ISO 22000

OBJETIVOS Y PROPOSITOS
LOS OBJETIVOS PRINCIPALES DE LA APLICACIÓN DE LA NORMA ISO 22000
SISTEMA DE GESTIÓN ALIMENTARIA SON:

• Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.

• Reforzar la seguridad alimentaria.

• Fomentar la cooperación entre las industrias y los gobiernos.

• Mejorar el rendimiento de los costos a lo largo de la cadena de suministro

alimentaria.
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CAMPOS DE APLICACIÓN
ISO 22000 es una Norma genérica para la inocuidad de los alimentos
La cadena alimentaria la conforman todos aquellos involucrados en la
elaboración y consumo de los productos alimenticios, incluyendo la producción,
proceso, distribución, almacenaje y manejo de todos los alimentos e
ingredientes de los mismos.
ISO 22000 debe ser un estándar usado por:
• Productores primarios
• Procesadores
• Fabricantes
• Proveedores de servicios alimenticios
• Proveedores de otros servicios
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REQUERIMIENTOS
Para certificar el sistema de gestión de la inocuidad alimentaria se necesita:

• Una eficaz documentación de la planificación, la operación y del control de

los procesos de la organización.

• Los Prerrequisitos, los requisitos del APPCC y los del SGSA, documentados.

• Una serie de documentos, como son la Política de Inocuidad Alimentaria, los

Objetivos, los Procedimientos y registros requeridos por la Norma; y
cualquier otro que la organización considere necesario.