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PRODUCCIÓN DE

PAPILLA DE FRUTAS
PARA BEBÉ
PAPILLA PARA BEBÉ

• Los bebés pueden comenzar a tomar papillas de frutas a


partir de los 6 meses de edad.
• La fruta es un alimento muy beneficioso, que aporta
vitaminas, minerales, fibra e hidratos, que den estar
presentes en la alimentación de los niños.
• Las primeras frutas se introducen a partir de los cinco o
seis meses (manzanas, peras, plátanos) pero aquellas que
producen más alergia, como las fresas o el melocotón,
deben empezar a utilizarse más tarde.
ADUANA:SISTEMA DE SEGURIDAD
• Para comenzar la producción, se debe pasar por un sector llamado aduana,
que es un sistema de seguridad que cuenta con dos puertas; mientras una se
mantiene cerrada la otra puerta se puede abrir; de esta manera se evita que el
flujo del aire entre directamente al área de proceso para mantener un
ambiente limpio.
RUTINA DE SEGURIDAD HIGIENICA
Es obligatorio seguir una rutina de higiene y seguridad
HIDRATACIÓN A LA MANZANA
• Después de que la manzana este hecho puré totalmente (espeso), se le
adiciona agua para hidratarla.
MEZCLADO

• Se succiona la pulpa de manzana hasta un tanque


llamado molino; aquí se mezcla la preparación
quedando un puré más blando y homogéneo.
AGITADOR CON MINERALES
• Se le adiciona mas agua junto con los minerales, pasa por el agitador donde
se mezcla la papilla con los minerales.
CALENTADOR A 65°
• se da cocción al producto calentando a 65° por diez minutos
TOMA DE MUESTRAS
• luego de esto se toma una muestra comprobando que ya este lista,
• CONTROL DE CALIDAD
• allí se controla que este bien cocida y lista para envasar, se mide el PH, la
acidez y los niveles de vitamina; se degusta teniendo en cuenta su olor, color
y textura.
PASTEURIZACIÓN
• La papilla es pasteurizada pasando por un equipo llamado FLASH,
aquí se eleva la temperatura por unos segundos de esta forma se
eliminan los microorganismos y así puede ser consumida
• LIMPIEZA DE ENVASES
• también es fundamental la limpieza de los envases, por eso aunque
a pesar de que solo se usan envases de vidrio nuevos, antes de
tomar contacto con la papilla pasan por una maquina lavadora que
con agua caliente y aire a presión los deja perfectamente limpios
ENVASADO AL VACIO
• así llegan a la maquina donde son llenados con la papilla caliente a toda
velocidad, luego se le inyecta vapor a presión dentro de los frascos y se sellan
con la tapa, de esta forma se produce el envasado al vació que le da una vida
útil a la papilla de hasta dos años.
• El tapón de seguridad de sellado al vació siempre debe estar bajo, por eso hay
un sensor que se encarga de controlar que el 100% de los frascos que pasen
por allí tengan en botón de seguridad en la posición correcta; allí se termina
la elaboración de la papilla de manzana.
CUARENTENA
• Para que pueda ser consumida debe pasar por un periodo de cuarentena.
VERIFICAR ALTO VACIO DEL FRASCO

• se realizan rigurosos controles de calidad, en un laboratorio donde trabaja un


grupo de expertos encargados de liberar las papillas a la venta; pruebas físico
químicas y la cata que asegura que el frasco al ser abierto haga un pequeño
sonido, esto es derivado de que hay alto vació dentro del frasco, se prueba la
papilla que no este tan dulce sino en el punto, que no tenga acidez, ni grumos
y se verifica el color