Universidad de San Carlos de Guatemala.

Facultad de Agronomía.
Area Tecnológica.
Almacenamiento y procesamiento de cosechas.

CONTROL DE PLAGAS EN GRANOS

ALMACENADOS
DAÑOS PROVOCADOS POR LOS INSECTOS
DAÑOS DIRECTOS:
a) Consumo
b) Contaminación.
DAÑOS INDIRECTOS:
a) Calentamiento y migración de humedad; el alimento básico de los insectos es el
almidón, éste y otros componentes del grano se metabolizan liberando calor y
humedad, pudiendo generar intensos focos de calor, esta diferencia de
temperatura en la masa de granos conlleva movimientos de aire que termina con
incrementos de humedad en las zonas más frías.
b) Transmisión de enfermedades.
c) Distribución de hongos y otros microorganismos
d) Incremento en los costos de almacenamiento y distribución de micotoxinas.
DANOS PROVOCADOS POR LOS INSECTOS

MICOTOXINAS:
Son sustancias que pueden producir intoxicaciones
alimentarias como consecuencia de su ingesta dando
lugar, por ejemplo, a la gastroenteritis e incluso otras
enfermedades más graves. Se encuentran
principalmente en especias, frutos secos, cereales y
derivados, café, vino, leche, cacao o hierbas
aromáticas, entre otros alimentos.
 ORDEN COLEOPTERA

 Familia anobiidae
 Familia anthribidae
 Familia bostrichidae
 Familia bruchidae
 Familia cucujidae
 Familia curculionidae
 Familia dermestidae
 Familia languriidae
 Familia tenebrionidae
 FAMILIA ANOBIIDAE
Lasioderma serricorne (Fabricius). (Gorgojo del tabaco).
 ALIMENTO. Tabaco, puede alimentarse de una gran variedad de
productos vegetales y animales, semillas, cacao en grano y
alimentos envasados que han estado almacenados por largos
períodos de tiempo.

 IMPORTANCIA. Plaga primaria del tabaco. Es capaz de perforar

gruesos envases de plástico y cartón, ocasionando graves problemas
en productos alimenticios ya envasados para su distribución.
 FAMILIA ANOBIIDAE

Stegobium paniceum (L.). (Gorgojo del pan o de las drogas

 ALIMENTO. Cereales y sus productos, pan, sopas y pastas, frutas
secas, semillas, vegetales deshidratados, condimentos secos, ají,
coco rallado.

 IMPORTANCIA. Se le encuentra generalmente en los productos

almacenados por largos períodos de tiempo o en los residuos
acumulados en las bodegas. Es capaz de ocasionar serios
problemas en frutas secas ya envasadas en papel o plástico.
 FAMILIA ANTHRIBIDAE
Araecerus fasciculatus (Degeer). (Gorgojo del café).
 ALIMENTO. Importante del café, granos del maíz, cacao, especies,
frutas secas, semillas de leguminosas, raíces y tubérculos secos.

 IMPORTANCIA. Tanto la larva como adulto, se consideran una plaga

primaria del café. Ocasionalmente pueden constituir un serio
problema para el cacao en grano.
 FAMILIA BOSTRICHIDAE
Prostephanus truncatus (Horn). (Barrenador, barrenador mayor de los
granos).
 ALIMENTO. Plaga típica del maíz, granos son atacados antes y
después de la cosecha. Capaz de atacar trigo blando, yuca seca y
madera.
 IMPORTANCIA. Plaga primaria de gran capacidad destructiva del
maíz en climas cálidos. Se han reportado pérdidas de hasta 40% en
maíces almacenados durante seis meses.
 FAMILIA BOSTRICHIDAE
Rhizopertha dominica (Fabricius). (Pequeño barrenador, barrenillo o
taladrilla de los granos).
 ALIMENTO. Larva y adulto tienen preferencia por los cereales y sus
productos, Generalmente no se desarrolla en semillas de
oleaginosas y leguminosas como el frijol.
 IMPORTANCIA. Plaga primaria pues ataca granos enteros y sanos.
Las larvas pueden vivir dentro o fuera de los granos de los cuales se
alimentan. Esta especie sobrevive y se multiplica en granos de
cereales con menos de 9% de contenido de humedad.
 FAMILIA BRUCHIDAE
Acanthoscelides obtectus (Say). (Gorgojo del frijol).
 ALIMENTO: Limita su ataque a frijoles, no se alimenta de cereales u otros
productos, aunque algunos autores indican como huéspedes al garbanzo y
en forma experimental, lentejas y arvejas.
 IMPORTANCIA: Plaga primaria de gran importancia porque ataca granos
enteros, tanto en el campo como en la bodega y porque es capaz de
sobrevivir en el campo durante el invierno en estado larvario en algunas
regiones con inviernos benignos. El daño económico que ocasiona es
importante porque los granos dañados pierden parcial o totalmente su valor
comercial, debido a que son rechazados para el consumo humano.
 FAMILIA BRUCHIDAE
Bruchus pisorum (L.). (Bruco o gorgojo de las arvejas o de los
guisantes).
 ALIMENTO: Vive y se reproduce exclusivamente en arvejas,

 IMPORTANCIA: En algunos países, esta especie causa severos daños

en los granos de arveja, lo que ha significado que este cultivo ya no
sea económico en ciertas regiones. La fumigación de los granos
infestados controla a los estados de desarrollo pero quedan los
insectos muertos en su interior.
 FAMILIA CUCUJIDAE
Cryptolestes turcicus. ( gorgojo plano de los granos).
 ALIMENTO. Se alimentan de productos en descomposición.
Frecuentemente infestan los granos y alimentos que están en malas
condiciones. Proliferan rápidamente en productos con granos
partidos, elevado contenido de impurezas, alto contenido de
humedad o que ya estén infestados por otros insectos. Como
alimento prefieren al embrión de los granos en vez del endospermo.

 IMPORTANCIA. Plaga secundaria en granos enteros y en productos de

la molienda que están sanos y secos. Su presencia en granos indica
que éste tiene problemas de temperaturas elevadas, exceso de
humedad o presencia de otros insectos y hongos.
 FAMILIA CUCUJIDAE
Oryzaephilus surinamensis (L) y Oryzaephilus mercator
 ALIMENTO. Capaces de alimentarse de trigo, maíz, sorgo, cebada
malteado, fruta seca, especias, etc., O. mercator ataca de
preferencia granos como maravilla, almendras, otros productos
oleaginosos, incluyendo sus afrechos.

 IMPORTANCIA. Se considera plaga secundaria para granos de

cereales enteros y sanos, aunque puede ser una plaga primaria para
los productos de la molienda y oleaginosas de endospermo más
blando. O. surinamensis ataca una gran variedad de productos y
llega a alcanzar elevadas poblaciones en trigo almacenado, con
elevado porcentaje de impurezas, especialmente en los graneros. O.
mercator, se encuentra frecuentemente en afrechos y harinas de
oleaginosas.
 FAMILIA CUCUJIDAE
Cryptalestes ferragineus.
 ALIMENTO. Se alimentan de productos en descomposición.
Frecuentemente infestan los granos y alimentos que están en malas
condiciones. Proliferan rápidamente en productos con granos
partidos, elevado contenido de impurezas, alto contenido de
humedad o que ya estén infestados por otros insectos. Como
alimento prefieren al embrión de los granos en vez del endospermo.
Son comunes en granos con temperaturas elevadas.

 IMPORTANCIA. Plaga secundaria en granos enteros y en productos de

la molienda que están sanos y secos. Su presencia en granos indica
que éste tiene problemas de temperaturas elevadas, exceso de
humedad o presencia de otros insectos y hongos.
 FAMILIA CURCULIONIDAE
ESPECIES: Sitophilus granarius (L.). (Gorgojo de los graneros o del trigo).
Sitophilus oryzae (L.). (Gorgojo del arroz). Sitophilus zeamais Motschulsky.
(Gorgojo del maíz).
 ALIMENTO. Atacan primordialmente granos de cereales. Los adultos y larvas
se alimentan vorazmente de los granos de trigo, maíz, arroz, sorgo, cebada,
avena y centeno. También se les ha encontrado en algunos granos de
leguminosas como garbanzos, maní, (cacahuete, cacahuate), tamarindo y
productos industriales de consistencia dura como fideos y galletas.

 IMPORTANCIA. Plaga primaria porque el adulto es capaz de dañar los

granos sanos y las larvas se alimentan en su interior. Al emerger, el adulto
deja típicos orificios en los granos. En harina y productos de la molienda se
considera de importancia secundaria ya que no es capaz de multiplicarse.
Se ha reportado dañando semillas de oleaginosas pero no al frijol.
 FAMILIA DERMESTIDAE
Anthrenus verbasci (Linnaeus). (Gorgojo de las alfombras).
 ALIMENTO. Residuos de cereales y otros productos almacenados,
especialmente los que tienen tiempo de estar acumulados, lana,
pieles, cuero, materiales de origen animal, cuerpos de insectos
secos.
 IMPORTANCIA. La larva es capaz de dañar pieles, lana, alfombras,
cueros y otros productos de origen animal. En los museos ocasiona
serios daños porque destruye las colecciones de insectos y en la
industria de la seda igualmente porque destruye los capullos del
gusano de seda.
 FAMILIA DERMESTIDAE
Trogoderma granarium Everts (gorgojo Khapra).
 ALIMENTO. Se alimenta casi exclusivamente de productos vegetales,
lo cual no es común en la familia Dermestidae; prefiere los cereales
como el trigo, maíz y otros, aunque también es capaz de alimentarse
de granos de leguminosas, oleaginosas, harinas, tortas de
oleaginosas, maní, y muy diversos productos de origen animal o
vegetal.
 IMPORTANCIA. Plaga primaria del trigo y otros cereales y la más
importante desde el punto de vista fitosanitario, ya que en los países
donde está ausente se han establecido leyes y reglamentaciones
cuarentenarias para evitar su introducción.
 FAMILIA TENEBRIONIDAE
Alphitabius diaperinus (Panzer) (escarabajo o gorgojo menor de la
harina).
 ALIMENTO. Residuos de granos, granos de cereales muy húmedos,
con hongos o en estado de descomposición, productos de la
molienda del trigo, salvado de trigo pelletizado (pellets de afrechillo
de trigo), arroz, alimento de ganado, cacao, semillas de algodón,
tortas de oleaginosas, mani, harina de soya.
 IMPORTANCIA. Plaga de menor importancia cuya presencia indica
falta de higiene y deficientes condiciones de almacenamiento.
 FAMILIA TENEBRIONIDAE
Tenebrio molitor Linnaeus
 ALIMENTO. Se alimentan principalmente de granos y sus productos,
aunque son capaces de alimentarse de una gran variedad de
materiales de origen vegetal y animal como galletas, pan, restos de
carne, cueros, insectos muertos y árboles en descomposición.
 IMPORTANCIA. Plaga secundaria, a pesar de que las larvas son
capaces de dañar granos enteros que han permanecido largos
períodos sin movimiento.
 FAMILIA TENEBRIONIDAE
ESPECIES: Tribolium confusum (gorgojo confuso de la harina) y
Tribolium castaneum (Herbst) (gorgojo castaño de la harina).
 ALIMENTO. Las dos especies se alimentan de cereales quebrados o
que han sido dañados por otros insectos, productos de la molienda
de los cereales como harina, salvado (afrecho), semillas de
oleaginosas y sus productos, nueces, almendras partidas, maní,
alimentos suaves o molidos como galletas, cacao, concentrados
alimenticios para animales, tortas de oleaginosas, frutas secas y
otros productos.
 IMPORTANCIA. Plagas secundarias de los cereales porque no son
capaces de dañar granos enteros, limpios y secos. Los adultos y las
larvas se alimentan de granos de cereales partidos o dañados. Se
consideran plagas primarias de las harinas y otros productos de la
molienda de los cereales, leguminosas y oleaginosas.
 TRIBOLIUM CASTANEUM

http://pbt.padil.gov.au/pbt/index.php?q=nod
e/23&pbtID=201
ORDEN LEPIDOPTERA
 FAMILIA GELECHIIDAE
Sitotroga cerealella (Olivier) (Palomilla, Palomita, Polilla de
los cereales o Angoumois de los granos).
 ALIMENTO. Ataca a todos los cereales como trigo, maíz,
sorgo, cebada, avena, mijo, etc.
 IMPORTANCIA. Plaga primaria de los granos de cereales,
capaz de atacarlos en el campo cuando ya tienen cierta
madurez fisiológica o cuando se están secando. En la
bodega el ataque se localiza en la parte superficial del
granel. Cuando ataca granos pequeños, la larva teje un
tubo sedoso, uniendo varios granos en donde completa su
ciclo.
 FAMILIA OECOPHORIDAE
Endrosis sarcitrella (Linnaeus) (palomilla o polilla cabeza blanca).
 ALIMENTO. La larva es capaz de alimentarse de una gran variedad
de productos secos de origen vegetal o animal, como granos de trigo,
avena, maíz, cebada y los productos de su molienda, arvejas, frijol,
nueces, tortas y harinas de oleaginosas, alimentos concentrados
para el ganado.
 IMPORTANCIA. Plaga de menor importancia comparativamente con
otras especies que son mas dañinas a granos y productos
almacenados. Generalmente se le encuentra en productos que han
estado almacenados por largos períodos de tiempo o en malas
condiciones de conservación.
ROEDORES
CAUSAS
 CAUSAS DE PLAGAS EN EL ALMACENAMIENTO

1. Uso de semillas no seleccionadas.

2. Condiciones adversas durante la cosecha.
3. Ataque de plagas y enfermedades durante el cultivo.
4. Daños mecánicos en la cosecha, limpieza, transporte,
clasificación y manejo del grano en general.
5. Secado inadecuado o inoportuno.
6. Almacenaje inadecuado.
1. USO DE SEMILLAS NO SELECCIONADAS.
2. CONDICIONES ADVERSAS DURANTE LA
COSECHA.
3. ATAQUE DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
DURANTE EL CULTIVO.
 4. DAÑOS MECÁNICOS EN LA COSECHA,
LIMPIEZA, TRANSPORTE, CLASIFICACIÓN Y
MANEJO DEL GRANO EN GENERAL.
5. SECADO INADECUADO O INOPORTUNO.
6. ALMACENAJE INADECUADO.
EL CONTROL DE LAS PLAGAS DE ALMACEN
EL CONTROL DE LAS PLAGAS DE ALMACEN
 LIMPIEZA: La limpieza previa de los locales y maquinaria es
fundamental, y debe realizarse antes de introducir la mercancía, ya
que los restos de suciedad, de grano viejo, etc., pueden favorecer el
desarrollo de insectos.

 Quemar los desechos ya que pueden estar infestados.

 INGRESO DE MATERIALES: Hay que tener en cuenta que la entrada

de cualquier mercancía en el almacén puede ser fuente de re
infestaciones, por lo que deben ser examinadas cuidadosamente
antes de introducirlas, y, siempre que sea posible, someterlas a una
cuarentena con el fin de detectar niveles pequeños de
contaminación, que de otra forma nos pasarían desapercibidos.
Detección de insectos:

 EN EL MOMENTO DE RECIBO, luego de la cosecha, se debe muestrear

correctamente el producto.

Métodos de laboratorio que permiten detectar formas inmaduras en el interior

de los granos.

1. Por Flotación (los granos atacados son más livianos y flotan).

2. El Por Rayos "X". Hay aparatos que toman la radiografía de los granos y se
puede detectar la presencia de insectos en el interior de los granos.

3. Tinturas (violeta de genciana) ó el mismo método del Tetrazolio usado

para semillas.
EN EL MOMENTO DE ALMACENAMIENTO

1. Muestrear periódicamente y observar las muestras.

2. Otra forma es observando la temperatura de los granos

almacenados, que nos pueden dar una orientación, ya que el
desarrollo de insectos está siempre acompañado con
liberación de calor.

3. Trampas, eficientes para la detección de insectos.

 TIPOS DE INFESTACION
De infestación primaria: Estos pueden atacar al
grano sano y producir la primera infestación. Al
completar su ciclo dejan el grano picado.
Infestación secundaria: No pueden penetrar por
la estructura de protección del grano. Atacan
granos atacados por insectos de infestación
primaria, rotos, productos, subproductos de la
molienda y procesados.
 SITIOS DE ATAQUE
1. Campo (en la planta madre),
2. Por vuelo directo a los lugares de depósito
3. Contaminación por instalaciones que no han
sido desinfectadas correctamente.

 Nota: Los insectos no son activos con

temperaturas menores a 15 grados
centígrados, los ácaros no son activos con
temperaturas menores a cinco grados
centígrados.
METODOS DE CONTROL
 CONTROL BIOLÓGICO
PARÁSITOS Y PREDADORES: Recurriendo a este tipo de
control, sólo se puede reducir la población de insectos
plagas, puesto que el nivel de la población de parásitos y
predadores acompaña al de las plagas.

En el caso de los parásitos, estos sólo atacan a un

individuo, mientras que los predadores pueden causar la
muerte de varios a lo largo de su vida.
 PATÓGENOS DE PLAGAS: Pueden reducir, e inclusive eliminar
una determinada población; son altamente específicos, e
incluso pueden ser compatibles con los insecticidas
tradicionales. Bacillus thurigiensis: es muy efectiva para
polillas.

 La ventaja de este método es que es altamente específico y no

genera resistencia, como desventaja se puede mencionar que
no esta disponible para plagas importantes y su efectividad
depende, en muchos casos, de las condiciones ambientales.
 FEROMONAS: Se utilizan para alterar el comportamiento de
la población en sus hábitos sexuales. Se usan en monitoreo
y para reducir la cópula por alteración del medio.

 REGULADORES DE CRECIMIENTO: Son utilizados en aquellos

casos que el almacenaje es por tiempo prolongado, porque
brindan protección por un largo plazo y actúan por reducción
de la población, aunque no actúan sobre las formas ocultas.
 MÉTODOS FÍSICOS
 CALOR: aire caliente a alta velocidad, 60 grados durante 3

minutos. La alta velocidad que posee la masa de aire caliente

hace que el grano quede suspendido, y de esta forma, se

elimine a los insectos plagas. Esta técnica sólo se aplica en

trigo.

 GASES INERTES: la aplicación de gases tales como el dióxido

de carbono o el nitrógeno son muy costosos; requieren de

instalaciones herméticas, provisión de gas, etc.

 MÉTODOS FÍSICOS
 FRÍO: Aplicar aire frío (producido artificialmente) a través de la masa de
granos almacenada tanto en silos convencionales, como celdas, el proceso
es interrumpido cuando la temperatura de los granos se encuentra entre 14
y 17 ºC, el frío es conducido por el sistema de aireación sin utilizar el
ventilador, el proceso puede durar horas, días o semanas, en función del
tamaño de los silos, potencia de la maquina, producto a enfriar, localización
geográfica y principalmente del diseño de los ductos de aireación, la
temperatura se mantendrá estable por varios meses dependiendo de las
condiciones climáticas y de la estructura de almacenaje.
 MÉTODOS FÍSICOS
 TIERRA DE DIATOMEAS: Las diatomeas son antiquísimas y microscópicas algas,

huecas y con carga eléctrica negativa que perforan los cuerpos quera tizados de los

insectos de sangre fría, los cuales mueren por deshidratación. La acción de las

diatomeas es física-mecánica esto hace imposible la aparición de resistencia en

plazos previsibles. Para aumentar su eficiencia insecticida, la tierra de diatomeas

incorpora una ínfima dosis (0,025%) de piretrinas, irritativo del sistema nervioso de

los animales de sangre fría, que ayuda a la adhesión de las diatomeas al cuerpo de

los insectos, esta mezcla es conocida como Porfín. La dosis recomendada es de 2 a

3 kg./tn. Sin embargo requiere de condiciones óptimas, principalmente

temperatura, para que el insecto desarrolle su actividad fin de posibilitar una

máxima exposición al producto, también es importante una distribución uniforme del

mismo.
 MÉTODOS FÍSICOS
OZONO: Se ha determinado que el Ozono puede eliminar los insectos sin dañar la
calidad de los granos o los alimentos tratados y además no daña el medio ambiente. El
Ozono para el control de insectos se usa en bajas dosis, pero suficiente como para
eliminar los insectos.

En la Universidad de Purdue (EE.UU.) han realizado experiencias de tratamientos con

Ozono para el control de insectos en granos de arroz, maíz pisingallo, trigo, soja y maíz.,
determinando que no hubo daño a la calidad culinaria y/o industrial de los granos.

El tratamiento de Ozono incluye dos aplicaciones. En la primera el ozono se mueve

lentamente a través de la masa de granos ya que reacciona con las impurezas de la
superficie del grano, lo que degrada muy rápidamente al Ozono. En la segunda
aplicación el Ozono se mueve muy rápidamente ya que la superficie esta limpia y este
gas reacciona con los insectos eliminándolos. Concentraciones de Ozono de 50 ppm
son necesarias para esta tarea.
 CONTROL QUÍMICO
Tratamiento de instalaciones: Generalmente son líquidos o polvos residuales que se
pulverizan en pequeñas gotas o se espolvorean sobre las instalaciones.
TRATAMIENTO PREVENTIVO: se realizan sobre grano en movimiento, tratando de
generar condiciones inadecuadas para el desarrollo de las plagas.
TRATAMIENTO CURATIVO: se realiza con fumigantes con el objeto de eliminar una plaga
presente. Controla la infestación pero no brinda ningún tipo de protección contra futuras
infestaciones. Generalmente para este tipo de control se utilizan gases que actúan por
inhalación. Requieren el mayor grado de hermeticidad posible y un tiempo de
exposición determinado. Fosfuro de aluminio, este se presenta en pastillas,
comprimidos y bolsitas; esta última forma es más aconsejable puesto que el fosfuro de
aluminio deja como residuo óxidos de aluminio, hasta un uno por ciento de fosfuro sin
reaccionar. La utilización de este compuesto en bolsitas evita el contacto del grano con
dichos residuos.
En el caso del fosfuro de magnesio la reacción es más rápida y total; es por eso que no
queda fosfina sin reaccionar, pero si pueden quedar como residuos algunos óxidos de
magnesio.
FUMIGANTES
 INSECTICIDAS PARA CONTROL
 Gamma B.H. C./Lindano
 1α,2α,3β,4α,5α,6β-hexaclorociclohexano
 Organoclorado
 muy estable
 DL50 oral aguda para ratas: 88 mg/kg
 nocivo para el ganado y el pescado
 evitar el uso en cereales de consumo humano
 algunos insectos son resistentes a este
compuesto
 INSECTRICIDAS PARA CONTROL

 Malatión
 S-[ 1,2-bis-(etoxi-carbonil)-etil] -O,O-dimetil-
ditiofosfato
 organofosforado

 persistencia limitada

 DL50 2 800 mg/kg

 finalidad general: rociado o espolvoreado

 INSECTRICIDAS PARA CONTROL
 lodofenfos (v. gr Nuvanol, Elocril)
 organofosforado
 persistencia limitada
 DL50 2100 mg/kg
 finalidad general: rociado o espolvoreado.
 Piretroides sintéticos (v gr. Permetrín)
 persistencia limitada
 DL50: 3 000 mg/kg
 Rociado o espolvoreado; costoso
 INSECTRICIDAS PARA CONTROL
 Pirimifos-metilo (v gr Actellic)
 organofosforado
 persistencia limitada
 DL50: 800 mg/kg
 finalidad general: rociado o espolvoreado.
 Diclorvos (v gr. Nuvan)
 organofosforado
 breve duración
 DL50: 80 mg/kg
 se utiliza para condensación de vapores en
almacenes
 INSECTRICIDAS PARA CONTROL

 Propoxur (v. gr. Baygon)

 carbamato

 muy persistente

 DL50: 100 mg/kg

 estructuras de almacenamiento

 no muy eficaz contra los escarabajos