Propiedades térmicas

El Calor específico, la Conductividad y

la Difusividad térmica
Introducción
Generalidades
Calor específico
Calor específico. Parámetros
Calor específico. Revisión
Calor específico. Modelos empíricos
Cp. Ver tablas
Ejemplos
Cp. Valores referenciales
Cp. Ejemplos
Cp. Ejemplos…
Cp. Ejemplos…
Cp. Ejemplos.
Conductividad Térmica (k)
k (en una pared simple)
k (pared compuesta)
k (pared tubular)
Algunos datos
k (en Alimentos)
k (en Alimentos)
k (en Alimentos)
k (en Alimentos)
k (en Alimentos)
k (en Alimentos)
 k (en alimentos)

k  (VS * kS )  (VW *k W )

 mS 
 
 S 
VS 
 mS mW 
   
 S W 

VW  1  VS
 k (en alimentos)

  mS      mS  
        
  S      S  
k   * k S  1    * kW
  mS    mW  
    mS   mW
   
 

   S   W     
  
    S   W  
k (en alimentos)

1  VS   VW 
     
k  kS   kW 
k (en alimentos)
k (efecto de la composición)
K (efecto de la temperatura)
Efecto combinado de densidad y
temperatura
Difusividad térmica (α)
Difusividad térmica de los alimentos
Difusividad térmica de los alimentos
Difusividad térmica y temperatura