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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE

PROTEÍNAS

BRENDA SAN PABLO OSORIO 30-Mayo-18


85-90%

85%

Exopeptidasas

Endopeptidasas
30-60% en Luz intestinal es de células muertas

proteínas de cotransporte dependientes de Na (a.a) y H+


(di,tri-péptidos)

Se absorben ciertos fármacos, antibióticos betalactammicos,


IECA e inhibidores de trombina

Péptidos +3 a.a. se absorben por transcitosis (pinocitosis)

Pueden actuar como antígenos y provocar alergias


(bebés, trigo)
Vías de transporte propuestas a través del tracto Gastrointestinal

1.-Transporte transcelular,
2.- Paracelular,
3.- Mediado por receptor y
4.- Mediado por vehículo
99% Enterocito - 1% Células M Absorción de partículas, antígenos, m.o. y
macromoléculas (proteínas y péptidos)

Está presente en regiones específicas conocidas como


parches de Peyer. Las células M tienen competencia
en la absorción de partículas de tamaño coloidal.

ii) Pinocitosis o transcitosis


Barreras fisiológicas
• Enzimas
• Moco (poco en
células M)
• pH
Lunasina
Previene
cáncer

Anti- Anti-
colesterol inflamatorio

Lunasina

Regulación
de sistema Antioxidane
inmune

Regulación
de S.N.
Lunasina
• Es un péptido de 43 a.a. presente en la proteína de soya.

• Tiene varias funciones bioactivas demostradas en cultivos celulares y modelo animal.

• Se ha demostrado la presencia de este péptido en plasma humano después consumir soya.

• Se demostró su biodisponibilidad cuando se administro oralmente a ratones.

• Estos hallazgos sugieren que la lunasina es absorbido en el intestino y llega al torrente


sanguíneo.
Lunasina
• Lunasina sintetizada o purificada se degrada a los 2 min de digestión
gastrointestinal in vitro.

• Lunasina permanece entre un 80-60% en extractos crudos de proteína de soya.

• Se ha demostrado que el inhibidor de la proteasa Bowman-Birk (BBI) y el


inhibidor de la tripsina Kunitz protegen a lunasina durante la digestión y
absorción.
Bibliografía
• Fisiología humana. Un enfoque integrado. 4ta Edición. Dee Unglaub Silverthorn.

• Chia-Chien Hsieh, Cristina Martínez-Villaluenga, Ben O. de Lumen, Blanca Hernández-Ledesma. Updating the research on
the chemopreventive and therapeutic role of peptide lunasin.

• Vivek K. Pawar,Jaya Gopal Meher,Yuvraj Singh,Mohini Chaurasia,B. Surendar Reddy,Manish K. Chourasia. 2014.
Targeting of gastrointestinal tract for amended delivery of protein/peptide therapeutics: Strategies and industrial
perspectives. Journal of Controlled Release.
ASPARAGINA, Asn N No esencial

• Asparagina a amoniaco y aspartato.


• El aspartato se transmina a oxalacetato para entrar a gluconeogénesis.
• Se elimina el nitrógeno vía glutamina sintetasa y el ciclo de la urea.
• Para mejorar la síntesis de glicoproteínas.
• Es precursora de ácido gamma aminobutírico GABA.
• Interviene en el metabolismo del sistema nervioso central SNC.
• Es parte del proceso de formación del amoníaco del cuerpo.
• Participa en el crecimiento muscular.
• La carencia de asparagina produce mal funcionamiento del cerebro. Las
neuronas son incapaces de procesar adecuadamente las señales.
ALANINA Ala A No esencial

• Es importante en el transporte de nitrógeno entre tejidos (ciclo


glucosa-alanina)
• Se produce Piruvato a partir de Alanina por aminotransferasa.
• De Piruvato se producirá Oxalacetato. (Es aminoácido glucogénico).
• Precursor de triptófano y de vitamina piridoxina (vitamina B5 y
vitamina B6.)
• La investigación ha encontrado que para las personas con diabetes
insulinodependiente, tomar una dosis de alanina evita eficazmente la
hipoglucemia durante la noche.
LISINA Lys K Esenciales

• Imporante precursor de carnitina en forma de trimetil-lisina.


• Catabolismo de Lisina por la vía del ácido pipecólico desempeña papel en
el Sistema nervioso central.
• Garantiza la absorción adecuada de calcio.
• Ayuda a mantener equilibro de nitrógeno en adultos.
• Ayuda a formar colágeno (que forma parte del cartílago y tejido conectivo).
• Útil en la producción de anticuerpos.
• Estimula la hormona de crecimiento

• Epilepsia dependiente de piridoxina.