POR QUÈ SE UTILIZAN LAS

DIFERENTES MAQUINARIAS
• CON EL OBJETIVO DE CONSERVAR LA CARNE POR PERIODOS LARGOS DE TIEMPO, ES SOMETIDA A
UNA TRANSFORMACIÓN, COMO SON LOS EMBUTIDOS. LOS EMBUTIDOS ABARCAN UNA GRAN
CANTIDAD DE PRODUCTOS COMO JAMÓN, CHORIZO Y LONGANIZA, ENTRE OTROS.
• SEGÚN EL MÉTODO, EL SABOR DE LA CARNE MEDIANTE EL EMPLEO DE ESPECIAS, EL MODO DE
PRESENTACIÓN, LA CANTIDAD DE SAL, CURACIÓN, DESECACIÓN Y AHUMADO, SE PUEDE
CLASIFICAR A LOS PRODUCTOS CÁRNICOS, DE LA SIGUIENTE MANERA:
• EMBUTIDOS CRUDOS: CHORIZOS Y LONGANIZAS

• EMBUTIDOS ESCALDADOS: SALCHICHAS

• EMBUTIDOS COCIDOS: QUESO DE PUERCO Y MORCILLA O RELLENA
• CARNES CURADAS: JAMÓN, TOCINO Y CHULETA
TIPOS DE MÀQUINAS

TRITURADORA DE
EMBUTIDORA DE CARNES
SALCHICHAS EMPACADORA
AL VACIO