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INSTITUTO

TECNOLOGICO SUPERIOR
DE CINTALAPA
LO G I S T I C A & C A D E N A D E
SUMINISTROS

CADENA DE
SUMINISTRO-
HEINEKEN
ING. INDUSTRIAL
ING.OMAR HATZIEL
¿Quién es?
Es el grupo cervecero más innovador
y con mayor tradición en México.
Operan 6 plantas, donde más de
16,000 colaboradores trabajan con el
compromiso de sorprender a
nuestros consumidores con cerveza
de la mejor calidad.
Con 13 marcas y más de 20
productos, tienen el portafolio más
amplio del mercado. Como parte
de HEINEKEN, conforman uno de los
grupos más importantes de la
industria en términos de volumen y
rentabilidad.

LO MEJOR PARA usted


E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 2
O R G Á N I C O S
Su Historia…
La historia de HEINEKEN México se remonta 125 años atrás. El 8 de noviembre de 1890,
gracias al empeño y dedicación de 4 hombres -José Calderón Penilla, Isaac Garza Garza,
Joseph María Schnaider y Jose A. Muguerza-, se funda la Cervecería Cuauhtémoc y desde
entonces comenzaría una historia de retos y llena de satisfacciones.
Al pasar el tiempo, la cervecería se convertiría en una creadora de empresas para
satisfacer sus necesidades y las de sus empleados, que conllevaron el crecimiento y
desarrollo de toda una región.
Descubre los grandes momentos que han marcado nuestra historia y que nos han llevado
a ser parte de la cervecera más internacional.
LO MEJOR PARA usted
E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 3
O R G Á N I C O S
Materia Prima

Creemos que la pureza es señal de calidad auténtica. Por


eso la cerveza Heineken se elabora únicamente con
ingredientes naturales: malta de cebada, agua y lúpulo.
Calidad y naturalidad sin concesiones. Todo esto, unido a
un proceso de elaboración exclusivo, le proporciona su
característico sabor equilibrado. Elaborada desde el siglo
XIX con nuestra levadura única A-yeast® en tanques
horizontales, lo que proporciona la presión perfecta a su
levadura, a fin de proteger sus sutiles notas frutales. Su
proceso es a la manera tradicional, durando más tiempo
de lo normal, 28 días para ser exactos, para llegar a un
sabor único, e igual en todas partes del mundo.

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E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 4
O R G Á N I C O S
Los ingredientes de la cerveza Heineken

. Los cinco ingredientes básicos que por regla general


intervienen en la elaboración de la cerveza son:

» Malta: constituye uno de los elementos iniciales de la elaboración de la cerveza,


constituida principalmente por semillas de cebada que han germinado durante un
periodo de tiempo limitado, hasta que han brotado a unos dos o tres centímetros
y posteriormente son retirados y desecados. La cebada posee entre un 60%-65%
de almidón.
» Agua: otro elemento principal, interviene no sólo en los momentos iniciales de
mezclado con la malta, sino que en algunos de los filtrados posteriores, introduce
un sabor característico (es famoso el dicho que dice que una pilsener de Dörtmund
sabe diferente de una de Munich). Entre el 85 y 92% de la cerveza es agua.

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O R G Á N I C O S
» Lúpulo: El humus lupulus es un ingrediente
» Azúcar: A veces, el azúcar se añade durante la fase de
relativamente moderno en la cerveza, se trata de una
ebullición para aumentar la cantidad de alcohol en el
planta trepadora de la familia del cannabis que es la
producto final o incluso para diluirlo.
encargada de proporcionar además de un sabor
amargo característico, llega a estabilizar la espuma.

» Levadura: se denomina así a los organismos


unicelulares (de tamaño 5 a 10 micras) que transforman
mediante fermentación los glúcidos y los aminoácidos
de los cereales en alcohol etílico y dióxido
de carbono (CO2).

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E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 6
O R G Á N I C O S
PROVEEDORES
El 92% de los Proveedores son Españoles. utiliza una
estrategia de cadena de suministro de muchos
proveedores, tiene acuerdos con 2.192 empresas
proveedoras.
Una de sus principales funciones, es realizar el
seguimiento de los procesos de producción sean
diseñados para fomentar el uso eficiente de recursos
disponibles, en donde estos minimicen el impacto
ambiental(abastecimiento).
Estos proveedores se ven comprometidos a cumplir con
la normatividad estipulada por la empresa; en este caso
el Codigo de Conducta del Proveedor, lo que establece
el cumplimiento de los estándares generalmente
aceptados con respecto a la conducta empresarial de
derechos humanos y medio ambiente, alineadas con
valores y principios de la compañía.
»

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O R G Á N I C O S
Heineken se dedica a la elaboración y distribución de
cerveza. Es por ello que no cultiva su materia prima,
teniendo distintos proveedores en el mundo. Se tiene un
especial cuidado a la hora de seleccionar quienes le
suministran la materia prima al ser productos naturales.
En la fábrica central llegan al día 20 camiones de 30
toneladas de cebada malteada, todos ellos perfectamente
regulados.

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E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 8
O R G Á N I C O S
PRODUCCION

El Proceso productivo de Heineken


en su principal fábrica situada en
Holanda, que parten por tratar la
cebada a través de un proceso
llamado malteado y que se lleva a
cabo en una planta de Bélgica y
que consigue que la cebada
germine.
Tras conseguir esta cebada
malteada ésta se transporta a la
fábrica Holandesa donde comienza
la primera fase del proceso.

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O R G Á N I C O S
Sesión de ingredientes

» La cebada se introduce en tanques con agua fría,


donde se remoja y oxigena continuamente para
mantener la humedad. Después se seca y,
dependiendo del tiempo y la temperatura, obtenemos
distintos tipos de malta

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O R G Á N I C O S
Malteado

» La cebada se introduce en tanques con agua fría,


donde se remoja y oxigena continuamente para
mantener la humedad. Después se seca y,
dependiendo del tiempo y la temperatura, obtenemos
distintos tipos de malta
» La cebada se tritura y mezcla con agua caliente para
extraer los azucares de la cebada.

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O R G Á N I C O S
Macerado

» Después de obtenerse la malta se tritura y mezcla con


agua caliente para extraer sus azúcares naturales. Al
terminar este proceso se obtiene lo que se conoce
como mosto; es decir, una especie de agua azucarada.

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E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 12
O R G Á N I C O S
Ebullición/Lupulización

» Obtenido el mosto se lleva a un caldero a hervir junto


con el lúpulo, aquí es donde se da el amargor y aroma.
» Dependiendo del tipo de levadura utilizada para la
fermentación, el sabor de la cerveza podrá adquirir
diferentes matices, es por esto que desde Gerard
Adriaan, se siguen empleando clones de la misma
levadura que utilizaban entonces. En el proceso de
fermentación, las células de levadura se multiplican y
se alimentan de os azucares del mosto convirtiéndolos
en alcohol y matices de sabor.

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O R G Á N I C O S
Enfriamiento

» Por medio de movimientos dentro de unos tanques, se


busca que las partículas sólidas que se colaron durante
la ebullición vayan al centro y al fondo. Después de ser
hervido, el mosto se deja enfriar para pasarse a la
fermentación.

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E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 14
O R G Á N I C O S
Fermentación y maduración

» La fermentación es el proceso mediante el cual la


levadura convertirá el azúcar en alcohol y CO2.
Dependiendo del estilo puede durar desde 4 hasta más
de 20 días.
» Con la mezcla ya fermentada, ésta se somete a un
nuevo proceso de filtración donde la cerveza pasa a
través de varias capas de polvos de algas para dejarla
totalmente cristalina

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E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 15
O R G Á N I C O S
Acondicionamiento & Empaque

» Aquí la cerveza puede filtrarse o no para eliminar los


residuos sólidos que pueda tener.

» Por último, antes de que la cerveza sea envasada, ésta


se somete a la cata del maestro cervecero con la que se
finaliza el control de calidad tomando una muestra
directamente del tanque

» La cerveza es empacada en barriles o botellas.

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E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 16
O R G Á N I C O S
Logística & Transporte
» El sistema de digitalización de devolución de envases
de Heineken y DHL SC recibe un premio
Este sistema permite en pocos segundos cuantificar el
estado y el número de botellas retornables que vuelven
del mercado.

» El sistema de digitalización para la devolución de


envases retornables desarrollado por Heineken ha
hecho que reciba el premio ‘Innovation Excellence,
INEX, 2018’, con el que Heineken Internacional » El premio a esta iniciativa no es solo un reconocimiento
reconoce el mejor proyecto a nivel mundial en la a la innovación, sino que también valora su practicidad
categoría de logística. y la capacidad de que el proyecto pueda ser
implementado en otras fábricas de la compañía
cervecera en el mundo. En este caso se ha valorado
especialmente la colaboración con terceros como DHL
Supply Chain en la implementación de la iniciativa.

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E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 17
O R G Á N I C O S
Nuevo pallet de plástico reciclado de Cabka-IPS para
transportar barriles
El nuevo pallet, que será utilizado por Heineken en sus
procesos logísticos, permite el transporte y
almacenaje de hasta ocho barriles de 50 litros.

» Cabka-IPS ha lanzado el Keg S9, un nuevo palet de


plástico reciclado que permite el transporte y almacenaje
de hasta ocho barriles de 50 litros. La idea, desarrollada
en sus orígenes de forma conjunta con la cervecera
Heineken, puede exportarse a todos aquellos sectores
que transporten o almacenen líquidos.
» El producto permite reducir los costes por cada rotación, Cuenta con anillos de anclaje que mantienen los
aumentar la vida útil y flexibilizar los procesos, que ahora barriles en la posición adecuada e insertos de
contarán con la máxima seguridad, debido a su mayor goma, bajo los bloques, que impiden que los
nivel de estabilidad y antideslizamiento. barriles se deslicen provocando caídas o
accidentes.

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E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 18
O R G Á N I C O S
Transporte
» Tradicionalmente Heineken ha hecho uso de la
carretera para hacer llegar su producto. Se ha de
recordar que este medio destaca por su flexibilidad y
amplia cobertura geográfica, así como su alta
competitividad en precios, pese a estar limitada por
aspectos meteorológicos y de circulación. Sin embargo
en los últimos años el grupo cervecero ha apostado en
los últimos tiempos por el transporte marítimo que
permite distribuir grandes cantidades, de litros en este
caso.

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E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 19
O R G Á N I C O S
» Heineken España se ha convertido en la primera
cervecera de la Comunidad de Madrid que utiliza
un camión híbrido para repartir por las calles de la
capital, como muestra de su compromiso con la
movilidad sostenible y la reducción de su huella de
carbono.
» La tecnología híbrida en camiones responde a los
últimos avances en movilidad sostenible para vehículos
de mayor peso y formato, 7.500 kg de MTMA, y supone
un importante avance en la estrategia de
sostenibilidad de la compañía.
» El camión es un Fuso híbrido de la distribuidora de la
cervecera, con el identificador ‘ECO’ de la DGT y evita
un 23% de emisiones de CO2 respecto a otros vehículos
similares. Estos excelentes resultados han animado a la
compañía a ampliar la iniciativa y
próximamente incorporará dos vehículos híbridos
más, también del modelo Fuso, a su flota de camiones
de reparto en Madrid.
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E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 20
O R G Á N I C O S
Agencias & Sucursales
» Los mercados en expansión son la causa más
importante para la localización de Heineken, por ello
Heineken busca expandirse de manera global
añadiendo nuevas instalaciones en nuevos países.
» Los factores clave en la decisión de localización de
Heineken son:
» • Mercados con suficiente demanda de cerveza donde
atacar a su competencia directa.
» • Abastecimiento de materias primas de calidad a un
precio razonable.

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E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 21
O R G Á N I C O S
» Medios de transporte y de comunicación eficientes
capaces de trasladar mercancía rápidamente sin
incurrir en elevados costes.
» • Terrenos y construcción a precios razonables para
construir sus nuevas fabricas.
» • Estabilidad política y social.
» • Calidad de vida del país o región.
» Heineken se localiza en 70 países con más de 140
fábricas en todo el mundo. Uno de los países en donde
Heineken se localiza es España, contando con cuatro
fábricas en este territorio que están repartidas entre
Sevilla, Madrid, Jaen, y Valencia.

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E M P R E S A D E C O M P U E S T O S
O R G Á N I C O S 22
» Cuauhtémoc Moctezuma / Heineken
México (CCM) cuenta con sede
en Monterrey, Nuevo León, México, fundada
en 1890. Tiene sus orígenes en dos compañías
originalmente distintas: Cervecería
Cuauhtémoc y Cervecería Moctezuma. En la
actualidad es una subsidiaria de Heineken
International.
» La compañía opera plantas
cerveceras en Monterrey, Nuevo
León; Orizaba, Veracruz; Toluca, Estado de
México; Guadalajara, Jalisco; Tecate, Baja
California; Navojoa, Sonora, y Meoqui, Chihuahua.
Produce las marcas: Heineken, Sol, Superior, Dos
Equis, Indio, Tecate, Carta Blanca, Bohemia, Noche
Buena, Coors Light, Kloster
Light, Strongbow y Affligem. Tiene una producción
anual estimada de 2.5 millones de litros de
cerveza. LO MEJOR PARA usted
E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 23
» O R G Á N I C O S
Almacenamiento
» DHL ha apostado por el Software de Gestión de
Almacén (SGA) de Generix para implementar la
actividad logística de su cliente Heineken en el almacén
de su fábrica.
» La fábrica de Heineken en Sevilla cuenta con 30.000 m2
de almacén y aspira a ser la más productiva de Europa
cumpliendo un ambicioso plan de expansión que
cubrirá la distribución cervecera del sur de España.
» DHL quería agilizar, optimizar y pilotar todas las
operaciones de almacén de manera que su cliente
pudiera conocer en todo momento la situación de su
stock controlando los lotes y fechas de caducidad, las
operaciones realizadas y el nivel de calidad de las
mismas. En el almacén también se debía gestionar los
envases retornados a fábrica para su reutilización.
» Por último este almacén debía recibir y dar salida a las
transferencias de mercancías entre las diferentes
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fábricas de Heineken en el territorio español
E M P R E S A D E C O M P U E S T O S
O R G Á N I C O S
» SOLUCIÓN DESARROLLADA » La configuración gráfica de la superficie de
» Para el aumento de la eficiencia y rapidez almacén, que permite la Solución de
operativa se implementó el módulo de Gestión de Almacén, ha conseguido la
radiofrecuencia des Sistema de Gestión ubicación optimizada de la mercancía en
de Almacén en las operaciones de un espacio diáfano o «zonas de masa» que
recepción, ubicación y preparación. De posee el 90% del almacén de Heineken
esta forma los operarios del almacén mediante la utilización de una tabla de
pueden acceder a los procesos desde el equivalencias de espacio ADM y etiquetas
lugar donde están trabajando, agilizando de ubicación de código de barras que
los resultados automatizados de delimitan el espacio físico. El 10% restante
recepción, ubicación y preparación y trabaja con una estantería convencional,
pudiendo meter los datos de mercancías, que utiliza como zona de picking.
ubicaciones y soportes de preparación
mediante la lectura de códigos de barras.

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O R G Á N I C O S
Ventas o Contacto con la Gente
Cuauhtémoc Moctezuma se preocupa no solo por sus productos,
también lo hacen para las personas a quienes estos van dirigidos:
distribuidores y clientes.

• Por lo tanto, facilitan una línea telefónica exclusiva para el contacto


en México donde podrás consultar información relacionada a afiliarte
con esta empresa, y para verificar la opción de oportunidades de
trabajo en sus plantas.

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E M P R E S A D E C O M P U E S T O S 26
O R G Á N I C O S
Medios de contacto por Internet de
Cuauhtémoc Moctezuma
» La empresa Cuauhtémoc Moctezuma en México cuenta con
plataformas en línea para facilitar la comunicación con todos los
interesados en sus servicios, y productos.
» A través de ella se crea un intercambio de información constante
por parte de los departamentos competentes dentro de la
compañía que son capaces de atender todas tus necesidades al
instante.
» Sitio web oficial
Página oficial de Cuauhtémoc Moctezuma en
México: www.heinekenmexico.com/

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O R G Á N I C O S
ELABORADO POR:
CAMACHO TOLEDO NERY
CAYETANO GONZALEZ
BRENDA EUNICE
CRUZ CAMACHO OSCAR
PEREZ GONZALEZ MARIA
CECILIA
PEREZ TOLEDO KEILA
BRIGEE
ING. INDUSTRIAL 7°”B”

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