Cinética del crecimiento microbiano

y eficiencia del crecimiento en

sistemas de cultivos
.
 Naturaleza y expresión natural
del crecimiento microbiano.

 El aumento del número de

microorganismos permite la formación de
colonias o de poblaciones.
 El comportamiento microbiano se ve
afectado por diversos factores intrínsecos
y extrínsecos. Sin embargo, generalmente
los más importantes y los que controlan o
definen el crecimiento o sobrevivencia
son: temperatura, pH, y actividad de
agua.
 Curva de crecimiento

 La curva de crecimiento de un cultivo microbiano puede

ser subdividida en cuatro partes distintas denominadas
fase de latencia, fase exponencial, fase estacionaria y
fase de muerte..
FASES DE CURVA DE CRECIMIENTO

Fase de Latencia: No hay duplicación

Fase exponencial: Rápido
crecimiento
Fase estacionaria: Se igualan tasa de
duplicación con la tasa de muerte
Fase de muerte: Disminución en la
población de células viables
 Crecimiento: Aumento en el numero de células

 Velocidad de crecimiento: Cambio en el numero de

células o masa celular por unidad de tiempo t

 Generación “n”: Intervalo para la formación de dos

células a partir de una. El tiempo transcurrido para que
ocurra se llama Tiempo de Generación o tiempo de
duplicación
g = t/n
.
 Posibles razones para entrar en fase
estacionaria:
Nutrientes limitantes
Disponibilidad de oxígeno limitante
Acumulación de desechos tóxicos
Se alcanza una densidad poblacional
crítica
BALANCE DE MASAS

 El balance de masa, puede definirse como una contabilidad

de entradas y salidas de masa en un proceso o de una
parte de éste. No es más que la aplicación de la ley de
conservación de la masa que expresa “La masa no se crea
ni se destruye”