Alumnos:

• Salazar Vásquez, Esther.

Docente:
Curso:
 Los carbohidratos, son las biomoléculas más abundantes de la naturaleza, son un
vínculo directo entre la energía solar y la energía de los enlaces químicos de los
seres vivos. Se forman durante la fotosíntesis, es un proceso bioquímico en el que
se captura la energía luminosa y se utiliza para impulsar la biosíntesis de
moléculas orgánicas con energía abundante a partir de las moléculas con poca
energía: CO2 y H2O.
 LOS CARBOHIDRATOS NO SON SÓLO UNA FUENTE IMPORTANTE DE
PRODUCCIÓN RÁPIDA DE ENERGÍA EN LAS CÉLULAS, SINO QUE SON
TAMBIÉN LAS ESTRUCTURAS FUNDAMENTALES DE LAS CELULAS Y
COMPONENTES DE NUMEROSAS RUTAS METABÓLICAS
 Marggraf 1747 realmente logró aislar azúcar.

 Dalton, estableció una estructura preliminar del azúcar alrededor del año
1808
 En el año de 1830, Berzelius establece el concepto de “Isómero”

 Jean Baptiste Andre Dumas en 1838 del griego “Glycos” que significa dulce

 Alrededor del año 1839, Carl Schmidt propuso la relación del carbono con
relación al hidrógeno era igual que para el agua
 1858 cuando Friedrich August Kekulé von Stradonitz, demostró que el carbono era
“tetratómico”.
1) Definición:
Los carbohidratos o hidratos de carbono según Robert K. Murray et al. (2011) son
compuestos orgánicos formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O)
2) Funciones:

 Según Cárabez y Chavarría (2008) afirman que los hidratos de carbono cumplen las siguientes funciones:
2) Clasificación:
A) MONOSACARIDOS:

 Triosas: Tiene 3 carbonos: gliceraldehido e hidroxiacetona.

 Tetrosas: tiene 4 carbonos: eritrosa (en la fotosíntesis) y eritrulosa.
 Pentosas: tiene 5 carbonos: Hexosas: tiene 6 carbonos: formula general es C6H12O6.
Ejemplo: glucosa, fructosa, galactosa y manosa.
B) Disacáridos : son carbohidratos formados por dos azúcares simples(monosacáridos).

 SACAROSA (Glucosa+ Fructosa):

 LACTOSA (Glucosa+ Galactosa):

 Maltosa (Glucosa+ Glucosa):

B) Trisacáridos: formado por tres monosacáridos.

• La rafinosa (galactosa +glucosa+fructosa):

B) Polisacáridos:
Reserva:
• Almidón:
• Glucógeno:
 Estruturales:
• Celulosa
• Hemicelulosa
• Pectina:
• Quitina: