERMITIRÁ UNTAR CON MAYOR FACILIDAD
EL MARINADO FUERA Y DENTRO DE LA PARRILLA.
Utensilios
JERINGAS:
EL JERINGAR ES UN MÉTODO MARAVILLOSO PARA MARINAR LA
CARNE.
ADECUADO PARA LAS CARNES DE RES, DE AVES DE CORRAL Y
PRODUCTOS MARINOS PARA COCINAR FILETES, ASADOS, POLLOS
ASADOS, MARISCOS, ETC. LA CAPACIDAD DE LA JERINGA DE COCINA
ES 60 ML.
Tipos de mariados
Carne asada y marinada con
hierbas aromáticas y vino.
Bisteces marinado con cerveza
Marinado de vinagre con
pimienta negra
Marinado con mostaza